潮新闻客户端 记者 潘骏

5月29日，“食在杭州”杭帮菜创新发展大会在武林广场盛大举办。本次活动由杭州市商务局主办，各区、县（市）商务局承办，多家餐饮行业协会、主流电商平台、餐饮企业、杭帮菜星推官及媒体代表齐聚现场，共话杭帮菜传承创新、共推美食品牌升级、共筑城市消费新生态。

活动现场 主办方供图

深耕美食底蕴 杭帮菜产业焕发全新活力

杭帮菜是承载杭州千年文脉的城市金名片，沉淀着良渚文化、南宋风韵与运河烟火的深厚底蕴，凝练出“清、雅、时、鲜”的独特风味——清：口味清正，雅：型色雅致，时：应时而食，鲜：食材新鲜，四者合一形成了杭帮菜“淡妆浓抹总相宜”的独特韵味。近年来，杭州持续深耕餐饮产业发展，多措并举推动杭帮菜传承创新、迭代升级，产业发展成效显著、亮点突出。

政策层面，市委市政府高度重视杭帮菜产业发展，开展杭帮菜“风味传承”计划，推进“新六名”工程评选，编印《食在杭州》系列书籍等举措，全方位推动杭帮菜品牌提质升级；产业层面，杭州餐饮行业稳中提质，餐饮总收入持续领跑全省，人均餐饮消费稳居全国首位，成为全国首个人均餐饮消费破万元的城市；品牌层面，杭州美食影响力持续出圈，全市米其林指南收录餐厅达88家，占全省总数六成以上，同时创新“影视＋餐饮”融合模式，借力热门影视IP让杭帮美食走出餐桌、走向大众，不断拓宽美食传播边界。

重磅成果发布 构建品牌标准化推广体系

大会现场正式发布了“食在杭州”品牌推广视觉体系，明确品牌内涵、视觉系统及落地实施指南，为餐饮企业、合作平台提供清晰的发展指引。本次发布的品牌体系打造专属视觉符号，推出兼具宋韵特色与现代审美的主题LOGO、手绘美食图、主题海报、线下立牌等物料，可全域应用于餐饮门店、线上平台、产品包装、线下活动等各类场景，实现“统一形象、统一传播、统一落地”。全市获评及参评“新六名”工程企业及金桂花等餐厅将示范先行，线上线下同步点亮“食在杭州”官方标识，打造全城沉浸式美食品牌氛围。同时依托杭帮菜星推官传播力量，以多元视角讲好杭州美食故事，推动“食在杭州”品牌持续破圈。

活动现场 主办方供图

现场还重磅揭晓了由市各美食行业协会、杭帮菜大师与各品牌餐厅联袂精选推出的“2026十大必吃杭帮菜”、“2026十大必吃杭帮点心”双十甄选榜单，精选兼具传统底蕴与大众口碑的特色菜品和点心，集中展现杭帮菜经典风味与创新成果。其中，东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、油爆虾、杭州酱鸭、桂花糯米藕、宋嫂鱼羹、文火小牛肉、糖醋排骨、砂锅千岛湖鱼头等10道菜入选“2026十大必吃杭帮菜”，葱包桧、定胜糕、杭州拌川、片儿川、杭州小笼包、桂花酒酿圆子、煎包/煎饺、西湖藕粉、荷花酥、雪媚娘等10道点心入选“2026十大必吃杭帮点心”。

十大必吃杭帮名菜 主办方供图

行业协同共建 数字赋能激活消费新场景

活动现场，各协会联合发布了《“食在杭州”品牌共建倡议》，号召全行业坚守文化初心、秉持标准引领、坚持创新融合，争做杭帮美食文化传播者、金字招牌捍卫者、多元业态开拓者，以匠心传承赋能产业长远发展。

淘宝闪购、美团两大主流平台代表先后分享餐饮数字化发展成果，聚焦流量赋能、供应链升级、服务提质、场景融合等维度，发布专项扶持计划。平台将针对性倾斜流量资源、释放经营补贴，重点扶持老字号、特色名店，同时优化配送服务、规范经营标准，打通线上线下消费链路，助力商户增收、消费者体验升级。

龙井草堂主理人柏建斌分享了品牌发展经验。餐厅深耕《随园食单》等古典美食文化，复刻传统风味、创新经营模式，打造特色讲菜文化，实现美食文化与消费体验深度融合，为杭帮菜门店创新发展提供优秀范例。杭帮菜星推官宋小军分享了讲好新时代杭帮菜故事的经验。宋小军表示，做好城市美食宣推需要将地方饮食文化、城市品牌、文旅体验与现代传播手段深度融合，以真实体验为基础，以内容创作为手段，以城市美食传播为目标，从历史脉络到市井故事，让一道道菜成为了解杭州的入口。

活动现场 主办方供图

“食在杭州”杭帮菜品牌共创行动在现场正式启动。未来，杭州将持续以“食在杭州”品牌为核心牵引，持续深化杭帮菜传承创新与业态融合，不断完善美食产业发展体系、消费服务体系、品牌传播体系，全力打造独具江南韵味、享誉全球的美食文化IP，持续激活餐饮消费新动能，助力杭州建设全球餐饮先锋城市与世界美食目的地，为城市高质量发展、新型消费中心城市建设注入持久的烟火活力。