茶的味之美_旅游资讯

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2026-05-27 15:19:43

茶的滋味主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。苦是指茶汤入口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道；涩是指茶汤入口有一股不适的麻舌之感；甘是指茶汤入口回味甜美；鲜是指茶汤的滋味清爽宜人；活是指品茶时感受到舒适、美妙、生津的感觉。

在此基础上，审评师们对茶的滋味描述有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、回甘、醇正等赞言。

品鉴茶的天然之味主要靠舌头，因为味蕾在舌头的各部位分布不均，一般人的舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸涩敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触，以便精细而正确地感知与判断茶味。

茶如人生，亦有百味。

苏东坡在《叶嘉传》中拟人化地把茶称为叶嘉先生，并写道: “叶嘉真清白之士也，其气飘然，若浮云矣。……始吾见嘉，未甚好焉，久味其言，令人爱之。”

黄庭坚在《品令·茶词》中形容茶“味浓香永”。范仲淹称“斗茶味兮轻醍醐”。苏轼在《和钱安道寄惠建茶》诗中赞建茶: “森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”

宋徽宗在《大观茶论》中描述武夷茶: “夫茶以味为上。甘香重滑，为味之全，惟北苑、壑源之品兼之。”

乾隆皇帝也在《冬夜煎茶》诗中赞武夷茶: “就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”

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