2026年广东小吃街里最火的，已经不是烧烤炸串了，是那种糯叽叽的糍粑。抖音上刷一个视频馋一次，我媳妇天天惦记，我就干脆自己学着做，结果摆摊第一天就有人排队买了。

准备材料：

糯米是基础，别买散装的，去批发市场挑那种圆粒糯米，颗粒饱满，黏性才够。得提前泡4个小时以上，泡到手指一捏就碎才行。蒸的时候用纱布垫底，大火蒸40分钟，中间翻一次，让米受热均匀。蒸好趁热捣，这一步最关键，不是随便压几下就行。

得用木槌反复捶打，打到米粒完全变成绵密的一团，拉起来能扯出丝儿，这才叫糯叽叽。我一开始偷懒，随便捣几下就停了，做出来的口感夹生，有颗粒感，客人咬一口就不买了。后来师傅教我，至少得捶15分钟，手腕酸得不行，但做出来的东西完全不一样。

出餐流程：

客人点单 → 取一块糍粑搓圆按扁 → 裹上粉或者浇上酱 → 用纸碗装好，撒上料 → 插上竹签出餐。整个过程不到一分钟，出餐特别快，高峰期我一个人就能忙得过来。

踩过的坑，给大家提个醒

第一，糍粑最好是现做现卖，放久了会变硬，口感差很多。我都是分批准备，一锅卖完了再做下一锅，保证新鲜。

第二，红糖浆千万别用白糖糊弄，真红糖熬出来有股焦香味，白糖就只有甜味，老顾客一吃就能吃出来。

第三，摆摊位置要选年轻人多的地方，糍粑这东西颜值高，拍照发朋友圈带来的宣传效果，比发传单强十倍。

成本和收益：

一份糍粑，糯米加上配料、碗筷这些，成本大概两块左右，在东莞夜市能卖8到12块。我一晚上能卖四五十份，旺季更多。设备就一个蒸锅一个操作台，投入不超过500块，算是门槛最低的摆摊项目了。

网红糯叽叽糍粑哪里可以学？

我是去的一家正规小吃培训机构食为先学的。之前自己瞎琢磨，捶打手法不对、红糖比例不稳、口味也单调，网上教程看了不少，就是做不出那个味儿。去到食为先后，那里的师傅手把手教，捶打到什么程度、糖浆熬到什么颜色、每种口味怎么调，全是自己动手练出来的，课堂90%以上的时间都在实操，新手怕看教程自己学不会的，可以直接去食为先，能省得自己踩坑。

糯叽叽的糍粑，在2026年小成本摆摊的项目里，确实挺能打的。但别光看别人赚钱就一头冲进去，把手艺学到位了再出摊，心里才踏实。

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