"不时不食" 是老祖宗传下来的饮食智慧，夏天正是黄瓜大量上市的季节。进入夏天之后，天气一天比一天热，很多人都觉得胃口变差了，看到油腻的饭菜就不想吃。这时候，餐桌上最受欢迎的就是那些清淡爽口、开胃解腻的家常菜。脆嫩多汁的黄瓜不仅价格实惠，还能清热解暑、生津止渴，是家家户户餐桌上的常客。相信很多人家吃黄瓜，最常见的做法就是拍黄瓜、凉拌黄瓜，或者清炒黄瓜片。这些做法虽然简单好吃，但是天天吃、顿顿吃，难免会觉得腻，想换个花样。

今天开心就给大家分享一个黄瓜的神仙新做法，不炒也不凉拌，只要简单蒸一蒸，做出来的菜鲜香入味，清爽解腻，不管是老人还是孩子，都特别爱吃，每次端上桌，转眼就被抢光了。这道夏天清淡家常菜，做法简单，新手也能一次成功。

食材准备

做这道黄瓜酿肉，食材都很常见，家里一般都有。我们需要准备两根粗细均匀的黄瓜，不要选太粗或者太细的，太粗的黄瓜瓤多，太细的不好酿肉馅。

然后准备 200 克肥瘦相间的猪肉馅，三分肥七分瘦的比例最好，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，不会柴。再准备 3 瓣大蒜，1 小块生姜，1 个鸡蛋，还有适量的生抽、蚝油、玉米淀粉、食盐和香油。这些都是厨房常备的调料，不用特意去买。

制作步骤

1、黄瓜洗净，切去头尾，切成 3 厘米左右的段。用小勺轻轻挖去中间的瓜瓤，注意不要挖透底部，保留一个浅浅的凹槽。挖瓜瓤的时候，动作要轻一点，不要把黄瓜段挖破了，不然肉馅会漏出来。如果觉得小勺不好用，也可以用专门的挖球器，挖出来的凹槽会更整齐。挖出来的黄瓜瓤不要扔掉，切碎后可以拌进肉馅里，增加鲜甜味，一点都不浪费。

2、生姜和大蒜切成细末，和切碎的瓜瓤一起放入肉馅中。打入 1 个鸡蛋，加入 1 勺生抽、半勺蚝油、少许食盐和 1 勺玉米淀粉。鸡蛋可以让肉馅更加嫩滑，玉米淀粉可以锁住肉馅里的水分，让肉馅吃起来更嫩。顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样肉馅才能抱团，蒸的时候不会散掉。最后淋入几滴香油拌匀备用，香油不要加太多，几滴就够了，提提香味就行。

3、取适量调好的肉馅，酿入黄瓜段的凹槽中，用勺子轻轻压实，让肉馅和黄瓜紧密贴合。酿肉馅的时候，不要酿得太满，不然蒸的时候肉馅会鼓出来，影响美观。压实一点，这样肉馅和黄瓜才能更好地结合在一起，吃的时候不会分开。将酿好的黄瓜整齐地摆放在盘中。

4、蒸锅加水烧开，放入黄瓜盘，大火蒸 8 分钟即可。一定要等水烧开之后再把黄瓜放进去，这样可以让黄瓜快速定型，保持脆嫩的口感。蒸制时间不宜过长，否则黄瓜会失去脆嫩的口感，变得软塌塌的，肉馅也会变老，咬不动。如果黄瓜段切得比较粗，可以适当延长 1-2 分钟，但是最多不要超过 10 分钟。

5、蒸好的黄瓜会析出一些鲜美的汤汁，这些汤汁是这道菜的精华，千万不要倒掉。将汤汁倒入锅中，加入半勺生抽和少许水淀粉，小火熬至汤汁浓稠。

水淀粉不要调得太稠，不然淋上去会显得很厚重，影响口感。熬到汤汁微微浓稠，能挂在勺子上就可以了。将熬好的汤汁均匀地淋在黄瓜酿肉上，撒上少许葱花点缀，就可以上桌了。

美味小贴士

挑选黄瓜时，优先选择表皮翠绿、带刺、顶花带蒂的，这样的黄瓜最新鲜。如果黄瓜表皮发黄、发软，说明已经不新鲜了，口感会大打折扣。买黄瓜的时候，用手掂一掂，沉甸甸的黄瓜水分足，口感更好。用手轻轻捏一下，硬挺的黄瓜比较新鲜，发软的黄瓜已经放了很久了。

肉馅选择三分肥七分瘦的最好，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁，不会柴。如果喜欢吃清淡一点的，可以适当减少肥肉的比例，但是不要全用瘦肉，全瘦肉做出来的肉馅会比较柴，不好吃。如果家里没有猪肉馅，也可以用牛肉馅或者鸡肉馅代替，味道也很不错，适合不同口味的人。

蒸制的时间一定要控制好，8 分钟刚好能让肉馅熟透，同时保持黄瓜的脆嫩。很多人做这道菜失败，就是因为蒸的时间太长，黄瓜变得软塌塌的，没有脆劲，肉馅也老了，咬不动。所以一定要水开再上锅，大火蒸 8 分钟，时间一到立刻关火取出。

如果家里没有玉米淀粉，可以用土豆淀粉或者红薯淀粉代替，效果是一样的。生抽和蚝油的用量可以根据自己的口味调整，喜欢吃咸一点的可以多放一点，喜欢吃淡一点的就少放一点。如果家里有孩子，建议少放一点盐，口味清淡一些更健康。

挖出来的黄瓜瓤除了拌进肉馅里，还有别的用处。可以用来做黄瓜鸡蛋汤，或者直接加点糖和醋凉拌，也是一道清爽的小菜，一点都不浪费。这样既节约了食材，又能多做一道菜，一举两得。

这道黄瓜酿肉也很适合提前准备。可以提前把黄瓜段挖好，肉馅调好，酿好之后放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了，非常方便。特别适合平时工作比较忙的人，或者家里有客人的时候，提前准备好，客人来之前蒸 10 分钟就能上桌，省时又省力。

这道黄瓜酿肉做法简单，营养均衡，既有黄瓜的清爽脆嫩，又有肉馅的鲜香多汁。夏天天气炎热，没什么胃口的时候，做上这么一盘，清淡不油腻，特别下饭。而且蒸制的方式最大程度保留了食材的营养，老人孩子吃都非常合适。这道简单易做的家常菜，绝对是夏天餐桌上的必备菜品。

很多人觉得夏天做饭是一件很辛苦的事情，在厨房里待一会儿就满头大汗。这道黄瓜酿肉不需要在厨房里长时间翻炒，只要简单处理一下食材，放进蒸锅里蒸 8 分钟就可以了，非常省事。而且做出来的菜颜值高，味道好，端上桌特别有面子，不管是自己家人吃，还是招待客人，都非常合适。

夏天是黄瓜大量上市的季节，价格便宜，营养丰富。大家可以多买一些黄瓜回家，变着花样做给家人吃。今天分享的黄瓜酿肉只是其中一种，还有很多黄瓜的花样做法，比如黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒木耳、凉拌黄瓜等等，都是非常适合夏天吃的家常菜。学会这些蒸菜做法大全里的经典菜品，夏天做饭再也不用愁了。

宝子们，夏天别再只会凉拌黄瓜了，赶紧试试这个新吃法吧。保证你做一次就会爱上，全家都夸你是大厨。这道适合全家吃的家常菜，一定会成为你家夏天餐桌上的新宠。如果你们有更好的黄瓜做法，也欢迎在评论区留言分享，大家一起交流学习，做出更多美味的家常菜。