天气一热，人就容易没胃口、心烦燥热、吃饭没味道、浑身懒洋洋。西红柿是夏天天然“开胃神器”，酸甜清爽、清热解暑、生津止渴、富含维生素。比起重油重辣，番茄家常菜酸甜入味、老少皆宜、解腻开胃、超级下饭。分享4道西红柿神仙吃法，做法简单、食材家常、汤汁浓郁，每次做全家抢着吃，连汤汁都能拌米饭吃光，夏天吃饭不发愁！

1. 番茄拌茄子

食材

西红柿2个、长茄子2根、大蒜、葱花、生抽、香醋、盐、白糖、香油

制作步骤

1. 茄子洗净切长条，上锅大火蒸10分钟，蒸至软烂熟透。

2. 西红柿顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成细腻番茄碎。

3. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加生抽、香醋、少许盐、少许白糖、香油调成凉拌汁。

4. 蒸好的茄子放凉，手撕成细条，摆入盘中。

5. 铺上番茄碎，淋上调好的万能凉拌汁。

6. 撒上葱花，充分拌匀即可食用。

作用

茄子清热解暑、软化血管、清淡低脂，夏天吃不油腻；西红柿生津开胃、清热降火、补充维生素。凉拌做法清爽不生火，开胃解腻、清热消暑、助消化，天热没胃口必吃，低脂爽口、多吃不长肉。

2. 茄汁西葫芦

食材

西红柿2个、西葫芦1根、蒜末、盐、少许生抽、白糖、食用油

制作步骤

1. 西葫芦洗净切薄片备用；西红柿去皮切成小块。

2. 热锅倒油，下入蒜末小火炒出香味。

3. 倒入西红柿块，大火翻炒，按压出浓郁番茄汤汁。

4. 加少许盐、一点点白糖中和酸味，提鲜增味。

5. 倒入西葫芦片，中火翻炒2分钟，炒至西葫芦断生入味。

6. 少许生抽提鲜，翻拌均匀即可出锅。

作用

西葫芦水分充足、清热利水、缓解夏季闷热烦躁；番茄酸甜开胃、健脾消食。这道菜清暑热、解油腻、促食欲，口感清甜多汁、汤汁浓郁，超级下饭，适合夏季脾胃虚弱、吃啥都不香的人群。

3. 茄汁豆腐

食材

嫩豆腐1块、西红柿2个、葱花、盐、生抽、少许淀粉水、白糖、食用油

制作步骤

1. 豆腐切成小块，盐水焯水1分钟，去除豆腥味、不易碎。

2. 西红柿去皮切小丁备用。

3. 热锅少油，倒入西红柿丁翻炒出沙出汁。

4. 加入少许清水、盐、少许白糖、生抽调味。

5. 倒入豆腐块，中小火慢焖3分钟，让豆腐吸满茄汁。

6. 淋少许淀粉水勾薄芡，汤汁浓稠后撒葱花出锅。

作用

豆腐高蛋白、清淡养胃、清热润燥；番茄健胃消食、补充营养。茄汁焖豆腐软嫩好消化、养胃不上火、酸甜超开胃，老人小孩都爱吃，夏天吃健脾护胃、清热除烦、补充体力。

4. 番茄酸辣汤

食材

西红柿2个、嫩豆腐、金针菇、鸡蛋1个、木耳、香菜、胡椒粉、香醋、盐、淀粉

制作步骤

1. 西红柿去皮切小块，木耳切丝，金针菇洗净切段，豆腐切细条。

2. 锅中少许油，下入西红柿翻炒出沙，加入足量清水烧开。

3. 放入木耳丝、金针菇，中火煮3分钟煮出鲜味。

4. 下入豆腐条，加盐调味，淋入淀粉水勾薄芡。

5. 水微沸后淋入蛋液，轻轻推散形成蛋花。

6. 关火，撒白胡椒粉、淋香醋、放香菜，搅拌均匀即可。

作用

这道汤酸辣开胃、暖身促消化，西红柿清热生津、缓解夏季燥热；菌菇和豆腐营养丰富、低脂滋补。夏天闷热湿气重、胃口差、浑身乏力，喝一碗开胃祛湿、解腻消烦、通畅脾胃，酸甜微辣超好喝，一口解锁夏日食欲。