天气一天天热起来，厨房就像个大蒸笼，稍微做点饭就满头大汗。很多人都没什么胃口，总想吃点清爽凉快的东西。凉皮成了不少人的首选，酸酸凉凉的确实开胃。但是自己在家做凉皮太麻烦了，要揉面、洗面、沉淀好几个小时，忙活大半天才能吃上几口。外面买的又担心卫生问题，油盐放得也重，吃多了身体不舒服。

今天开心就给大家分享一道比凉皮还好吃的夏日美食，不揉面不洗面，全程只需要一双筷子搅一搅，10 分钟就能端上桌。口感软嫩鲜香，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。早餐吃它营养又快手，午餐晚餐当主食也特别合适，我家夏天隔三差五就要做一次，每次都光盘。这道西葫芦鸡蛋饼做法简单到没朋友，厨房新手也能一次成功，绝对是夏天最省心的家常美食。

准备食材

这道菜用到的食材特别简单，家家户户厨房里基本都有，不用特意去超市采购。

• 西葫芦 1 个（约 300 克）
• 鸡蛋 3 个
• 普通面粉 100 克
• 小葱 2 根
• 盐适量
• 五香粉少许
• 食用油适量

食材可以根据家里的情况灵活调整，喜欢吃胡萝卜的可以加一点胡萝卜丝，喜欢吃火腿的也可以切点火腿丁进去，味道都会很不错。家里有孩子的还可以加点玉米粒，增加甜味和口感。这道快手蔬菜饼最大的优点就是包容性强，家里有什么蔬菜都能往里加，一点都不浪费。

制作步骤

1、西葫芦清洗干净，不用去皮，直接用擦丝器擦成细丝。擦好的西葫芦丝放入大碗中，加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制 5 分钟。

2、西葫芦腌制好后会出很多水，这些水不要倒掉，直接打入 3 个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。

3、分少量多次加入普通面粉，边加边用筷子搅拌，直到搅拌成没有干粉、能流动的稀糊状。面糊不要太稠，太稠做出来的饼会发硬，口感不好。

4、小葱清洗干净，切成葱花，放入面糊中，再加入少许五香粉，继续搅拌均匀。

5、平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，油热后舀入一勺面糊，转动平底锅，让面糊均匀地铺满锅底。

6、小火慢煎，煎至表面凝固，边缘微微翘起，就可以翻面了。

7、继续煎另一面，煎至两面金黄，就可以出锅了。

8、按照同样的方法，把剩下的面糊全部煎完。

煎好的西葫芦鸡蛋饼可以直接吃，也可以蘸点自己喜欢的酱料，比如蒜蓉酱、番茄酱、甜面酱等等，味道都会更上一层楼。喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油，香辣开胃，特别下饭。这道懒人早餐饼做起来一点都不费劲，早上起来洗漱的功夫就能做好，特别适合忙碌的上班族和带孩子的宝妈。

口感与营养

这道西葫芦鸡蛋饼口感特别软嫩，咬一口满嘴都是西葫芦的清香和鸡蛋的鲜香。因为加了西葫芦，饼的水分很足，吃起来一点都不干，夏天吃特别清爽。即使放凉了也不会变硬，口感依然很好，特别适合带到单位当午餐，或者给孩子当下午的点心。

西葫芦含有丰富的维生素和矿物质，水分含量很高，夏天吃可以补充身体流失的水分。鸡蛋是优质蛋白质的来源，能为身体提供充足的能量。两者搭配在一起，营养均衡，老少皆宜。这道家常蔬菜饼没有添加过多的调料，保持了食材本身的原汁原味，吃起来健康又放心。

美味小技巧

西葫芦不用去皮，皮里含有丰富的膳食纤维，营养更全面。而且带皮的西葫芦做出来的饼颜色更好看，口感也更有层次。如果西葫芦比较老，可以把里面的籽去掉，这样做出来的饼口感会更好。

腌制西葫芦的水不要倒掉，里面含有西葫芦的营养成分，用它来调面糊，饼的味道会更鲜美。而且这样就不用额外加水了，做出来的饼口感更软嫩。

调面糊的时候要分少量多次加面粉，这样不容易出现面疙瘩。如果不小心调稠了，可以加一点清水稀释；调稀了就再加一点面粉。调面糊的时候要顺着一个方向搅拌，这样面糊会更细腻。

煎饼的时候一定要用小火，大火容易煎糊，而且里面还没熟。煎的时候不要频繁翻面，一面煎定型了再翻，这样饼不容易碎。如果平底锅比较大，可以一次煎两张，节省时间。

一次可以多煎几张，放凉了也不会硬。吃不完的可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，第二天早上加热一下就能吃，非常方便。也可以把饼切成小块，和蔬菜一起炒着吃，又是一道美味的家常菜。

多种吃法推荐

这道西葫芦鸡蛋饼不仅可以直接吃，还有很多种不同的吃法，大家可以根据自己的喜好尝试。

可以把饼卷起来吃，里面夹上生菜、火腿肠、煎蛋，再抹上一点甜面酱，就是一个美味的蔬菜卷饼。早餐吃一个，营养又管饱，比外面买的煎饼果子健康多了。

也可以把饼切成小块，放入碗中，加入生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油等调料，拌匀后就是一道凉拌饼。口感筋道，酸辣开胃，夏天吃特别舒服。

还可以把饼切成丝，和豆芽、韭菜、肉丝一起炒着吃，就是一道美味的炒饼丝。做法简单，味道鲜美，是很多人都喜欢的家常主食。

这道西葫芦鸡蛋饼真的是夏天的懒人福音，做法简单到没朋友，味道却一点都不打折扣。不用揉面不用洗面，只需筷子搅一搅，10 分钟就能搞定一餐。比凉皮简单，比油条健康，营养又美味。

宝子们，夏天别再总吃凉皮了，赶紧试试这道西葫芦鸡蛋饼吧！保证你吃一次就爱上，从此再也不用为夏天吃什么发愁了。这道快手家常饼做法简单，食材常见，营养丰富，特别适合夏天食用。大家赶紧动手试试吧，相信你们一定会喜欢的。