人到中年，身体机能逐渐下降，节俭虽是美德，但在饮食上可不能亏待自己。蛋白质是身体的重要组成部分，对于中老年人来说，补充足够的高蛋白食物，能让腿脚更有劲，整个人也更显年轻。今天就为大家带来8道高蛋白菜肴的详细做法。

一、胡萝卜炒西兰花

食材： 西兰花1朵、胡萝卜1根、大蒜2瓣（切片）、盐小半勺、蚝油1大勺。

制作过程：

1. 切配： 西兰花掰小朵盐水浸泡。胡萝卜去皮切菱形片（先斜切段，再立起来切薄片）。

2. 焯水： 烧一锅水，加盐和油。先下胡萝卜片煮1分钟，再下西兰花煮1分钟，一起捞出过凉水。西兰花颜色会更翠绿。

3. 快炒： 锅烧热倒油，爆香蒜片。倒入焯好的胡萝卜和西兰花，大火爆炒30秒。

4. 调味： 加入蚝油和盐，翻炒均匀。喜欢脆爽口感就马上出锅，喜欢软一点就再炒半分钟。颜色漂亮，营养丰富。

二、家常豆腐

食材准备

豆腐、青椒、红椒、木耳、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

制作过程

1. 豆腐切厚片，木耳泡发撕小朵，青红椒切块。

2. 锅中热油，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

3. 留底油，下蒜末爆香，放入木耳、青红椒翻炒，加生抽、蚝油调味，倒入豆腐，加少许清水焖煮入味，收浓汤汁即可。

三、蒜香木耳菜

食材准备：新鲜木耳菜1把、大蒜4瓣、食盐少许、食用油少量、鸡精少许

做法步骤：

1. 木耳菜摘掉根部老梗、干枯叶片，放入淡盐水中浸泡5分钟，再反复冲洗干净，彻底沥干水分备用。

2. 大蒜去皮，全部切成蒜末，锅中放少量食用油，油温烧至六成热，下入蒜末，小火炒出蒜香，千万不要炒糊发黑。

3. 转大火，下入沥干水分的木耳菜，快速快速翻炒，大火快炒才能保留菜品营养，口感也更鲜嫩。

4. 炒至木耳菜变软、颜色变深，加入少许食盐、少量鸡精提鲜，翻炒均匀后立刻出锅，清爽少油，鲜香入味。

四、牛肉炒蘑菇

准备食材：牛肉、蘑菇、青椒、蚝油、蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备适量的蘑菇，清洗干净后切成厚片。青椒去籽切块，大蒜切片。

2、起锅烧油，油温烧至七成热，放入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，炒至牛肉片变色后立即盛出，控油备用。

3、锅中留底油，放入蒜片爆香，然后倒入蘑菇片，开中大火翻炒，炒出蘑菇自身的水分，炒至蘑菇边缘微微发黄、变软。

4、放入之前炒好的牛肉片和青椒块，开始调味，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁即可出锅。

五、毛豆炒肉丝

准备食材：毛豆、猪肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 毛豆洗净，姜、蒜切末。

3. 锅中加水，水开后放入毛豆焯水后捞出。

4. 锅中热油，放入姜蒜末炒香，加入肉丝翻炒至变色。

5. 加入毛豆，继续翻炒。

6. 加盐调味即可。

六、瘦肉芹菜木耳

食材：瘦肉150克、芹菜1根、干木耳1小把、泡椒2个、大蒜2瓣、糍粑辣椒1勺、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、米酒1勺、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、葱段适量

做法：

1. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加1勺豆瓣酱、1勺淀粉、1勺米酒、少许胡椒粉、1勺生抽，用手抓匀，腌制10分钟，这样腌出来的瘦肉鲜嫩不柴，还特别入味；

2. 干木耳提前用温水泡发，泡好后洗净，改刀切小块，芹菜去叶去根，切成段，葱切段，泡椒切圈，大蒜切末，再准备1勺糍粑辣椒，备用；

3. 起锅烧油，油热后先放入少许肥肉（没有可以不放），炒出油脂，然后倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒，直到瘦肉变色，加一点点老抽，翻炒均匀给肉上色，然后盛出备用；

4. 锅里留着刚才炒肉的底油，放入泡椒圈、蒜末、糍粑辣椒，开小火炒出香味，然后倒入木耳，翻炒3分钟，让木耳充分入味；

5. 倒入切好的芹菜段和炒好的瘦肉，快速翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精，再撒入葱段，翻炒1分钟，让调料完全融化，就可以出锅啦。

七、菠萝咕咾肉

准备食材

猪里脊肉300g、菠萝半个、青椒半个、鸡蛋1个、淀粉3勺、生抽半勺、白糖2勺、白醋1勺、盐少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加少许盐、半勺生抽，抓匀腌制5分钟；打入1个鸡蛋，加3勺淀粉，抓匀，让肉块裹上一层面糊。

2. 菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，去掉涩味，捞出沥干；青椒切成小块，备用。

3. 热锅放食用油，油热后放入肉块，中小火炸制，炸到肉块表面金黄酥脆，捞出控油，喜欢更酥的可以复炸一次。

4. 调一碗糖醋汁：碗中加2勺白糖、1勺白醋、少许盐、小半碗清水，搅拌均匀，备用。

5. 锅中留少许底油，放入青椒块翻炒10秒，放入菠萝块，翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，大火烧开。

6. 放入炸好的肉块，快速翻炒，让每块肉都裹满糖醋汁，炒1分钟，汤汁浓稠即可出锅，酸甜可口，超开胃。

八、毛豆香干炒肉末

食材：毛豆、香干、猪肉末、蒜末、盐、食用油

做法：

1、毛豆煮熟，香干切丁。

2、热锅倒油，下肉末炒散，加蒜末炒香。

3、放入毛豆和香干，翻炒至熟透。

4、加盐炒匀出锅。

中老年人别再太节俭，多吃这些高蛋白菜肴，让身体更健康，腿脚更有劲，越活越年轻！