鲁网5月26日讯清晨五点多，沂河新区城投第一实验幼儿园的后厨已然灯火通明，工作人员早早开启一日餐食筹备工作。这天，食堂团队要为全园371名幼儿制作特色手工汉堡，这份家常美味的背后，是幼儿园从食材采购到餐食上桌，全方位、精细化的食品安全守护体系。

摒弃市面含多种添加剂的成品汉堡胚，是幼儿园坚守健康饮食的初心。面点师带领工作人员纯手工制作汉堡胚，从和面、发酵、塑形到烘烤全程亲手操作，食材仅选用面粉、牛奶、酵母等天然原料，不添加任何防腐剂与人工添加剂。工作人员反复调试面团分量，将单个面胚控制在60至65克，适配孩童进食尺寸，既兼顾食用体验，也有效杜绝粮食浪费。

食材源头把控，是饮食安全的第一道关卡。幼儿园食材统一由公开招标选定的定点供应商配送，合作商家各项经营资质齐全，每批次食材均附带第三方质检报告。食材送达后，工作人员严格依照标准逐项查验，蔬菜查看新鲜度、肉类核验检疫证明，凭借色泽、触感、气味甄别食材品质。但凡出现轻微不新鲜的食材，都会直接整批退回，食堂始终秉持食品安全无小事，食材验收绝不妥协让步。

餐食制作环节，健康准则贯穿始终。手工捶打制成的鲜肉肉饼搭配鲜切配菜，制作过程拒绝嫩肉粉等调味助剂。同时，园内严格落实食品留样制度，汉堡胚、肉饼、配菜等分样留存，做到餐食源头可追溯，全力规避饮食安全风险。

在严守安全底线之外，食堂还兼顾个性化饮食照料。园内摸排统计出23名存在食物过敏、饮食不耐受情况的幼儿，厨房每月更新饮食禁忌清单，张贴在操作醒目位置。针对过敏儿童单独定制专属餐食，替换致敏食材，如把纯牛奶换酸奶、鸡蛋换肉末、坚果类点心换水果拼盘等；依据幼儿年龄差异调整餐食软硬，替换忌口菜品，用心满足每一名孩子的饮食需求。

下午4点，鲜香汉堡如期送至各班教室，孩子们满心欢喜享用美食。吃到专属定制汉堡的小朋友格外开心，暖心餐食也收获了家长的认可。有家长表示，孩子时常夸赞幼儿园的汉堡美味，格外珍惜这份专属照料。

小小一枚手工汉堡，承载着食堂工作人员的用心付出，也彰显着幼儿园严谨的食品安全管理制度。从源头采购、严格加工，到贴心个性化配餐，园区以细致入微的守护，用心守护幼儿舌尖安全，用质朴真情呵护孩子们健康成长。（鲁网记者）