在江西九江修水县，有一道名字特别、味道更特别的地方名吃，叫“哨子”。这个名字听起来像是吹的哨子，其实是一道用芋头和红薯粉做皮、包着鲜香肉馅蒸出来的传统点心。在修水，当地有句老话叫“无哨子不成席”，逢年过节、亲戚往来、办喜事，桌上都少不了它，圆滚滚的外形象征着团圆吉祥。

修水哨子的来历，在当地流传着一个古老的故事。相传夏禹时代，修水一带发过大水，大禹来这里治水，带着百姓疏浚河道，治好了水患。老百姓想感谢他，可那会儿闹饥荒，实在拿不出像样的东西。有人想出个办法，上山挖野山芋，又打到些野兽，把山芋煮熟捣成泥，掺上红薯粉做成皮，野兽肉切碎炒香做馅，包成一种上尖下圆的小吃送给大禹。大禹吃了觉得味道很好，问这叫什么，做的人看它的形状随口说叫“哨子”。这个故事传了几千年，修水哨子也一代代做到了现在。

修水哨子最特别的就是那层皮。做法是把本地种的毛芋头煮熟剥皮，捣成糊状，拌上红薯粉和少许香油，揉成软硬适中的面团。这皮子不能太软也不能太硬，要揉到不粘手的程度才算到位。馅料通常是咸口的，用五花肉、腊肉切丁，配上香菇丁、冬笋丁、油豆腐碎，下锅炒香调味。也有人爱吃甜的，用白糖、芝麻粉、桂花拌上猪油来做馅。包的时候取一小块面团捏成小碗状，填满馅料收口，搓成椭圆形，上锅大火蒸十五到二十分钟就行了。

刚出笼的哨子热气腾腾，外皮半透明，咬一口又软又糯，红薯粉的弹性和芋头的绵密混在一起，很有嚼头。里面的馅料咸香浓郁，肉丁的油润、香菇的醇厚、笋丁的脆爽一起在嘴里化开，越嚼越有味道。在修水人心里，哨子不光是一道点心，更是家乡的念想。很多在外打拼的修水人过年回家，吃上一口热乎的哨子，才觉得这个年算是真正过了。