五月苋菜正当季，被称为“五月第一鲜”，性凉清热、润肠通便、健脾开胃，富含铁钙维生素，能清肝火、去湿热、改善便秘积食，做法简单家常，鲜香味美，老少都适合。

1.苋菜滑炒咸蛋碎（清热开胃、润肠补钙）

食材准备（2人份）

红苋菜300g、咸蛋黄2个、大蒜4瓣、食用油、少许盐

详细制作步骤

1. 苋菜摘去老根，洗净切段；大蒜切片；咸蛋黄压成碎末；

2. 热锅少油，下入蒜片小火爆香，放入咸蛋碎炒出沙出油；

3. 倒入苋菜，开大火快速翻炒至菜叶变软出水；

4. 加少许盐调味，翻炒均匀立刻出锅，不要久炒。

详细作用

苋菜清热降火、润肠通便、健脾祛湿；咸蛋黄滋阴补钙、提鲜开胃。

咸香鲜嫩，中和苋菜凉性，清热不伤胃、润肠不寒凉、开胃促消化，适合五月上火口干、便秘、胃口差，低脂下饭。

2.清炒苋菜（简单降火、健脾祛湿）

食材准备（2人份）

苋菜350g、大蒜5瓣、食用油、盐、少许鸡精

详细制作步骤

1. 苋菜洗净沥干水分；大蒜切末备用；

2. 锅中倒油烧热，下入蒜末爆香；

3. 倒入苋菜大火快速翻炒2分钟，至苋菜变软；

4. 加盐、少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

详细作用

苋菜性凉，清热利湿、清肝火、润肠通便、健脾开胃，大蒜温性中和寒性。

做法极简，保留苋菜原汁原味，改善五月湿热上火、大便干结、身体困重、食欲不振，清淡无负担。

3.苋菜豆腐鲫鱼汤（健脾养胃、清热补钙）

食材准备（2人份）

鲫鱼1条、嫩豆腐1块、苋菜200g、生姜3片、葱花、盐、食用油、料酒

详细制作步骤

1. 鲫鱼处理干净，擦干水分；豆腐切小块；苋菜洗净切段；

2. 热锅少油，下姜片，鲫鱼两面煎至微黄，淋少许料酒去腥；

3. 加入开水大火煮沸，转小火煮15分钟至汤色奶白；

4. 放入豆腐再煮5分钟，最后下苋菜煮1分钟；

5. 加盐调味，撒葱花即可出锅。

详细作用

鲫鱼健脾养胃、补充优质蛋白；豆腐补钙润燥；苋菜清热润肠、祛湿降火。

汤品鲜润，健脾不滋腻、清热不伤脾胃、补钙又润肠，适合脾胃虚弱、容易上火、体虚乏力人群，五月喝温润养身。

4.苋菜炒饭（开胃饱腹、清热通便）

食材准备（1–2人份）

隔夜米饭1碗、苋菜150g、鸡蛋1个、胡萝卜丁少许、蒜末、盐、生抽少许

详细制作步骤

1. 苋菜洗净切碎；鸡蛋打散；胡萝卜切丁；

2. 热锅倒油，先炒熟鸡蛋盛出备用；

3. 同一锅爆香蒜末，下胡萝卜丁翻炒，再放入苋菜碎炒软；

4. 倒入米饭压散，加鸡蛋、少许生抽、盐翻炒均匀；

5. 大火翻炒1分钟入味即可出锅。

详细作用

苋菜清热降火、润肠通便；米饭健脾养胃；鸡蛋补充蛋白。

主食蔬菜结合，健脾开胃、清热祛湿、润肠通便，饱腹感强，营养均衡，适合午餐晚餐，好吃不上火。