今天有 两道冰奶茶的食谱哈。

我先简单介绍一下。

首先是 冰鸳鸯奶茶。这是港式奶茶+咖啡混合而成的奶茶品种，非常冰爽，非常提神，犯困的午后喝一杯，简直神了。

第二款是 欧风冰奶茶。这是我以前常常用来招待朋友的一款奶茶，是一款可可口味的奶茶。传统做法是含有少量酒精的，也可以做不含酒精的版本，食谱里都有哦~

冰鸳鸯奶茶（350ml 2杯）

配料：

锡兰红茶茶包12克（没有可以用阿萨姆红茶），淡奶（Evaporated Milk）200克，浓缩咖啡2 shot（约60ml），细砂糖20克

要做出好喝的鸳鸯奶茶，配方比例上需要用点心思。

这个配方，如果你精确的按比例制作，可以得到非常浓郁、醇厚、美味的鸳鸯奶茶，试试吧！

制作过程

首先我们要准备红茶（可以买红茶茶叶煮完过滤，用红茶茶包会更省事一些）。做两杯奶茶大约需要12克茶叶的量。

要注意并不是所有红茶都适合制作港式奶茶。通常锡兰红茶是最常用的选择，阿萨姆红茶也可以。

将红茶茶包和300克水一起倒入奶锅里，准备煮茶。

市面上的红茶茶包规格不一，有的是2克/包，有的是3克/包，注意看包装说明。只要保证茶叶总量是12克就可以。

大火煮开以后盖上锅盖，小火煮5分钟左右。之后揭盖，将茶包捞出沥干扔掉。剩下茶汤备用。减掉煮茶过程中的损耗，最后会得到200多克的浓茶汤。

煮2份浓缩咖啡（大约60ml）。

如果你有意式咖啡机，直接用你喜欢的咖啡豆，煮2份标准的浓缩咖啡即可。

如果没有咖啡机，可以用4克纯速溶咖啡粉+60克热水，混合搅拌均匀以后使用（要纯速溶咖啡粉，不要加了糖和奶的那种）。

如果你附近有咖啡店的话也可以直接去买两份浓缩咖啡哈。

在热茶汤里加入糖，搅拌至溶解。糖可以根据自己口味来增减（20克糖属于少糖的水平，不会让奶茶有太重的甜味）。

也可以用零卡糖来代替糖，减少热量的摄入。

将浓缩咖啡也倒入茶汤里。

最后，在茶汤里倒入200克淡奶，得到了浓茶汤。

淡奶（Evaporated Milk），是制作港式奶茶的标配。

每次食谱用到淡奶都要多说两句（毕竟很多同学总是把它和其他乳制品搞混）。

淡奶是牛奶蒸发部分水份以后得到的奶制品，它比牛奶要浓很多，呈乳黄色。淡奶又叫奶水、花奶、淡炼乳。它不是淡奶油、不是炼乳。淡奶不是一个生活中常用的调味品，超市里如果没有买到，可以用网购的方式。

将最后得到的浓茶汤分别倒入两个350ml的杯子里。然后在杯子里加满冰块，一份冰鸳鸯奶茶就做好了。

特别要注意：

“这个配方适合制作两杯350ml的奶茶”

食谱中使用的方法是煮好热奶茶以后加大量冰块的方法，可以很快做成冰爽的鸳鸯奶茶。

如果你不用冰块，不赶时间，则可以将浓茶汤倒入两个杯子里以后，再加凉开水或纯净水将杯子倒满，然后放入冰箱冷藏，直到成为冰奶茶。

如果做热鸳鸯奶茶，则将煮红茶的水增加至500克。最后倒入杯子后，如果不满用热开水补满杯子即可。

总之记住一点：这个配方的比例（12克茶叶、200克淡奶、2份浓缩咖啡）刚刚好做两杯350ml的奶茶，按照这个比例，可以做出和港式茶餐厅一样的美味鸳鸯奶茶，不要随意变动比例哦。

最后小提醒

发现了吗？港式奶茶其实是一种茶浓度非常高的饮品（一杯里有6克茶叶），再加上浓缩咖啡，这道奶茶可谓 十分提神。失眠的同学喝它要慎重慎重！ 一杯鸳鸯奶茶，醒着到天明可不是开玩笑的哦~

欧风冰奶茶

400ml 2杯

配料：红茶（阿萨姆红茶）茶包10克，水150克，可可粉8克，细砂糖35克，牛奶450克，朗姆酒15克（可省略），淡奶油20克，冰块若干

制作过程

首先在小奶锅里加入150克水，放入10克红茶包，煮开以后，转小火，盖上锅盖煮5分钟。

用市售的红茶茶包即可，不同的红茶可能规格不一样，制作两杯奶茶大约需要10克茶叶（如果你的红茶是2克/包，就用5包）。

用阿萨姆红茶（红茶的一个品种）制作这款奶茶是最常用的一个选择。没有的话锡兰红茶也是个不错的选择。

煮好以后，将红茶茶包捞出来控干水，扔掉。得到一碗浓茶汁。

在浓茶汁里趁热加入可可粉、细砂糖。搅拌至溶解。

可以根据个人口味调整糖的用量，不想摄入太多糖的话，也可以用赤藓糖醇、木糖醇等其他代糖来代替。

接着加入牛奶（市售全脂纯牛奶即可）、淡奶油、朗姆酒，拌匀。

将得到的奶茶分倒入两个容量大约400ml的玻璃杯里。

这道欧风冰奶茶的原版是含酒精饮料，所以会加入朗姆酒（白朗姆或黑朗姆均可），如果不想有酒精，可以省略，味道也很可口。

淡奶油可以让奶茶的口感更柔滑。如果没有淡奶油，就用等量牛奶代替吧。

最后，在玻璃杯里加满冰块，美味冰奶茶就做好了。