夏天最该吃的“纯阳之草”——紫苏，4种搭配，寒湿全赶跑

夏季多雨潮湿，加上常吹空调、吃冷饮，体内很容易堆积寒湿，让人浑身发沉、胃口变差、精神不济。紫苏被称作纯阳之草，性温味辛，能散寒祛湿、理气和胃，是夏季调理寒湿的绝佳食材。下面分享4道家常紫苏美食，做法简单、食补效果好，老少都能吃。

一、紫苏炒鸡蛋

食材准备

新鲜紫苏叶80克、鸡蛋4个、大蒜2瓣、食盐少许、食用油适量、生抽半勺

详细制作过程

1. 紫苏叶摘下嫩叶，剔除老梗，放入清水中反复淘洗2-3遍，捞出后沥干表面水分，切成细碎的紫苏末备用；大蒜去皮切成蒜末。

2. 鸡蛋打入干净碗中，加少许食盐，用筷子充分搅打至蛋液泛起细密泡沫。

3. 热锅倒入适量食用油，油热后下入蒜末，小火煸炒出蒜香，接着倒入蛋液，待底部定型后用铲子划散，炒成金黄的蛋块，盛出装盘。

4. 同一口锅无需额外加油，放入切好的紫苏碎，开中火快速翻炒30秒，激发出紫苏独特香气。

5. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，淋入半勺生抽，加微量食盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

食疗作用

紫苏温散寒湿，鸡蛋温润补身，二者搭配性质温和。既能驱散体表和脾胃堆积的寒湿，缓解夏天吹空调引发的畏寒、腹部发凉，还能理气开胃，改善湿气重导致的食欲不振、胃胀嗳气，日常佐餐食用，温和调理身体。

二、紫苏生姜煮水

食材准备

新鲜紫苏叶60克、生姜30克、清水800毫升、冰糖少许（可选）

详细制作过程

1. 紫苏叶清洗干净，沥干水分；生姜刷洗干净表皮，不用去皮，切成均匀薄片。

2. 锅中倒入准备好的清水，放入姜片，开大火将水烧开，转小火继续煮5分钟，煮出姜味。

3. 放入全部紫苏叶，保持小火再煮8分钟，让紫苏的有效成分充分融入水中。

4. 若喜欢微甜口感，可加入少许冰糖，搅拌至融化后关火。

5. 捞出紫苏叶和姜片，将汤汁放至温热即可饮用，建议趁热喝效果更佳。

食疗作用

生姜本身是温中散寒的经典食材，搭配纯阳之草紫苏，散寒祛湿的效果加倍。专门针对夏季贪凉、淋雨、久居空调房带来的体内寒湿，能快速驱散寒气、化解湿气，缓解身体困重、手脚发凉、恶心反胃的情况，晨起或午后饮用，整个人都会变得清爽。

三、紫苏焖鸭肉

食材准备

鸭肉500克、新鲜紫苏叶100克、生姜1块、大葱1段、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、食盐、食用油适量

详细制作过程

1. 鸭肉切成大小均匀的肉块，放入清水中浸泡10分钟泡出血水，反复冲洗干净；紫苏叶洗净沥干，切大段；生姜切片，大葱切段。

2. 冷水下锅放入鸭块，加1勺料酒、几片姜片，大火焯水，水沸腾后撇去表面浮沫，继续煮2分钟，捞出鸭块用温水冲洗沥干。

3. 热锅倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，倒入鸭块，中火不断翻炒，将鸭皮油脂煸炒出来，至鸭肉表面微微焦黄。

4. 加入剩余1勺料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭肉均匀上色，接着倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

5. 打开锅盖，放入紫苏段，加适量食盐调味，翻炒均匀后继续焖煮10分钟，让紫苏香气渗入鸭肉中。

6. 最后开大火收浓汤汁，汤汁浓稠后即可关火装盘。

食疗作用

鸭肉滋阴补虚，中和了紫苏、生姜的温性，整道菜温而不燥。夏季湿气重容易脾胃虚弱、身体乏力，这道菜可以在驱散体内深层寒湿的同时，补益气血、健脾和胃，不会因温补造成上火，适合全家食用，改善寒湿引起的肢体沉重、精神萎靡。

四、紫苏拌黄瓜

食材准备

黄瓜2根、紫苏嫩叶70克、小米辣2个、香醋2勺、香油1勺、蒜末、食盐、白糖少许

详细制作过程

1. 黄瓜用清水洗净，用刀背拍裂，切成小段；紫苏嫩叶洗净，沥干水分，切成细丝；小米辣切圈，大蒜剁成蒜末。

2. 取一个大碗，放入黄瓜段，加入少许食盐抓拌均匀，腌制5分钟，杀出黄瓜多余水分，倒掉渗出的汁水。

3. 往碗中放入紫苏丝、蒜末、小米辣圈，依次加入香醋、少许白糖、香油。

4. 所有食材充分翻拌均匀，静置3分钟入味，一道清爽凉拌菜就制作完成，现拌现吃口感最佳。

食疗作用

黄瓜清热解腻，搭配紫苏辛温祛湿，一凉一温相互调和，是夏季绝佳的凉拌菜品。既能化解脾胃寒湿，又能缓解夏日闷热带来的烦躁，改善湿气重引发的口淡乏味、胸闷不适。口感清爽不油腻，吃生冷凉菜时搭配紫苏，还能减少寒凉对肠胃的刺激。