入夏之后天气越来越燥热，不知道大家有没有发现，胃口悄悄变差了。

油腻的红烧肉、红烧排骨看着就腻，大鱼大肉吃多了不仅积食不消化，整个人也昏昏沉沉、没精神。夏天养生，真的不用吃得多贵多补，最舒服的吃法就是清淡爽口、荤素搭配。

生活里最养人的食材，往往都是菜市场平价又新鲜的应季蔬菜。这4种天然碱性菜，整个夏天都正吃，价格亲民、清甜解腻，富含维生素和膳食纤维。多吃清爽开胃、缓解燥热，老少皆宜，家常吃法简单不费手，轻松拯救夏天没胃口的烦恼。

第一种：毛豆

夏天的菜市场，最有烟火气的时令菜一定是毛豆。绿油油的豆荚饱满鲜嫩，捏起来鼓鼓的，带着独有的清甜鲜香，是专属于夏日的清爽味道。

毛豆的吃法特别丰富，可塑性超强。既能当解馋的小凉菜、追剧小零食，也能当作下饭快手菜，炒肉、清炒、炖汤都绝佳。口感清甜脆嫩，自带鲜香，入口清爽不油腻，哪怕天热没食欲，看到翠绿的毛豆也能瞬间勾起食欲。

夏天不想做饭的时候，随手用毛豆搭菜，清爽解腻、解燥热，饱腹感十足还易消化。

推荐菜谱：水煮毛豆

食材：新鲜毛豆、姜片、花椒、八角、食盐、少许料酒

做法

1. 毛豆洗净，剪掉两头尖角，方便入味，这一步是入味的关键；
2. 锅中加水，放入姜片、花椒、八角、少许食盐和料酒，大火烧开；
3. 倒入处理好的毛豆，中火煮8-10分钟，喜欢软糯口感可以多煮两分钟；
4. 关火后不要立刻捞出，浸泡15分钟更入味，放凉后口感脆嫩鲜香，超适合夏天吃。

第二种：生菜

生菜绝对是夏日万能百搭蔬菜，四季常见，夏季口感最佳，脆嫩多汁、清爽甘甜，一点都不涩口。

它的吃法多种多样，百搭又不挑烹饪方式。生吃清爽解腻，卷烤肉、卷米饭、裹辣酱都好吃；清炒、白灼更是几秒出锅，省时省力；还能打沙拉、涮火锅，怎么吃都不会出错。

大热天吃多了重油重盐的饭菜，一口脆嫩的生菜入口，水润清甜、瞬间解腻，满口都是清爽的绿意，妥妥的夏日开胃神器。

推荐菜谱：蚝油生菜

食材：生菜、蒜末、蚝油、生抽、少许白糖

做法

1. 生菜一片片掰开洗净，锅中烧水，加少许盐和食用油，水开下入生菜焯烫10秒；
2. 生菜变软立刻捞出，沥干水分整齐摆入盘中；
3. 碗中调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许白糖、适量清水搅拌均匀；
4. 锅中少许油，下入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火熬至微微浓稠；
5. 把酱汁均匀淋在生菜上，鲜香爽口，低脂又美味。

第三种：青椒

夏天的餐桌，绝对离不开青椒提味提鲜。优选二荆条青椒，肉质厚实、辣度柔和、清香浓郁，不会辛辣呛口，老人小孩都能接受。

青椒是万能配菜，吃法超级多。可以清炒、炒鸡蛋、炒肉丝，简单翻炒就香气扑鼻；也能凉拌、腌制，做成下饭小菜，放冰箱冷藏，随吃随取，清爽解腻。

翠绿的青椒自带浓郁清香，简单烹饪后鲜味翻倍，瞬间唤醒沉闷的味蕾，是夏日下饭最离不开的家常蔬菜。

推荐菜谱：虎皮青椒皮蛋

食材：二荆条青椒、松花皮蛋、蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖盐

做法

1.二荆条青椒洗净去蒂，不用切，直接整根下锅，少油中小火慢煎；

2.不停翻面按压，煎至青椒表面起均匀虎皮、微微发软，盛出放凉撕成条；

3.松花皮蛋去壳洗净，切成小块摆入盘中，铺上撕好的虎皮青椒；

4.蒜末加生抽、少许香醋、白糖、食盐、香油调成万能凉拌汁；

5.酱汁淋在食材上，拌匀静置两分钟入味，香辣开胃，夏日下饭一绝。

第四种：西葫瓜

西葫瓜是夏季超平价的宝藏蔬菜，水分满满、肉质细嫩，味道清甜淡雅，没有奇怪的异味，口感软糯又清爽。

它的家常吃法十分丰富，清炒西葫瓜、西葫瓜炒鸡蛋、蒜蓉西葫瓜，简单清淡、解腻易消化；还能做成馅料包饺子、包包子，鲜香味足。

最绝的就是做成早餐饼，金黄松软、自带清甜，闻着香味就让人食欲大开，营养又饱腹，全家都爱吃。

推荐菜谱：西葫瓜糊塌子

食材：西葫瓜、鸡蛋、面粉、葱花、食盐、少许胡椒粉

做法

1. 西葫瓜洗净擦成细丝，加少许食盐抓匀，静置5分钟杀出水分；
2. 不用挤干水分，直接打入两颗鸡蛋，加入葱花、少许胡椒粉搅拌均匀；
3. 少量多次加入普通面粉，搅拌成细腻无颗粒、可流动的面糊；
4. 平底锅刷薄油，倒入适量面糊，用铲子摊成薄厚均匀的圆饼；
5. 小火慢煎，两面煎至金黄定型，出锅切块，松软鲜香、老少皆宜。

夏天吃饭，真的不必顿顿大鱼大肉、重油重盐。这四种家常碱性蔬菜，平价新鲜、随处可买，自带清爽口感，刚好适配夏天燥热的身体。

简单的家常做法，不用复杂的调料，不用耗费过多时间，就能做出一桌清爽开胃的家常菜。多吃应季蔬菜，清热解腻、滋养身体，比吃再多滋补大餐都舒服。

平凡的三餐四季，最治愈人心的从来都是这些简单的家常味道。这个夏天，放下油腻大餐，多给家人安排这几道清爽素菜，吃得清淡、吃得健康，安稳舒服度过整个盛夏。

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