5月27日 星期三

• 邛崃发布24项酒业创新举措
• 白酒T9发布50ml小酒
• 高粱淀粉结构对发酵有何影响？
• 小麦品种驱动白酒品质差异
• 贵州培育人工智能+白酒应用场景
• 山西白酒人才培训班启动
• 遵义打造快递+白酒融合样板

• 茅台申请炭角菌相关专利
• 汾酒10亿项目招标
• 洋河多项科研成果获奖
• 汾阳王两款29.8度新品首发
• 水发朝阳3万吨精酿项目新进展

邛崃发布24项酒业创新举措

5月27日，邛崃市酒类产业高质量发展交流座谈会在天府现代种业园召开。会上，邛崃市委书记、市长王德彰表示，当前，国家、省、成都市三级政策红利叠加，系列扶持举措与专项法规落地，酒类产业发展迎来宝贵窗口期。面对新生代消费崛起，情绪经济、悦己经济等新业态驱动，饮酒个性化、时尚化、低度化等新趋势新变化，邛崃凭借多品类布局的产业基础、背靠成都的区位优势、开放包容的发展理念，完全有条件抢抓机遇、创新突围，在行业变革中抢占先机、赢得主动。

他强调，推动邛崃酒类产业高质量发展，要立足优势、直面短板、抢抓机遇，锚定目标、精准发力、久久为功。

1. 要筑牢产业根基。坚持品质为本、标准为纲，提升从原料种植、生产工艺到产区标准、质量监管的全链条竞争力。

2. 要做强原料与技术支撑。践行“万物皆可酿”理念，联合科研院所培育酿酒专用粮、筛选本土独有微生物资源，建好邛酒酒曲资源中心库，构建产区生态指数模型，系统绘制邛酒味谱图，精准匹配不同群体消费口味。

3. 要健全产区标准体系。推行严于国标的产区团体标准体系，明确原粮、酿造、检测等评价指标，统一产区话语体系、品质标准、品牌形象，推动邛酒成为高品质、高价值、高信誉的代名词。

4. 要抓好质量监管。推广“一物一码”“五码合一”数字化溯源体系，健全智慧监管和跨部门联动监管机制，完善从一粒种子到一杯美酒的全流程追溯体系，坚决守护邛酒品质。

5. 要深化科产融合。坚持科创赋能产业转型，推动经验酿造向科学酿造、智能酿造跨越，全力打造酒业创新策源地。

6. 要建强创新平台载体。高标准建设世界美酒研究院，聚焦白酒生产和品饮环节降度、低度酒风味保持、健康化酿造等重点方向，联合国内外专业机构和科研专家，集聚智力资源集中攻关。

7. 要推进数智化改造升级。实施智能酿造改造三年行动，支持企业升级智能车间、工艺设备，探索AI酿酒等新技术应用；搭建产业“数字大脑”，整合生产、库存、销售、物流、监管全量数据，提供市场趋势、消费偏好、渠道运营等大数据服务。

8. 要完善创新服务配套。建设国家级酒类检测中心、工业设计中心、知识产权平台、柔性生产平台，提供检测研发、品牌设计、专利维权、小批量定制一站式服务。

9. 要夯实人才队伍支撑。实施邛酒人才振兴计划，落实高端人才安居、创业补贴政策，深化校企定向育才，鼓励酒企新生代创新创业，构建复合型酒业人才梯队。

10. 要强化链条集聚。立足全产业链优势，补短板、聚资源、强配套，加快从原酒基地向酒类全产业链聚集地转型。

11. 要夯实上游原料保障。规划建设酿酒专用粮基地和仓储中心，依托天府现代种业园选育高转化率、高风味专用品种，建立原料储备库平抑市场波动。

12. 要完善中游产业配套。布局建设酒类包材产业园、副产物综合利用基地、公园式储酒中心，拓展完善对应功能，不断提高产业本地配套率。

13. 要壮大特色产业集群。建设原酒交易中心，抢抓散酒售卖赛道红利；引进国际八大烈酒品牌入驻产区，打造全国最大国际烈酒生产基地。

14. 要优化物流体系布局。规划建设专业酒类物流园，积极引入头部物流企业，开通全国直达专线，减少中转环节、降低物流成本。

15. 要深化文化赋能与市场拓展。坚持深挖邛酒文化价值，推动场景营建、渠道搭建，加快邛酒“出川出海”，推动邛酒由产品输出向价值输出、文化输出升级。

16. 要深耕酒旅融合发展。分级分类打造特色酒庄集群，串联酒庄、古镇、景区打造微醺旅游环线，建设邛酒博物馆、非遗体验工坊、研学基地等，常态化举办美酒文化周、音乐节等主题活动。

