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夏天天气热胃口不好，日常饮食我偏爱清淡爽口的，能蒸的绝不炒不煎。菜是，饼也是。最近做过很多次蒸饼，白面的，燕麦的，蔬菜的，玉米面的，山药的，都很好吃。

这次又蒸了南瓜的，粗细搭配，

营养与口味都在线。蒸的饼香软好消化，温和滋润不油腻，特别适合夏天。做法也比烙饼简单，一次发酵，一锅十几张，夹菜夹肉或空口吃都合适。

🧑🍳 南瓜蒸饼

【准备食材】南瓜，面粉，酵母，食用油

【具体做法】

1，蒸南瓜。去皮的老南瓜250克，切成片放盘子里，冷水上锅蒸15分钟左右，蒸熟后放凉。

2，放凉后压成南瓜泥，加入450克普通面粉，3克酵母粉。酵母加少许清水，大约20克，搅拌化开，这样可以激发酵母的活性，发酵更快。

3，搅成小面絮，先揉成粗糙的面团，再拿到揉面垫上，撒适量干面防粘，像搓衣服一样揉搓，直到把面团揉到光滑不粘手。

4，不用费时发酵，直接搓成条，分成均匀的小剂子，都揉成光滑的小面团。

5，擀成有点厚度的小圆饼，放蒸屉里。饼与饼之间，刷一层薄油防止粘连。小饼想摆几层就摆几层。当然有很多小蒸屉或者有超大蒸屉的，摆一层更好，那样油都不用刷了。

6，不开火，盖盖发酵。发酵时间是不固定的，以状态为准，体积明显变大，手指轻轻按压特别软乎，就是发好的标志。

7，水开上锅，大火蒸12～15分钟，关火焖3分钟，就可以出锅了。

这个南瓜小饼真的超软乎，比其他粗粮口感都细腻，甚至比白面饼都好吃。空口吃就很香，随便夹点菜就更美味了，粗细结合营养翻倍。

这个 酵母再推荐一下，30多年的老牌子，我小时候我妈就用它，质量很好，发酵快，口感佳，价格也很便宜。需要的放心拍👇