老辈人常说，“锌”是聪明之根，这话一点儿不假。尤其是入夏后，孩子活动量大，动不动就满身大汗，体内的锌元素容易悄悄溜走。这时候，咱们当家长的就得在饭菜上花点心思，多给孩子安排几道高锌的家常菜，胃口一开，吃饭香了，身体自然长得壮实。

今天就跟大家分享我家夏天轮番上桌的3道“高锌菜”，做法简单又下饭，每次一端出来，家里小朋友都抢着夹。

一、蒜蓉炒蛏子肉

夏天正是吃小海鲜的好时候，蛏子肉肥嫩，价钱也实惠。这道蒜蓉炒蛏子肉，蒜香浓郁，鲜甜滑嫩，特别开胃，拌着米饭孩子能多扒半碗。

1.做法很简单。买回来的蛏子先放进淡盐水里，滴几滴香油，静置一两个小时，让它安安静静把肚子里的沙子吐干净。这一步千万别省，不然吃的时候硌牙，再鲜也扫兴。

2.锅里水烧开，把吐好沙的蛏子倒进去，焯烫到壳一张开就立刻捞出来，煮久了肉就老了。稍微晾凉后，把蛏子肉剥出来，顺便扯掉边缘那根黑色的沙线。多剥几瓣大蒜，剁成细细的蒜蓉，再切点葱花备用。

3.炒锅烧热倒油，油温五六成热时下蒜蓉，小火煸出浓浓的蒜香味，千万别炒糊。接着倒入蛏子肉，转大火快速翻炒。调味就淋一圈生抽、一点点蚝油，再来一丢丢白糖提鲜。大火翻匀，让每块蛏子肉都裹上酱汁，出锅前撒上翠绿的葱花，翻两下立刻装盘。

这道菜从下锅到出锅也就两三分钟，全程大火快炒，蛏子肉才嫩得弹牙，蒜香和鲜甜融在一起，保证孩子吃得停不下来。

二、西红柿土豆炖牛肉

牛肉含锌丰富，但夏天单烧牛肉容易腻，搭配西红柿和土豆一炖，酸甜的汤汁一下子就把胃口打开了。牛肉软烂不塞牙，土豆吸饱了肉汁，沙沙糯糯的，别提多好吃。

1.做这道菜，牛肉最好选牛腩或牛腱子，切成三四厘米的块，冷水下锅，扔几片姜、淋一勺料酒，大火煮开，把浮沫撇干净，捞出牛肉用温水冲洗一遍。千万记得用温水，热肉遇冷水一收缩，就容易炖不烂。西红柿挑熟透的，顶部划十字刀，开水烫一下去皮，切成小块。土豆去皮切滚刀块，泡在水里防黑。

2.炒锅烧油，先把西红柿块倒进去，中火煸炒，边炒边用铲子压一压，炒出红油和浓浓的汁水。然后倒入牛肉块翻炒，让牛肉也裹上酸甜味。加入足量热水，水量要一次加够，丢入两片香叶、一小个八角，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖一个小时左右，炖到牛肉能用筷子轻松扎透。

3.打开锅盖，把土豆块放进去，加盐、少许生抽调味，继续炖二十分钟。等土豆一戳就碎、汤汁收得浓稠红亮时，撒上香菜或葱花就能出锅。这道菜光闻那酸甜味儿就直流口水，拿勺子连肉带汤浇到米饭上，孩子呼噜呼噜就能干掉一大碗。

三、红烧鸡翅山药鹌鹑蛋

鸡翅肉质细嫩，是孩子最容易接受的肉类，搭配鹌鹑蛋和山药一起红烧，有荤有素又有蛋，营养很均衡。这一锅炖出来，色泽红亮，汤汁浓稠，看着就喜庆。

1.鸡翅中洗净，两面各划两刀方便入味。冷水入锅，加姜片、料酒焯水，煮开一两分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。鹌鹑蛋冷水煮熟，剥壳备用。铁棍山药戴上手套去皮，切成滚刀块，马上泡进淡盐水里防止变黑。

2.平底锅倒少许油，把鸡翅一个个码进去，中小火煎到两面金黄，鸡皮微微发焦，这样炖出来更香。然后加入姜片、葱段和一个八角炒出香味。调味上色时，淋一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀，让鸡翅挂上漂亮的酱色。接着倒入没过鸡翅的热水，把剥好的鹌鹑蛋和山药块一起下锅。

3.大火煮开后转中小火炖十五分钟左右，到鸡翅软烂脱骨，山药粉糯，鹌鹑蛋也变成了琥珀色。最后开大火收汁，用铲子轻轻翻动，等汤汁变得浓稠油亮、紧紧包裹在食材上，就可以出锅了。这道菜一端上桌，孩子肯定先挑圆滚滚的鹌鹑蛋吃。蛋清嚼起来弹弹的，蛋黄吸足了肉香，鸡翅轻轻一撕就骨肉分离，山药绵软香甜，连盘底的汤汁都能让人舔干净。

夏天正是孩子长身体的好时节，这三道高锌菜换着花样做，开胃又解馋，比叫外卖强多了。学会了这几道拿手菜，看着孩子大口吃饭的满足样儿，当爹妈的心里别提多踏实了。趁着周末，赶紧去菜市场采购食材，给孩子做起来吧！

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。