对于烘焙新手和忙碌的宝妈来说，玛芬蛋糕无疑是最佳选择，无需复杂技巧，无需长时间发酵，按部就班就能成功，而且口感丰富，营养均衡，既能做孩子的早餐，也能当零食，轻松承包全家的味蕾。

玛芬蛋糕的特点就是便捷易做，面糊搅拌均匀即可入模烘烤，不用打发蛋白，不用控制发酵状态，新手也能零失败。低筋面粉可以让蛋糕口感更松软，鸡蛋、玉米油、蜂蜜则提供营养与甜味，柠檬汁为蛋糕增添清新风味，泡打粉与小苏打则让蛋糕蓬松不塌陷，每一种食材搭配都恰到好处，简单又不易出错。

酸酸甜甜的蔓越莓干是点睛之笔，中和了蛋糕的甜腻，增添了口感层次，茶香味即食麦片撒在表面，烘烤后香脆可口，带着淡淡的茶香，让玛芬多了一份独特风味。大家可以根据喜好更换果干与麦片，随心搭配，做出专属自己的口味。

烤好的玛芬蛋糕色泽金黄、组织松软，酸甜的蔓越莓与香脆的麦片完美融合，入口温润，甜而不腻。可以一次多做一些，冷冻保存，食用时加热即可，方便快捷，适合忙碌的上班族与宝妈。

蔓越莓麦片玛芬

原料：

糕点用小麦粉150g、鸡蛋2个、蜂蜜80克、玉米油100g、柠檬汁30g，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/4小匙，蔓越莓干60g、茶香味即食麦片30g

做法：

1、将鸡蛋打入盆中；

2、加入蜂蜜；

3、用打蛋器搅匀；

4、再加入玉米油；

5、再次搅拌均匀；

6、最后加入柠檬汁，搅拌均匀；

7、将泡打粉和小苏打放入面粉中；

8、一起过筛，筛入盆内液体中；

9、用橡皮刀以不规则方向轻轻将面糊搅拌均匀；

10、加入蔓越莓干，继续用橡皮刮刀拌匀；

11、将面糊舀入纸模内约7分满；

12、表面撒适量即食麦片，烤箱180度预热后，放入中层，烤约25分钟。

心得分享：

1、烤温和时长做参考，根据自家烤箱脾气调节；

2、蔓越莓干可以换做蓝莓干、葡萄干等；

3、即食麦片根据个人喜好选择口味。