黄洪伟，男，汉族，1979年7月生于河南唐河县，大专学历，中国湘菜大师，中华金厨奖得主，湖南湘菜非遗传承人，中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员，中国饭店协会青年名厨专业委员会委员，现任长沙市雨花区铁胖子餐厅联合创始人、总经理兼行政总厨，同时担任长沙叁诚餐饮有限公司创办人。

与湘菜泰斗许菊云大师及各位湘菜元老合影

从厨三十年，专研湘菜烹制技艺，先后于江西、长沙多地习艺任职，博采各方烹饪之长，练就精湛扎实的厨艺功底。自2014年起，全面主持铁胖子餐厅运营与菜品研发工作。2016年创立尚辣风餐厅。2023年创立长沙叁诚餐饮有限公司，拓展餐饮事业版图。

与湖南省餐饮行业协会副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政合影

与世界中餐业联合会副会长、著名中国烹饪大师董振祥合影

曾多次参加各项行业赛事，以其精湛厨艺先后斩获多项荣誉：2022年参加作品油焖鸡荣获“味道湖南”金椒奖；2024年7月夺得“汉邦厨”杯中国湘菜（点）大师名师晋级赛特金奖，同年8月获评湘菜大师，10月拿下“五粮液”杯全国金厨菜品展示交流邀请赛金厨金奖；2025年5月被认定为湖南（湘菜类）非遗传承人；2026年入选《国家名厨》第八卷，荣膺“国家名厨”称号。

与中国烹饪协会副会长、楚菜泰斗卢永良大师

与湖南省餐饮行业协会会长刘国初合影

在深耕厨艺与餐饮经营的同时，黄洪伟始终以传承湘菜文化为己任，坚持守正创新，积极带徒传艺，培养优秀青年厨师，用实际行动推动湘菜技艺传承与产业发展。

与世界中餐行业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席、全国技术能手、中华传统技艺技能传承大师王海东合影

代表作品

油焖鸡

用料：生态走地鸡1200g、玉米80g、地瓜80g；

做法：①鸡宰杀开膛清洗干净，放腌料（鸡粉、耗油、永丰辣酱）均匀涂抹鸡身腌制30分钟；

②玉米洗干净切3厘米厚片，红薯去皮滚刀切块备用；

③调汤：净锅放水6勺，烧开放盐3g、味精3g、胡椒粉2g、东古一品鲜10g、有机山茶油30g备用；

④把鸡放进高压锅，放汤、姜片，大火上气改中火压20分钟，放气把红薯、玉米放进去再压5分钟，把鸡和汤放进砂锅大火收汁即可。

特色：色泽金黄，鲜香微辣、汤汁浓郁、营养美味。

醉辣小甲鱼

用料：汉寿甲鱼1000g、鹌鹑蛋60g；

做法：①甲鱼宰杀干净，过水清洗去除多余油脂备用；

②鹌鹑蛋煮熟剥皮过油备用；

③热锅放菜籽油50g烧热，放五花肉片20g炒出油脂、放姜片20g炒香，放干辣椒节5g、小米辣10g炒香，放豆瓣酱10g、辣妹子10g炒出红油，放甲鱼、放高汤盖过甲鱼，放邵阳大曲20g、盐2g、鸡精2g、耗油5g、东古一品鲜5g，大火烧开改小火煨25分钟，放入鹌鹑蛋再煨5分钟，放青椒断生即可装盘。

特色：湖湘食材湖湘味道，香辣软糯、色泽红亮、胶质浓郁、一口封神。

当家肉

用料：黑猪五花肉500g、干豆角50g；

做法：①五花肉烫皮清洗干净，切3厘米宽的块；

②干豆角放冷水泡软切段备用；

③把五花肉放锅里加水盖过肉烧开煮15分钟；

④把煮好的肉放高压锅，放一勺水、50g辣椒粉、10g浏阳豆豉、5g味精、5g鸡精、20g东古一品鲜、2g十三香，压15分钟，打出少许辣椒豆豉放泡好的干豆角炒香放进砂锅打底，把五花肉盖在上面撒葱花即可。

特色：红亮油润、肥而不腻、满口肉香、回味悠长。