别小看葛根，懂的人都在喝，日常这样吃益处多，做法简单又实用

葛根是药食同源的好食材，性质平和，日常合理食用对身体十分友好，下面分享4款家常葛根美食，做法详细、老少皆宜，家常烹饪无门槛。

一、葛根小米粥

食材准备

干葛根片20克、小米120克、清水适量、冰糖少许（可选）

制作步骤

1. 干葛根片用清水快速冲洗掉表面浮尘，放入碗中，加温水浸泡30分钟，泡软后捞出，切成细小碎丁，浸泡的汁水不要倒掉，留着煮粥用。

2. 小米淘洗2-3遍，去除杂质，放入砂锅当中，倒入泡葛根的汁水，再补充足量清水，水量按照日常煮粥比例添加。

3. 开大火将锅中食材煮沸，接着放入切好的葛根碎丁，搅拌均匀，转小火慢熬25分钟。

4. 熬煮期间每隔5分钟搅拌一次，防止锅底糊锅，煮至小米开花、粥体浓稠、葛根软糯即可。

5. 喜欢甜味的可以关火前加入少许冰糖，搅拌至融化，焖3分钟就能盛出食用。

食用益处

这款粥口感温润易消化，葛根搭配小米，能舒缓肠胃，清晨或晚餐食用都合适，清淡不油腻，日常长期吃温和养身。

二、葛根排骨汤

食材准备

鲜葛根300克、猪排骨400克、生姜3片、葱段2段、料酒1勺、食盐少许、枸杞1小把

制作步骤

1. 猪排骨剁成大小均匀的段，放入清水中浸泡15分钟，泡出里面的血水，反复淘洗干净。

2. 锅中加冷水，放入排骨、1片姜、半勺料酒，大火焯水，水沸腾后撇去表面浮沫，继续煮3分钟，捞出排骨用温水冲洗沥干。

3. 鲜葛根削去外皮，洗净后切成滚刀块，切好后可放入清水中浸泡，避免氧化发黑。

4. 砂锅放入排骨、剩余姜片、葱段，加入足量热水，淋入半勺料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 放入葛根块，继续小火慢炖30分钟，直至葛根和排骨都软烂。

6. 最后放入枸杞，加适量食盐调味，搅拌均匀，再焖煮5分钟即可出锅。

食用益处

汤品鲜香醇厚，荤素搭配营养均衡，葛根中和了肉类的油腻，汤喝起来清爽解腻，秋冬、日常进补都很合适，全家都能喝。

三、葛根蒸糕

食材准备

葛根粉80克、糯米粉60克、玉米淀粉30克、温水180毫升、白砂糖40克、葡萄干、蔓越莓干适量

制作步骤

1. 取一个干净大碗，依次倒入葛根粉、糯米粉、玉米淀粉，用筷子充分搅拌混合，保证三种粉末融合均匀，没有结块。

2. 温水中放入白砂糖，搅拌至糖分完全融化，放至常温后，分次倒入混合粉中，一边倒一边搅拌，搅成细腻无颗粒的稠面糊。

3. 准备耐高温蒸碗，碗内壁薄薄刷一层食用油，防止粘连，将调好的面糊倒入碗中，轻轻震动碗身，震出内部气泡。

4. 表面撒上葡萄干、蔓越莓干点缀，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸25分钟。

5. 蒸好后不要立刻开盖，关火焖5分钟，取出放凉，倒扣脱模，切成小块即可食用。

食用益处

葛根蒸糕口感软糯香甜，当作早餐、下午茶、小零食都很不错，口感松软好咀嚼，不加重身体负担，大人小孩都爱吃。

四、葛根清炒肉片

食材准备

鲜葛根250克、猪瘦肉180克、大蒜2瓣、青椒1个、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉少许、食用油、食盐适量

制作步骤

1. 鲜葛根去皮洗净，切成薄片，再改刀切成细条，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用；青椒去籽切细丝，大蒜切片。

2. 猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加少许生抽、一小勺淀粉、几滴食用油，抓拌均匀，腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

3. 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，倒入腌制好的肉片，开大火快速翻炒，炒至肉片变色熟透，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葛根条，中火翻炒4分钟，炒至葛根微微变软，接着放入青椒丝继续翻炒1分钟。

5. 把炒好的肉片倒回锅中，加入蚝油、少许食盐调味，大火快速翻炒均匀，入味后即可关火装盘。

食用益处

这是一道家常下饭菜，葛根口感脆嫩爽口，搭配瘦肉荤素搭配，做法简单快手，日常做饭随手就能做，清淡鲜香，下饭又营养。