说到广西早餐，外地人满脑子都是螺蛳粉、老友粉、桂林米粉。没错，粉是灵魂，但广西人的早晨远不止嗦粉——粉饺、芋头糕、糯米饭、油茶，随便拎一样出来都能打！

01 粉饺 + 黄皮酱 + 鸭血汤 = 经典打开方式

广西的粉饺，皮是用大米做的，糯而不粘牙，加点澄粉更有韧性，能拉能弹。馅料通常是木耳猪肉或香菇猪肉，点睛之笔是马蹄碎——咬到时"咔嚓"一下清甜爽脆，完全是惊喜彩蛋。

但！粉饺的正确打开方式是——淋上广西特有的黄皮酱（山黄皮发酵，酸咸带甜，比醋多了层果香），再配一碗嫩滑鸭血汤。一口粉饺一口汤，简单，但幸福感拉满。

02 芋头糕｜店版浇番茄酸汤，自家做煎香蘸黄皮酱

用荔浦芋头碎拌米浆蒸熟，分层夹着紫色芋泥，撒花生碎——这是街边版芋头糕。切小块装碗，浇番茄卤水+酸豆角+辣萝卜丁+辣椒，加汤吃才够开胃，干吃根本停不下来。

家里做的话更豪横：芋头粒炒香，加广式腊肠丁、虾米、胡椒生抽，倒进米浆蒸熟。放凉切片，煎到两面焦香，蘸黄皮酱，香到邻居敲门。

03 糯米饭｜街头打包款 VS 南宁扣肉糯米饭

赶时间就路边来一份——糯米饭打底，加绿豆蓉+薄脆+辣椒，再盖饭压紧，油条、腊肠、牛肉丸、酸菜、荷包蛋随便加。一口下去，绵沙绿豆和酥脆薄脆同时在嘴里爆开，管饱又治愈。

南宁人讲究的吃法是坐下来——扣肉糯米饭。巴掌大的一片扣肉（炖时放山黄皮解腻增香）盖在腊肠蒸香的糯米饭上，浇一勺山黄皮卤汁。记得配酸豆角+头菜碎中和油腻，解腻还能免费续山楂叶茶。明知道腻，还是舍不得放下碗。

04 恭城油茶｜苦过咖啡，回甘上头，"一杯苦二杯涩三杯四杯好油茶"

早上需要开机醒脑？来碗恭城油茶。茶汤黄中透绿，姜味冲鼻，撒炒米、花生、油果——入口苦、辣、咸齐齐炸开，几秒后喉咙泛起回甘，额头微微冒汗，天灵盖直接被打通。配炒粉、船上粑、糕点压一压苦味。

正宗做法是茶叶+姜+蒜+生花生反复捶打炒制，滤三到四次茶汤：头道最苦最浓，二三道开始顺口，三四道茶香显、姜辣柔，最好喝。广西各地油茶也不同——三江侗族用茶油炒茶再烘干，灌阳版加绿豆、肉和青菜压苦提鲜。对广西人来说：最好喝的油茶，永远是自家用铁锅捶出来的那锅。

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早餐嘛，填饱肚子就行，但一方水土有一方吃法。广西人的早晨，藏在粉饺的黄皮酱里、芋头糕的焦香边角里、扣肉糯米饭的油润糯香里，也藏在那碗先苦后甜的油茶里。

你那边最让你惦记的早餐是啥？评论区来唠！