17. 要培育消费新业态。联动成都周边多元消费场景，支持企业打造小酒馆、社区酒铺、露营微醺等新型消费业态，推进“酒+”跨界融合，研发酒类衍生产品。

18. 要构建营销矩阵。打造“永不落幕的糖酒会”，搭建电商直播基地，培育本土主播队伍，布局即时零售、智能酒柜，打造便民配送网络与15分钟微醺生活圈；依托成都酒业集团整合产区产品，深耕非产酒城市市场，建立“产区直供+属地运营+用户培育”的全流程营销体系。

19. 要扩大双向对外开放。推进邛酒出海行动，借力成都门户优势参展国际展会，在“一带一路”沿线布设体验馆，探索“邛酒+川菜”出海模式。同时招引国际知名酒企落户，加强国际酒文化交流与标准对接，高水平承办行业高能级活动。主动引进国际知名酒企落地建厂，深化国际酒文化交流与标准互认，办好#AIIC酒业创新与投资大会 等高能级行业活动。

20. 要优化服务保障。以一流营商环境赋能产业高质量发展，健全机制、强化政策、完善配套、规范秩序，全方位为企业发展、产业壮大保驾护航。

21. 要健全统筹推进机制。建立邛崃酒类全产业链协调调度的制度，高效协调解决企业诉求；强化邛酒产业发展机构赋能，提升产业规划、政策制定、项目推进、企业服务能力。

22. 要强化政策要素保障。保障项目用地，支持企业盘活闲置资产，创新酒类专属金融产品，落细落地各项惠企政策。

23. 要提升园区承载能力。推进318国道改道分流，实施园区场景化改造，将园区服务延伸至区外企业，推动政策同享、服务上门。

24. 要规范市场发展秩序。构建数字化全链条监管体系，健全信用奖惩机制，推行多元监管模式，维护公平有序、抱团发展的良好产业生态。（醉美邛崃）

白酒T9发布50ml小酒

5月27日，由中国酒业协会牵头，美团闪购联合主办，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、古井贡酒、郎酒、贵州习酒、剑南春九家名酒企业联合参与的“名酒轻饮·领航向新——中国酒业名酒年轻化战略暨T9 50ml小酌瓶发布会”在北京中国大饭店举行。会上发布了T9 50ml小酌瓶产品，并全面登录美团闪购，以“轻量化”+“即时享”，驱动名酒年轻化新路径。据了解，全套小酒售价1499元。（中国酒业协会CADA）

高粱淀粉结构对发酵有何影响？

近期，由四川大学的Jianhang Wu为第一作者，题为“Insights into the multi-scale starch structure and sugar profile of fermented Sorghum grains (Sorghum bicolor (L) Moench) in solid-state stacking fermentation of sauce-flavor baijiu（酱香型白酒固态堆积发酵过程中高粱籽粒多尺度淀粉结构与糖分组成特征研究）”的文章在国际期刊《Food Chemistry》（IF=9.8）上发表。

研究发现，在固态堆积发酵中，高粱淀粉先降解无定形区，后水解结晶区和长链，V型结晶复合物调控发酵效率；堆中心酸-酶协同作用更强，导致结构与糖积累的空间异质性。研究阐明了淀粉结构动态对发酵性能的影响，为酱香型白酒工艺优化提供依据。首次在实际生产条件下系统揭示酱香型白酒固态堆积发酵中高粱淀粉多尺度结构的时空异质性，阐明堆芯与表面的降解差异及V型结晶复合物的作用，填补了实际生产中淀粉结构研究的空白。（酿酒专用粮研究）

小麦品种驱动白酒品质差异

近日，淮北师范大学生命科学学院污染物敏感材料与环境修复安徽省重点实验室/淮北市农产品生物加工重点实验室曾化伟团队，在国际期刊《Journal of Food Process Engineering》上发表了题为“Mechanism Underlying the Quality Improvement of Fuhexiang Baijiu by Wheat Raw Materials: Insights From Fermentation Microenvironment and Microbial Metabolic Network（小麦原料提升馥合香白酒品质的作用机理——基于发酵微环境与微生物代谢网络的解析）”的研究成果。

研究通过多组学关联分析，完整验证了以下级联机制：高蛋白、高脂肪、低纤维的小麦原料→ 优化发酵微环境（酸度、酶活性） → 塑造功能微生物群落（乳杆菌、红曲霉等） → 高效合成风味物质（TTMP、乙酯、有机酸） → 提升原酒感官品质。该成果不仅为馥合香型白酒的原料优选提供了科学依据，也首次从“原料-微生态-代谢网络”三位一体的角度，揭示了小麦品种驱动白酒品质差异的底层逻辑。（食品组学加）

