原创夏天最补的肉，不是牛肉和鸡肉，而是这3种肉，营养滋补好吃不贵_旅游资讯

创始人

2026-05-31 00:24:05

夏天一到，很多人本能地把肉戒了，觉得燥热难消。其实这是个误区——不是不能吃，而是得会吃。清补的学问，在于选对食材和做法。

鸭肉大概是夏天最被低估的肉类。性凉不上火，硒含量还是鸡肉的两倍，抗氧化这块确实有点东西。3到6个月的嫩鸭最合适，肉质细还不柴。广州那边流行的南檬鸭汤，精髓在南檬皮里的柠檬烯，解腻促消化，喝完汤胃口能回来不少。每周炖个两三次，比硬扛暑气强多了。

鲈鱼则是另一张好牌。DHA含量高，夏天脑子容易发懵的人可以试试。500克左右的鲜活鲈鱼最嫩，橄榄油煎到160℃刚好，omega-3不会跑光。有个细节挺有意思——鲈鱼里的牛磺酸，据说对夏季疲劳有点缓解作用。煎的时候别折腾太狠，外酥里嫩就行。

至于虾仁配黄瓜，算是懒人福音。虾仁脂肪低到可以忽略，青虾仁的虾青素还是普通的三倍。黄瓜里的丙醇二酸和虾仁搭在一起，蛋白质吸收率能冲到92%，这个数据来自中国农大的研究。炒菜时盐最后放，维生素C能保住更多。

三道菜有个共同点：都能跟绿豆汤组CP，解暑效果叠加。储存上也有些门道——鸭肉冷藏别超两天，鱼最好现买现吃，虾仁冻着反而稳当。中国烹饪协会的建议是，夏天每天肉类控制在150到200克，够用了。

最近生鲜平台都在搞夏季促销，这几样价格能便宜两三成。时令的东西，吃的就是性价比。收藏不收藏另说，关键是自己先试试，胃知道答案。