据重庆广电第1眼新闻报道，在第八届西洽会期间，2026重庆美食“渝味360碗”嘉年华盛大启幕，本次活动以“渝味360碗 香飘千万家”为主题，是重庆打造国际美食名城、激活消费市场的重磅美食盛会。

“把我们重庆的美食提档升级，另外一个就是我们要把重庆美食形成国际化、多元化……”重庆美食文化发展研究会会长王伟表示，中国八大菜系的融合化，就是目的一个，让重庆美食走向全国、走向世界！

本次活动规划面积约1万平方米，汇集重庆37个区县特色美食与西部12省份优质餐饮产业资源，同时，渝味产业赋能金融服务中心正式签约成立。活动现场，王伟会长接受采访时强调，“把我们评选出来的渝味360碗，通过金融的赋能，把我们的每一碗，一碗就是一个名菜、一碗就是一个链条、一碗就是一个供应链，一碗一菜、让我们的金融为我们所有的每一碗菜，来进行金融赋能。”

同时，西部12省区市专业厨师齐聚赛场，开展厨艺交流赛，各地大厨各展所长、精工细作，在煎炒烹炸的匠心技艺中，展现不同地域的饮食特色与美食文化，“我们成立重庆美食渝味臻宴高端餐饮专业委员会，那我们就把全市的高端餐饮，比如说米其林大厨餐厅、我们的黑珍珠餐厅、还有我们的私人定制，五星级酒店的餐饮，还有我们的异国餐饮的大厨餐厅，隆重的成立一个专委会。”重庆美食文化发展研究会会长王伟如是说。

潘恋国家级技能大师工作室负责人告诉记者，“渝味360碗”高端餐饮臻宴的专委会的成立，确确实实填补了我们重庆餐饮另一个新的篇章，重庆是美食之都、那在我们来到重庆，都知道我们的重庆小面、重庆火锅，“如何让我们外地的客人感受到重庆既有川菜、有渝味菜，还得有其他菜式，那么在其他的菜式过程当中，如何真正把我们的每一道菜做出经典，那就要用我们的高端餐饮的要求来制作。”

“接下来，我们的工作其实还是很多的，首先我们需要凝聚整个重庆行业内的这个中高端中餐西餐的一些大厨、老板们，凝聚在一起！”重庆美食渝味臻宴高端餐饮专委会主任常兴涛介绍说，“第二个就是我们要发掘重庆本土的一些优质的食材、把整个的食材推荐给这些高端的一个餐厅、怎么去灵活的运用、呈现给我们的客户；然后，第三个就是行业标准的中高端餐饮的一个标准制定等这些版块相关工作推进。”

重庆市商务委相关负责人指出，此次嘉年华活动将进一步擦亮重庆美食城市名片，提升巴渝美食国际影响力，推动餐饮产业与多领域深度融合，激发消费新活力，为重庆建设国际消费中心城市、打造内陆开放高地注入强劲的烟火动能。