夏天到了，饮食也要随着季节做出调整。有这样一种菜，它的钙含量是黄豆的2倍，牛奶的3倍，特别适合中老年人在夏天食用。下面就为大家介绍8道以这种高钙食材为主角的美味菜肴的详细做法。

一、柠檬烤鸡翅

食材： 鸡翅中8个、柠檬1个、大蒜3瓣（切片）、生抽2大勺、蚝油1大勺、蜂蜜1大勺、黑胡椒粉适量、盐小半勺、迷迭香或百里香（没有可省略）。

制作过程：

1. 处理鸡翅： 鸡翅洗净，两面各划两刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分。

2. 腌制： 大碗里放鸡翅，加入蒜片、生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐。柠檬半个挤汁也加进去，还有剩下的柠檬皮屑（增香），抓匀腌制30分钟以上，时间越长越入味。

3. 摆盘： 烤盘铺锡纸，刷一层薄油。把鸡翅摆上去，再把剩下的半个柠檬切成薄片，铺在鸡翅旁边或盖在鸡翅上。柠檬片不要直接压在鸡翅上，否则烤出来会苦。

4. 烤制： 烤箱提前200度预热。放中层，先烤15分钟。取出，把鸡翅翻面，刷一层腌料汁，再烤10分钟。最后调高到220度烤3分钟让表面焦脆（这步叫“上色”）。

5. 出炉： 烤到表面金黄微焦，柠檬片边缘卷曲。撒上黑胡椒碎。酸甜清新，外皮焦香，内里多汁！

二、小炒土豆丝

食材准备

土豆、青椒、红椒、蒜末、盐、醋、生抽、食用油

制作过程

1. 土豆去皮切细丝，清水反复冲洗去淀粉，泡在水里备用；青红椒切丝。

2. 锅中热油，下蒜末爆香，放入土豆丝大火快炒，淋入少许醋，加生抽、盐调味。

3. 放入青红椒丝，炒至断生、土豆丝脆爽即可出锅。

三、蒜蓉蒸鳕鱼

食材： 鳕鱼或巴沙鱼块200克、蒜蓉1勺、姜片几片、盐少许

做法：

1、鱼块洗净，两面抹一层薄盐

2、盘底铺姜片，放上鱼块，撒蒜蓉

3、水开后上锅蒸8分钟（鱼块厚的话再加2分钟）

4、出锅淋一勺蒸鱼豉油即可。鱼肉一抿就化，老人孩子都爱吃。

四、砂锅盐焗鸡

准备食材：三黄鸡、粗盐、姜片、葱段、花椒、香叶、八角。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，去掉内脏和杂毛，清洗干净，用厨房纸擦干水分。在鸡腹腔中塞入姜片、葱段，加入少许花椒、香叶和八角，方便焗制时入味。

2、取一口干净的砂锅，铺上一半粗盐，盐层厚度大约2厘米。起锅小火将粗盐炒热，炒至盐表面微微发黄并散发香味。

3、将炒热的粗盐均匀铺在砂锅底部，把包好调料的鸡放在盐上，然后把剩余的粗盐覆盖在鸡的表面，确保整只鸡被盐完全包裹。

4、盖上砂锅盖，开小火慢慢焗制，时间大约40-50分钟，中途保持小火，以免盐过热焦糊。

5、关火后先静置10分钟，让鸡肉内部继续利用余温熟透。用铲子轻轻拨开表面的粗盐，把鸡取出，去掉腹腔内的姜葱香料。

6、将焗好的鸡切块装盘，肉质香嫩，咸香适口，也可以搭配姜葱蘸料一起食用，味道更佳。

五、紫菜蛋花汤

准备食材：紫菜、鸡蛋、盐、香油、鸡精、葱花。

做法：

1. 紫菜泡发后洗净，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 锅中加水烧开，放入紫菜。

3. 倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花。

4. 加盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱花即可。

六、青椒毛豆炒肉

食材：新鲜毛豆200克、猪肉100克、青椒2个、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、葱花少许

做法：

1. 毛豆剥好，放入锅中，加少许盐，倒入适量清水，煮开后焯水3分钟，捞出沥干水分，这样能去掉毛豆的生腥味，还更容易煮熟；

2. 猪肉切成肉丝，大蒜切末，生姜切丝，青椒去籽，切成丝，备用；

3. 起锅烧油，油热后放入蒜末和姜丝，爆香后倒入肉丝，开大火快速翻炒，想要肉丝有焦香口感，可以多炒一会儿，直到肉丝变色、表面微微焦黄；

4. 碗里放1勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀调成酱汁，淋入锅中，和肉丝翻炒均匀，然后盛出备用；

5. 另外起一口锅，放少许油，油热后倒入焯好水的毛豆，翻炒2分钟，然后倒入炒好的肉丝和青椒丝，加入适量盐，撒上葱花，快速翻炒均匀，就可以出锅啦。

七、香煎鸡翅

准备食材

鸡翅中8个、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、黑胡椒少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 鸡翅中洗净，两面各划2道小口，方便入味，放入清水中浸泡5分钟，泡出血水，捞出沥干水分，用厨房纸擦干表面水分，煎的时候不会溅油。

2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，备用；鸡翅放入碗中，加姜丝、蒜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许黑胡椒，抓匀腌制15分钟。

3. 平底锅开小火，刷一层薄薄的食用油，油热后1放入鸡翅，鸡皮朝下，小火慢煎，煎到鸡皮金黄酥脆，再翻面煎另一面。

4. 反复翻面，中小火煎8-10分钟，煎到鸡翅两面金黄，用筷子戳一下，没有血水流出，就熟透了。

5. 撒上少许葱花，即可出锅，鲜嫩多汁，外皮焦香，好吃到舔手指。

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1、菠菜洗净，开水焯烫30秒，捞出沥干切段。

2、鸡蛋打散加盐，热锅倒油炒熟盛出。

3、锅底留油，放入菠菜快速翻炒几下。

4、倒回鸡蛋，加盐翻匀出锅。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，富含大量的钙元素，非常适合中老年人在夏天食用。大家不妨试试这些做法，让中老年人在夏日也能轻松补钙，保持健康。