立夏一到，很多地方都有吃饺子的习惯。天气开始变热，人的胃口其实也会慢慢变化，这时候吃点热乎又带汤水的东西，身体会舒服不少。

尤其饺子这种食物，本身就很特别，一张面皮里面能包菜、包肉、包蛋、包菌菇，荤素搭配自由，做法也灵活。对于不少家庭来说，立夏包一顿饺子，不只是为了填饱肚子，更像是一种季节转换时的习惯。

首先特别适合立夏后包饺子的，其实是嫩豆角。很多人平时只会拿豆角炒肉，很少用来做馅。其实嫩豆角剁碎之后，搭配少量肉馅，口感非常清爽，而且纤维感没那么重。

尤其刚上市的嫩豆角，水分足，味道也新鲜。此外，豆角本身含有膳食纤维和钾元素，对夏季容易没胃口的人来说，反而更友好。

尤其天气热之后，很多人出汗多，钾流失快，容易乏力。适当吃点豆角类食物，对身体状态有帮助。在笔者看来，现在很多人一说饺子，就只盯着“香不香”，却忽略了季节变化对肠胃的影响。

第二种特别适合立夏后的，其实是西葫芦。这个季节的西葫芦水分很足，而且比较嫩。做馅的时候稍微挤一下水，再配鸡蛋或者瘦肉，味道会特别清爽。

更重要的是，它不会像韭菜那样刺激，也不像茴香那样味道重。对于中老年人来说，这种温和一点的馅料，其实更适合夏天。此外，西葫芦热量不高，但饱腹感不错。

现在很多人夏天一边喊减肥，一边晚上十几个肉饺子下肚，最后胃里特别撑。换句话说，饺子本身不是问题，关键是馅料结构。

第三种值得多吃的，是嫩芹菜。很多人对芹菜的印象，还停留在“味道重”。其实立夏后的嫩芹菜，比冬天的更脆，也更清香。而且芹菜本身钾含量比较高，对于饮食偏咸的人来说，相对更友好。

尤其现在很多家庭调馅的时候，盐和酱油放得特别重，吃完之后晚上狂喝水。殊不知，高盐饮食对血压和代谢压力都不小。而芹菜这种自带香味的蔬菜，反而能减少调味料使用。

这一点其实挺重要。有数据显示，现在成年人平均钠摄入量普遍偏高，而很多隐藏盐分，恰恰来自调馅、蘸料和加工调味品。因此，立夏之后吃饺子，与其拼命加调料，不如让食材本身有味道。

第四种其实很多人没想到，就是冬瓜。不少人觉得冬瓜只能炖汤，做饺子会“水唧唧”。但实际上，冬瓜切细之后处理好水分，和虾仁或者鸡肉搭配，反而特别适合夏天。

因为天气一热，很多人胃口会变差。而冬瓜这类含水量高、口感轻的食材，更容易入口。此外冬瓜热量低，对那些夏天容易发胖、活动又少的人来说，也比较合适。

尤其现在很多人晚上吃饺子，配啤酒、配凉菜，一顿下来热量特别高。然而换成冬瓜类清爽馅料之后，身体负担会小很多。

第五种值得关注的，其实是香菇。但这里说的，不是干香菇，而是新鲜香菇。尤其立夏之后的新鲜香菇，口感更嫩，搭配鸡蛋或者瘦肉，会比纯肉馅更舒服。现在很多人包饺子最大的问题，就是“全是肉”。

一口下去油特别大，吃几个就腻。殊不知，真正舒服的饺子，其实应该是菜比肉多。此外，菌菇类本身含有一定膳食纤维和多糖类成分，对夏季饮食结构调整有帮助。

在笔者看来，现在很多家庭的饺子已经从“主食”变成“高热量聚餐食品”了。尤其外面卖的饺子，很多为了香味，会加大量油脂。吃的时候觉得过瘾，吃完之后胃特别沉。

第六种，其实特别适合立夏后的，是黄瓜。很多人第一次听到黄瓜馅会觉得奇怪，但实际上，北方一些地方早就有这种吃法。黄瓜本身清爽，配鸡蛋或者少量虾仁，非常适合天气热的时候。

而且黄瓜做馅之后，整体口感会比较轻，不容易油腻。对于最近总觉得嘴里发苦、胃口差的人来说，这种馅料反而更容易接受。与此同时，还有一个问题特别值得注意。

很多人现在吃饺子，不是馅料有问题，而是“吃法”有问题。例如蘸料特别咸。一碗醋里面加大量生抽、辣椒油、蒜泥，结果盐分比饺子本身还高。

尤其一些中老年人，吃饺子离不开腌蒜和咸菜。这种搭配，其实对身体负担挺大。此外，还有不少人喜欢煎饺。本来饺子已经有肉有面，再经过大量油煎，热量直接上去了。

尤其立夏以后，本身活动量减少、天气热代谢慢，再天天高油饮食，身体很容易发沉。在笔者看来，现在很多人嘴上说“养生”，但真正的问题，是吃饭越来越重口。

而真正适合立夏后的饮食，其实应该往“清、鲜、淡”调整。此外，吃饺子还有一个容易被忽略的问题，就是量。很多人一吃饺子就停不下来。尤其薄皮大馅的，一口一个，很容易吃撑。

然而夏天消化能力本身会比冬天弱一些。如果晚上再大量进食，很多人第二天都会胃胀、口干、没精神。因此，立夏之后吃饺子，真正舒服的状态，不是“吃撑”，而是“吃完身体轻松”。

总的来说，饺子本身确实是一种很有优势的食物。面皮搭配馅料，能把主食、蛋白质、蔬菜放在一起，既方便控制食量，也方便调整结构。尤其一家人一起包饺子，本身也带着一种生活气息。

但真正适合立夏后的饺子，不是靠重油重盐取胜，而是靠食材的新鲜和搭配。与其总盯着茴香、荠菜这些春季老搭档。

不如试试嫩豆角、西葫芦、芹菜、冬瓜、香菇、黄瓜这些更适合初夏的食材。换句话说，顺着季节吃，身体其实会舒服很多。

最后还是那句话，很多时候，真正养人的饭菜，不一定多贵，也不一定多复杂，而是吃完之后，身体没有负担，胃里舒服，人也轻快。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]陈双双.饮食结构对中国老年人健康状况的影响研究, 山东师范大学学报(自然科学版), 2016-09-15.