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米其林指南正式宣布进驻湖南！

将在今年首度推出湖南省级餐厅榜单

湖南也将成为我国中部地区

首个发布“米其林指南”的省份

这背后

是湖南菜品的底气、消费的实力

更是一场关于味道与发展的“双向奔赴”

为何是

长沙、衡阳、益阳

这三座城市？

米其林指南，是全球食客心中的“美食地图”。它由法国米其林轮胎公司于1900年创办，初衷很简单，鼓励人们开车远行，顺便多买几条轮胎。谁也没想到，这本免费小册子，一百多年后竟成了全球最具影响力的美食评级指南之一。

米其林有一套自己的星级评分体系：

一星——值得停车一尝，是同类餐厅中的优秀代表；

二星——值得绕道前往，厨艺非凡；

三星——值得专程安排一趟旅行前去品尝的顶级餐厅。

其省级餐厅榜单如何产生？

为何是这三座城市？米其林给出了这样的解读：

湖南省山川纵横，水系繁密，是物产丰富的鱼米之乡。湘菜作为中国八大菜系之一，以咸、香、鲜、辣、酸的鲜明风味闻名。

市民游客在长沙文和友品尝特色美食。图/辜鹏博

省会长沙在传承经典的同时，不断求新求变。这里既有徐记海鲜、冰火楼、南景饭店等一批入选“健康湘菜金椒奖”的品质标杆餐厅，持续引领行业健康化转型；也有费大厨、炊烟、文和友等新锐品牌；柠季、蛙来哒等本土品牌早已启动全球化布局。衡阳饮食文化沿江而生，以河鲜见长。益阳则坐拥资水和洞庭湖，传统菜肴承载着当地人对食材本味与烹饪细节的执着。

衡东脆肚。图/湘庭源味

“湖南米其林指南”榜单，将由匿名工作的米其林评审员，根据指南的5项标准，如盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的稳定性，对餐厅提供的菜肴品质进行评定。

为什么是湖南？

发布“湖南米其林指南”，看似意外，实则水到渠成。

首先，这是官方推动与市场选择的“牵手”。

2025年6月，我省发布的《促进服务消费高质量发展的若干措施》中，明确写入了“推动米其林指南落户湖南，支持湘菜品牌申报‘米其林’‘黑珍珠’等国际国内餐饮榜单”。

这是湖南省政府层面释放的强烈信号，旨在通过国际标准倒逼湘菜产业提质升级。

辣椒炒肉。图/费大厨辣椒炒肉

其次，湘菜的市场热度已接近“沸点”。

短短数年间，湘菜已从潇湘一隅迅速扩张至全国每一个角落。截至2025年末，全国湘菜门店总数突破11.3万家，市场规模超1100亿元，产业链年产值突破7000亿元，形成了从食材种养、调味品生产、冷链物流到终端餐饮服务的完整价值链，餐饮业成为拉动消费的重要力量。

益阳南县小龙虾。图/小红书@小丸老子

“凡有城市，必有湘菜”的背后，是湘厨们精细的刀工、精准的火候与灵活多变的烹饪技艺。湘菜人坚持“减盐减油、清鲜脆嫩”的健康化转型，在保留香辣灵魂的同时，注重营养均衡与食材本味，这与米其林指南推崇的理念不谋而合。

米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“中国地大物博，岁物丰成。今年，我们非常高兴能将美食探索的版图拓展至这些底蕴深厚的地区。湖南是八大菜系之一湘菜的故乡，饮食文化热辣鲜活，兼容并蓄，我们期待通过首份湖南省榜单，向世界展现湘菜的精湛技艺与温暖底色。”

米其林入湘将带来什么

米其林指南的到来，对湖南而言不仅是一份荣誉，更是一座桥梁。

是湘菜接轨国际标准的全新契机。

它将成为我省餐饮品质升级的“催化剂”。米其林的评审标准将促进本地餐厅在食材、服务、环境等维度持续精进，推动更多本土品牌冲击“星钻”梯队。众多实力湘菜企业正蓄势待发，迎接国际标准。

其次，激活“文旅+消费”，让游客为了一条鱼、一只蟹奔赴一座城。

南岳衡山。图/小红书@星稀一家

眼下，在文旅融合的大背景下，“为了一家餐厅，开启一段旅行”已成为Z世代的消费新常态。

米其林指南本身就是一本旅游指南，其诞生之初就是为了鼓励人们开车旅行。如果一座城市有米其林星级餐厅，他们会愿意待更久时间。

对于正在打造“世界旅游目的地”的湖南来说，米其林的到来无异于如虎添翼。以往游客来湖南可能只去橘子洲、岳麓山，未来他们会对照米其林指南，专门跑到衡阳、益阳去寻找那些隐藏在街头巷尾的小店。这种“味蕾驱动”的旅游模式，将极大地拉长产业链，带动住宿、交通、购物的全链条消费升级。

益阳桃花江·竹海幻境演出。图/小红书@沉

再次，提升城市国际化能见度，擦亮商业名片。

随着中国免签政策的扩容，外国面孔在湖南街头越来越多。对于外国游客来说，看不懂中文点评软件，但一定认得那本红色的《米其林指南》。

米其林榜单的发布，相当于湖南向全球发放了一张全英文版的美食地图。这不仅能吸引高端国际游客，更能极大地提升长沙、衡阳、益阳等城市的国际商业形象。

2026年湖南省级餐厅榜单揭晓那一刻

无论花落谁家

国内外美食爱好者的目光

都将聚焦三湘四水

在你心中

长沙、衡阳、益阳的

“种子选手”有哪些？

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稿源｜文旅湖南综合湘伴、长沙商务、衡阳文旅

编辑｜银 韵