夏日炎炎，中老年人容易受到高温影响，睡眠质量下降，此时，吃一些安神的家常菜，能帮助我们养心助眠，让身体更舒服。下面就为大家详细介绍8道入夏常吃的安神家常菜做法。

一、湖南小炒肉

食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺

做法：

1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；

2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；

4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

二、盐水毛豆

【材料】

新鲜毛豆、八角、桂皮、香叶、盐、花椒

【做法】

1、毛豆搓洗干净，用剪刀把两头剪掉，这样煮的时候更容易入味。　　

2、锅里加足量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开。　　

3、倒入毛豆，加比平时炒菜多一倍的盐，大火煮10分钟，别煮太久，不然就不脆了。　　

4、煮好后千万别马上捞出来，让毛豆在汤汁里泡2个小时以上，泡得越久越好吃，放冰箱冷藏一下更爽口。

三、土豆炒火腿肠

食材清单：土豆2个（中等大小）、火腿肠2根（什么牌子都行）、大蒜2瓣（切片）、青椒半个（配色用）、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少许、黑胡椒粉少许（可选）、食用油适量。

制作过程：

1. 土豆切法有选择：土豆切薄片（约2毫米厚）或小条。想脆就泡冷水10分钟洗掉淀粉；想软糯就直接用。

2. 煎土豆到金黄：锅烧热倒油，比平时稍多。下土豆片，中火慢煎，不要一直翻！等一面煎到金黄定型再翻面。直到土豆表面起焦壳，用铲子能切断。

3. 加火腿肠：下蒜片和切好的火腿肠片，翻炒1分钟。

4. 调味出锅：加生抽、蚝油、盐炒匀。最后撒青椒片和黑胡椒粉，翻两下就行。趁热吃，土豆外焦里嫩！

四、西红柿炒土豆

食材

土豆 1 个（约 300g）、熟透西红柿 2 个、大蒜 2 瓣、小葱 1 根、盐 1 小勺、生抽 1 勺、白糖半勺、食用油 2 勺

做法

1. 土豆去皮切薄片，清水泡 10 分钟去淀粉；西红柿划十字开水烫去皮，切小块。

2. 蒜切片、葱切葱花备用。

3. 油热下蒜片爆香，放西红柿翻炒 2–3 分钟，按压出浓汁。0

4. 倒入土豆片翻匀，加生抽、白糖、盐调味。

5. 加少许清水，盖盖小火焖 3–5 分钟至土豆软烂，大火收汁，撒葱花即可。

五、糖醋里脊

准备食材

猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉3勺、面粉1勺、葱姜少许、生抽半勺、香醋2勺、白糖2勺、盐少许、番茄酱1勺、食用油适量

超详细制作步骤

1. 猪里脊肉切成1厘米厚的长条，别切太细，炸的时候容易断，放入碗中，加少许盐、半勺生抽、葱姜水，抓匀腌制15分钟，去腥入味。

2. 调面糊，碗里加3勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋，加少许清水，搅拌成浓稠的面糊，面糊能挂在肉条上，不滴落就行，面粉和淀粉比例1:3，炸出来外酥里嫩。

3. 锅里放足量食用油，油温烧至六成热，筷子放进去冒小泡泡，把腌制好的肉条，均匀裹上面糊，一条一条放入锅中，别一起放，避免粘在一起，中小火炸至表面金黄，捞出控油。

4. 油温升高至七成热，把炸好的里脊条再复炸一遍，炸30秒，捞出控油，复炸后更酥脆，不回软。

5. 调糖醋汁，碗里加2勺香醋、2勺白糖、1勺番茄酱、少许盐、1勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀，锅里留少许底油，倒入糖醋汁，小火熬至浓稠，冒小泡泡。

6. 把炸好的里脊条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根肉条都裹满糖醋汁，立刻关火，别炒太久，不然外皮会变软，出锅装盘，酸甜酥脆，孩子一口一个，超爱吃。

六、孜然鸡胸

准备食材：鸡胸肉、孜然粉、洋葱、青椒、干辣椒、蒜、生抽、料酒、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后用刀切成均匀的条状，放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，让鸡肉入味更滑嫩。

2、准备一个洋葱，切成丝；一个青椒，去籽洗净后切成小块；干辣椒切段备用。蒜去皮拍碎切末。

3、起锅烧油，油热放入腌好的鸡胸肉，大火快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段，小火煸香，倒入洋葱丝翻炒出香味。

5、放入炒过的鸡胸肉和青椒块，加入1-2勺孜然粉，继续大火翻炒均匀，视口味可加少许孜然粒增加颗粒口感。

6、加入适量的盐、鸡精调味，最后撒入一小把白芝麻，翻炒几下即可出锅。

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅中8个、可乐1罐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸡翅中划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入姜片、生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火煮开后转小火焖煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠，加盐调味即可。

这8道安神家常菜做法简单，营养丰富，中老年人在入夏时节常吃，能助眠养心，让身体更舒服。不妨动手试试吧！