小满时节，民间有“小满不养阳，一年都白忙”的说法。此时气温逐渐升高，但早晚仍有凉意，人体阳气处于逐渐旺盛但尚未达到顶峰的状态，正是养阳的好时机。通过饮食养阳，能让脾胃更舒服，阳气更充足。下面就为大家详细介绍8道适合小满时节的养阳菜做法。

一、蒜蓉炒白菜

食材： 大白菜（或娃娃菜）半棵、大蒜5瓣（切成蒜末，越多越香）、干辣椒2个（不吃辣不放）、盐小半勺、蚝油1大勺。

制作过程：

1. 处理白菜： 白菜一片片掰开洗净，菜帮和菜叶分开。菜帮用刀斜切成片（片状更易熟入味），菜叶撕成大片。

2. 爆香： 锅里倒油，比平时炒菜多一点。放入蒜末和干辣椒，小火慢慢炸，直到蒜末变成金黄色，香味扑鼻（这叫“金蒜”，比生蒜香十倍）。

3. 炒菜帮： 转大火，先倒入白菜帮，大火爆炒1分钟，直到菜帮边缘变透明。

4. 炒菜叶： 再放入白菜叶，继续大火翻炒30秒，看到菜叶变软塌下去。

5. 调味： 加入蚝油和盐，快速翻炒均匀就出锅。全程大火快炒，白菜脆甜多汁，蒜香浓郁。

二、锅包肉

食材准备

猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、香菜、淀粉、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油

制作过程

1. 里脊肉切薄片，用少许盐、料酒腌制，裹上淀粉糊，下油锅炸至金黄酥脆，捞出复炸一次。

2. 碗中调汁：陈醋、白糖、少许生抽、盐和清水，比例约为3:2:1:少许。

3. 锅中留少许油，倒入料汁煮至微微浓稠，放入炸好的肉片快速翻炒，加入胡萝卜丝、葱丝、香菜即可出锅。

三、蒜蓉蛏子

【食材】蛏子、粉丝、蒜蓉酱、葱花、食用油、生抽

【做法】

1. 洗好的蛏子用开水泡1分钟，打开后扔掉无肉的一半。

2. 盘中铺上泡好的粉丝，再摆上处理好的蛏子，铺一层蒜蓉酱。

3. 水开后上锅蒸3分钟，蒸好后撒上葱花，淋入热油，最后淋一勺生抽提鲜即可。

四、蒜香青菜

准备食材：青菜、蒜、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一把新鲜的青菜，摘去老叶，清洗干净后沥干水分。将蒜去皮，拍扁后切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯水10-15秒，迅速捞出过凉水，保持颜色翠绿，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火慢炒至蒜香四溢。

4、放入焯好水的青菜，大火快速翻炒，加入适量盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

五、香蕉燕麦粥

准备食材：香蕉、燕麦片、牛奶、坚果。

做法：

1. 香蕉去皮切段。

2. 锅中加入适量水，水开后放入燕麦片，煮至浓稠。

3. 倒入牛奶，搅拌均匀，继续煮2 - 3分钟。

4. 将香蕉段放入粥中，搅拌一下，最后撒上坚果即可。

六、卤味鸡爪

准备食材：鸡爪、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐。

做法步骤：

1、准备一斤鸡爪，剪去指甲，用清水洗净后，放入清水中浸泡30分钟，中途换水去掉血水。

2、起锅烧水，放入几片生姜和少许料酒，水开后下入鸡爪，焯水3分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

3、锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片，搅拌均匀，大火煮开。

4、放入焯过水的鸡爪，大火煮开后转小火，保持微沸状态卤制30分钟，让鸡爪充分入味。

5、卤制好后关火，将鸡爪连同卤汁一起浸泡至少1小时，这样味道会更加入味香浓。

6、捞出鸡爪装盘，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更为Q弹爽口。

七、山药炒木耳

材料：山药、木耳、青椒、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成片，木耳泡发后撕成小朵，青椒切块。

2. 锅中烧水，将山药片和木耳焯水捞出。

3. 锅中热油，放入青椒炒香，加入山药片和木耳翻炒。

4. 加入适量盐和生抽调味，用淀粉勾芡即可。

八、燕麦坚果粥

材料：燕麦、坚果（如核桃、杏仁等）、红枣、牛奶。

做法：

1. 燕麦洗净，红枣去核切成小块。

2. 将燕麦、红枣放入锅中，加入适量清水，煮至燕麦软烂。

3. 加入牛奶和坚果，搅拌均匀，继续煮几分钟即可。

小满时节，不妨多做这8道养阳菜，让脾胃舒服，阳气充足，开启健康的一整年。