夏天的食材中冬瓜是你无论如何也绕不开的食材，含有的水分和营养，有利水消暑的好处，今天就用其搭配几种食材来做一道格外鲜美的开胃汤菜。

今天与冬瓜搭配的是鱼丸，这两种食材就是个绝配，简单烧一烧就很鲜美，我有搭配了两个荷包蛋和一些干虾皮，让这道汤菜又是一个鲜上鲜，而且汤汁也是一个极品，喝汤吃菜，再来三碗大米饭，又是饱饱的一顿。

话不多说，下面就来分享这道冬瓜鸡蛋烧鱼丸的做法，先来一口汤瞬间开胃、喝汤吃菜太下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜鸡蛋烧鱼丸——

食材准备：小冬瓜一个，鸡蛋两个，鱼丸十个左右，磷虾皮一小把，葱蒜适量，枸杞一小把，菜籽油适量，胡椒粉少许，鸡精少许，食盐，葱花

第一步：今天就用那种小冬瓜，洗净剖开后去皮，再将瓜瓤和籽也清理干净，剩下的瓜肉切成大块放入碗中备用。这种小冬瓜的瓜肉比较嫩，切这种大块也很容易就炖烂了，喜欢的也可将其切片操作。

第二步：准备十几个鱼丸，可以解冻也可以不用解冻直接下锅，挑选鱼丸的时候要观察好配料表，优质的口感和鲜香味都很在线。再准备一些小料葱蒜末，最重要的一把磷虾皮用清水冲洗后挤干水分待用，没有磷虾皮的也可以用干虾仁泡软后使用，或者一些其它虾皮也可以代替。

第三步：食材比较简单，全部备好后就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，直接往锅中打入两个鸡蛋煎一煎，煎至表面金黄成荷包蛋的时候用勺子将其切成若干大块，而后撒入磷虾皮和小料葱蒜末炒出香味。

第四步：提前备好一些开水直接冲入锅中，灶火保持最大火，将汤汁滚成白色的，而后把冬瓜块和鱼丸一块倒入锅中，就这样保持大火开始炖煮。

第五步：调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精（不喜勿加），翻拌均匀后炖煮七八分钟左右，最后撒入一小把的红枸杞和葱花就可以出锅装盘了。鲜美至极的一道汤菜，小冬瓜嫩嫩的很鲜爽，鱼丸又弹又嫩又鲜美，再有鸡蛋和虾皮的加入，连汤汁鲜的让人忍不住地一口接一口，泡个米饭又能多吃两碗，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

记住！煎好鸡蛋后一定要冲入滚开的沸水，这样汤汁才可以在短时间内快速被滚成白色的，如此更有食欲更鲜美一些。

关于调味，类似于这样的比较鲜爽的菜肴，尤其是汤菜，我很喜欢加入一些黑胡椒粉，可以让菜肴味道更丰富更有一些层次。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天的冬瓜搭配鱼丸简直就是绝配，再搭配荷包蛋和虾皮烧一烧，有汤有菜鲜美直接，又是一道夏季下饭好菜，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！