再贵也要吃，它是公认的“蔬菜之王”，一通便，二养胃，三强免疫

被称作蔬菜之王的就是西兰花，营养密度远超多数家常蔬菜，膳食纤维、维生素、植物蛋白以及多种活性物质含量突出，日常常吃，既能润肠通便、呵护肠胃，还能提升身体抵抗力，老少皆宜。下面分享4道家常做法，步骤详细，好吃又养身。

第一道：清炒蒜蓉西兰花

食材准备

西兰花1颗、大蒜5瓣、食盐少许、生抽半勺、食用油适量、清水小半碗

制作过程

1. 西兰花切成大小均匀的小朵，放入盆中，加清水和一勺食盐浸泡10分钟，去除缝隙里的虫卵和杂质，反复冲洗干净。

2. 锅中烧开水，滴入几滴食用油、撒少许盐，放入西兰花焯水1分30秒，捞出立刻过凉水，保持翠绿口感，沥干水分备用。

3. 大蒜去皮切成蒜末，热锅倒入适量食用油，油温六成热时下入一半蒜末，小火炒出浓郁蒜香。

4. 倒入沥干的西兰花，开大火快速翻炒1分钟，加入半勺生抽、少许食盐调味，翻炒均匀。

5. 淋入小半碗清水，焖煮30秒让食材入味，最后放入剩余蒜末，大火翻炒几下即可出锅。

食疗作用

西兰花丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，加快粪便排出，改善便秘问题；蒜蓉性质温和，搭配西兰花清淡不刺激，不会加重肠胃负担，温和养护脾胃；食材中富含维生素C、硒元素，长期食用可增强机体免疫能力，减少换季不适。

第二道：西兰花炒虾仁

食材准备

西兰花1颗、新鲜大虾200克、生姜2片、料酒1勺、白胡椒粉少许、食盐、食用油适量

制作过程

1. 西兰花切小朵，盐水浸泡10分钟后洗净，沸水焯水1分钟，捞出过凉沥干。

2. 大虾剪去虾头、虾须，剥去外壳，用牙签挑出虾线，放入碗中，加姜片、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。

3. 热锅倒油，油温温热后放入虾仁，中火翻炒至虾仁通体变红、微微卷曲，盛出备用。

4. 同一口锅留底油，放入西兰花大火翻炒40秒，加少许食盐调味。

5. 把炒好的虾仁倒回锅中，和西兰花混合翻炒1分钟，充分融合味道后便可装盘。

食疗作用

这道菜荤素搭配，膳食纤维搭配优质蛋白，润肠效果更佳，同时食材质地软嫩易消化，对肠胃十分友好；虾仁补充营养，结合西兰花的多种营养成分，双重加持提升免疫力，低脂清淡，日常吃无负担。

第三道：西兰花菌菇汤

食材准备

西兰花半颗、香菇3朵、金针菇1把、枸杞少许、葱花、食盐、香油、清水适量

制作过程

1. 西兰花切小朵洗净，焯水30秒捞出；香菇洗净切薄片，金针菇去掉根部，撕开洗净；枸杞用温水泡软备用。

2. 锅中加入足量清水，大火烧开，先放入香菇片、金针菇，转中火煮3分钟，煮出菌菇鲜味。

3. 放入焯好水的西兰花，继续煮2分钟，根据口味加入适量食盐调味。

4. 放入泡好的枸杞，再煮1分钟关火，撒上葱花，滴几滴香油提香即可。

食疗作用

汤品温润易消化，不会给肠胃造成消化压力，起到温和养胃的效果；大量膳食纤维加速肠道代谢，缓解大便干结；菌菇搭配西兰花，营养种类更丰富，能帮助增强身体防御能力，汤水清淡，适合老人、孩子以及肠胃偏弱人群食用。

第四道：凉拌西兰花

食材准备

西兰花1颗、小米辣2个、香菜1根、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、白糖少许、熟芝麻、食盐适量

制作过程

1. 西兰花分切成小朵，盐水浸泡10分钟彻底清洗，锅中烧水，水开后放入西兰花焯水2分钟，捞出迅速放入冰水浸泡2分钟，捞出沥干水分装入大碗。

2. 小米辣切圈，香菜切段，放入装有西兰花的碗中。

3. 取一个小碗调凉拌汁，依次加入2勺香醋、1勺生抽、少许食盐、一点点白糖、1勺香油，搅拌至调料融合。

4. 将调好的料汁均匀淋在西兰花上，撒上少许熟芝麻，充分翻拌均匀，静置3分钟入味后即可食用。

食疗作用

凉拌做法最大程度保留西兰花原有营养，高膳食纤维持续助力肠道蠕动，改善长期便秘；菜品清爽解腻，不油腻、不辛辣刺激，能舒缓肠胃，适合积食、胃口不佳时食用；完整保留的维生素与活性物质，可有效增强人体抵抗力，四季食用都合适。