贵州培育人工智能+白酒应用场景

5月25日，贵州省人民政府新闻办公室举行贵州省“开局起步‘十五五’”专题新闻发布会。会议提出，“十五五”，国洲将集中力量培育打造酱香白酒等六大主导产业。稳住白酒等传统优势产品出口。培育“人工智能+”白酒酿造工艺优化提升等应用场景，深度赋能企业生产全流程、产业链各环节，让产业发展更加安全、更加高效。推动文旅体、医康养、农商旅、桥旅、酒旅等多业态融合发展。（贵州发布）

山西白酒人才培训班启动

近日，山西食协组织召开了“山西白酒行业高技能人才专项提升培训班”专家讨论会。讨论会历时两天，专家们先后围绕制曲、酿酒、品酒、酒体设计四大工种，讨论制定了培训模式、课程设置、教材编制、课时分配及考评标准等培训相关模块，这也标志着山西白酒行业高技能人才专项培训工作进入实质性推进阶段。

“山西白酒行业高技能人才专项提升培训班”立足杏花村产区，面向全省白酒企业，旨在通过系统化专项培训、阶梯式选拔，培养一批懂工艺、能创新、会管理的复合型专业人才，构建技能人才——省级评委——国家评委的山西白酒行业职业晋升体系，推动全行业从“经验驱动”向“体系驱动”转变，为山西白酒产业高质量发展提供人才支撑。（山西省食品工业协会）

遵义打造快递+白酒融合样板

5月25日，贵州顺丰速运有限公司与遵义物流控股有限公司举行签约仪式，签订遵义市黔北快递物流（电子商务）产业集聚区项目招商合作协议，其将在新投产的遵义转运中心投入全面符合酒水自动化处理的智能分拣线和无人转运设备，推动中转承载能力、作业运转效率、综合服务水平实现质的飞跃，长效满足未来黔北地区物流增量需求。

除此之外，该公司还将以全新智能的遵义转运中心为载体，布局建设农产品前置处理站点，深度打造“快递+农业”“快递+白酒”“快递+工业”融合发展样板，畅通“黔货出山、货通全国”便捷通道。（遵义发布）

茅台申请炭角菌相关专利

近日，由贵州茅台酒股份有限公司申请的名为“一种炭角菌及其用途”的专利公布。摘要显示，该发明涉及微生物技术领域，具体提供一种能够高效降解类胡萝卜素的炭角菌T1、筛选方法及其在白酒酿造中的应用。本发明公开的炭角菌T1分离筛选于酿酒酒醅，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20251662。所述菌株能够有效降解类胡萝卜素产生包括β紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯等多种有特殊香味或功能的萜类衍生物，添加到酒醅中能够显著增加酒醅中萜类物质的含量以及种类，提升白酒的品质。（国家知识产权局）

汾酒10亿项目招标

近日，山西省招标投标公共服务平台发布公告，山西杏花村汾酒厂股份有限公司新建陶坛酒库项目建筑安装工程施工正式启动招标。该项目落地汾阳杏花村经济技术开发区，是汾酒“十四五”产能规划的核心工程之一，规划总投资超10亿元，建成后将新增数十万吨原酒存储能力。（山西省招标投标公共服务平台）

洋河多项科研成果获奖

近日，第十二届江苏省轻工协会2025年度科学技术奖评选结果揭晓，在核心酿造技术创新领域，洋河技术中心研究院《多组学联合解析与调控绵柔型白酒酿造微生态关键技术研究与应用》项目获二等奖，洋河分公司质量部《基于离子迁移谱—电子鼻技术在大曲质量评价中的研究及应用》项目获三等奖；在绿色低碳生产领域，泗阳分公司安全环保部《基于碳排放约束下酿酒废水减污降碳技术体系应用研究》项目获三等奖；在数智化转型升级领域，泗阳分公司智慧制曲车间《中高温大曲数智车间全流程智能化技术创新与应用》项目获评三等奖。（梦之蓝社区）

汾阳王两款29.8度新品首发

5月26日，“汾清天下·山西杏花村汾酒专业镇全国行汾阳王酒业专场推介会”在长沙启幕。活动现场，汾阳王雪莲露酒、汾阳王怦然心动29.8度两款新品同步首发。（汾阳王酒业）

水发朝阳3万吨精酿项目新进展

近日，水发朝阳年产3万吨精酿啤酒项目已完成场平及围挡建设，正全力冲刺二季度全面开工。该项目占地54.85亩，规划建设5930平方米啤酒品鉴馆、2000平方米样品检测车间、16000平方米联合生产车间、3200平方米综合服务楼等。（V龙城）