立夏标志着正式进入夏季，气温快速升高、火气变旺、湿气渐重，人体容易燥热上火、脾胃呆滞、胃口变差、身体困重。茄子、土豆偏滞腻，夏天多吃容易积湿积热、加重肠胃负担。顺应节气养生，适合多吃清爽、利湿、清热、养胃的应季素菜。下面三道家常时令菜，清淡不油腻、清热不伤脾、润而不寒，常吃安稳度夏、清爽少上火。

1.韭菜炒豆腐

食材

嫩韭菜一把、嫩豆腐一块、盐、生抽、少许食用油

制作步骤

1. 韭菜摘洗干净，切成小段备用；豆腐切成均匀小块。

2. 锅中烧水，水开加少许盐，放入豆腐焯水一分钟，捞出沥干，去除豆腥味、不易碎。

3. 热锅凉油，下入豆腐中小火轻轻煎至两面微黄。

4. 淋少许生抽提味，轻轻翻炒均匀。

5. 倒入韭菜段，大火快速翻炒三十秒。

6. 加适量盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

作用

立夏肝气未完全疏解，夏季容易肝气郁结、脾胃不畅。韭菜温阳疏肝、增进食欲、促进消化，帮助人体顺应春夏阳气生发；豆腐清热润燥、补中益气、清淡养胃。两者结合温凉互补、不燥不寒，既能疏通肝气、打开夏天胃口，又能清热和胃、帮助身体代谢湿气，适合立夏常吃，健脾开胃、清爽护肠胃。

2.丝瓜烩三鲜

食材

丝瓜一根、鸡蛋两个、虾仁适量、木耳少许、盐、生抽、葱花、食用油

制作步骤

1. 丝瓜去皮切滚刀块，泡清水防止发黑；木耳泡发洗净；虾仁洗净备用。

2. 鸡蛋打散，热锅倒油，将鸡蛋炒熟盛出备用。

3. 锅中留底油，下入虾仁翻炒至变色熟透。

4. 放入木耳、丝瓜块，中火翻炒两分钟，炒至丝瓜变软出汁。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽、盐调味。

6. 大火翻拌均匀，焖一分钟入味，撒葱花即可出锅。

作用

丝瓜是夏季第一清热润菜，性质清凉，清热降火、凉血解毒、祛湿利水，专门改善夏天心烦燥热、口干上火、身体湿热困重。搭配鸡蛋补虚润燥、虾仁补充优质蛋白、木耳清肠排毒。整道菜清湿热、润燥热、补而不腻，顺应夏季清润养生，常吃火气少、湿气轻、皮肤清爽。

3.黄瓜炒鸡蛋

食材

新鲜黄瓜两根、鸡蛋三个、盐、少许蚝油、食用油

制作步骤

1. 黄瓜洗净切成薄片备用；鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀。

2. 热锅倒油，倒入蛋液，定型后翻炒成大块蛋花，盛出备用。

3. 锅底留油，下入黄瓜片中火翻炒一分钟，炒出黄瓜清香。

4. 加入少许蚝油、适量盐调味，翻炒均匀。

5. 倒入鸡蛋，大火快速翻拌均匀，融合味道即可出锅。

作用

黄瓜含水量极高，清热解暑、生津止渴、清降胃火，能快速缓解立夏后的燥热、口干、心烦、积食上火。鸡蛋滋阴安神、补充体能、缓解夏季体虚乏力。这道菜清淡低脂、清爽解腻、极易消化，清热不伤脾胃、补水祛燥热，是立夏最百搭的时令家常菜，常吃肠胃通透、身体清爽，安稳清润过夏天。