立夏一过，天气明显就热起来了，家里人吃饭的劲头也跟着往下降。以往端上桌喷香的红烧肉，现在也就象征性地夹两筷子，动不了几口。倒是我从菜市场顺手买回来的几样时令菜，回回都能光盘。这四种黄金菜，花钱不多，个个鲜嫩水灵，营养足足的，赶紧让家里人吃起来！

头一个要说的，就是南瓜藤。

这东西在老家叫“南瓜尖”，立夏之后雨水足，藤蔓蹭蹭地长，菜农把最嫩的尖儿掐下来，扎成一小把一小把的，两三块钱一把，划算得很。

可做南瓜藤是个细致活，买回来不能直接下锅，得把那层带毛刺的外皮一点点撕掉，不然吃着糙嗓子，还扎嘴。我每次搬个小凳，边看电视边撕，倒也磨得人心里安安静静的。

处理干净后烧一锅水，水开了滴两滴油，把南瓜藤放进去焯个二十来秒，捞出来过凉水，这样颜色碧绿，口感更脆。锅里油热了，放蒜末、小米辣爆香，闻到那股香辣味儿，就把南瓜藤倒进去大火快炒，淋点生抽、撒点盐，翻匀就出锅。

蒜蓉的香、小米辣的微辣和南瓜藤本身的清甜脆嫩揉在一块儿，那叫一个爽口。配碗白粥或是米饭，比肉抢手多了。这道蒜蓉炒南瓜藤，我家孩子都能扒拉半盘子。

第二种黄金菜，可能有人要皱眉头了，它就是茴香菜。

那股特殊的香气，喜欢的人爱到不行，不喜欢的碰都不碰。我们家恰好都属于爱的那一拨。

立夏后的茴香菜特别嫩，买一把回来，把根和老叶择干净，清水洗净，切成碎末。这道菜特省事，不用开火炒，咱们做一道茴香菜拌油炸花生米。

提前炸好一盘花生米，一定凉透了，酥酥脆脆的。把切好的茴香菜和花生米一起放盆里，拍两瓣蒜剁碎加进去，淋上点生抽、香醋、少许白糖提鲜，最后滴几滴小磨香油。筷子一拌，满屋子那股特殊的香，混着花生油润润的味道，闻着就饿。

茴香回味带着一丝甘甜，和花生米的油脂香搭在一起，越嚼越有味。有时候晚上不想大动干戈，就拌这么一盘，再切个咸鸭蛋，煮锅稀饭，一顿饭舒舒服服就打发了。记得花生米一定凉透，热的一拌，茴香立马蔫了，口感差一大截。

第三样，是空心菜。

南方不少地方叫蕹菜，一到夏天简直就是绿叶菜里的顶梁柱，便宜的时候一块钱能买一大把。空心菜杆子脆、叶子嫩，大火猛炒，三两分钟就能出锅，是夏天厨房里最利索的一道菜。

我这儿有个下饭绝招，就是空心菜炒肉。一小块前腿肉切成丝，用生抽、淀粉抓一下腌十分钟，肉才嫩滑。空心菜摘成段，菜梗和叶子分开放。

起锅烧油，先把肉丝滑炒变色盛出来。锅里再放油，下蒜末、小米辣圈爆香，先把空心菜梗倒进去翻炒几下，再把叶子倒进去，这时候火一定要猛，看到叶子软塌下去，立刻把肉丝回锅，淋一点蚝油，快速颠几下，关火出锅。

整个过程一气呵成。肉丝嫩，空心菜脆生生，小米辣提味，那汤汁渗进米饭里，焖一锅饭真不够吃。家常饭菜不用多少花样，就这一盘，全家埋头吃得香。

最后一种黄金菜，就是丝瓜。

立夏后的丝瓜刚上市，顶花带刺，用手一掐嫩得出水。买两根饱满的回家，就能做一大盘丝瓜黑木耳炒鸡蛋。

抓一把黑木耳提前温水泡发，撕成小朵。鸡蛋打散，油热了倒进锅里划散成嫩嫩的蛋块，盛出来。锅里不用再添油，借着底油下姜蒜末，把切成滚刀块的丝瓜和木耳一起倒进去炒。丝瓜受热后慢慢变软，渗出白白的汤汁，看着就鲜。

炒到丝瓜微微透明，把鸡蛋倒回去，撒盐调味，掂几下让味道融合到一起。这道菜不用放鸡精味精，丝瓜自身的清甜、鸡蛋的香和木耳的脆，简简单单就鲜得让人放不下筷子。尤其那点汤汁，拌饭一流，小孩子最喜欢。我总跟家里人说，这个季节的丝瓜，就是地里长出来的“鲜汤”，清甜软滑，其他菜都比不了。

这四样黄金菜，都是菜市场里最寻常不过的时令货，凑在一起，就是夏天餐桌上的好滋味。花钱少，做着省心，每一口都是季节的新鲜劲儿。立夏后，真的宁可不吃肉，也要把它们轮换着做给家里人吃！

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。