夏季气候炎热，心气易耗、脾胃功能容易减弱，对于体质偏弱、代谢变慢的中老年人来说，是养生调理的关键时期。中医常说“夏养心、长夏养脾胃”，炎热天气容易让人心烦失眠、乏力气虚、食欲不振，而粥品温润软烂、易消化吸收，不会给肠胃造成负担，是夏季绝佳的养生主食。日常多喝温和的养生粥，既能补充身体流失的水分和营养，又能滋养心气、健护脾胃，安稳度过盛夏。下面分享四款适合中老年人夏季常吃的养心养胃粥，做法简单家常，营养贴合中老年身体需求。

一、鸡丝小米粥

制作过程

1. 准备食材：小米80克、鸡胸肉1块、少许生姜、葱花、食盐、少许枸杞。

2. 小米提前用清水浸泡10分钟，淘洗干净备用；鸡胸肉冷水下锅，加入两片生姜，大火煮开撇去浮沫，继续煮10分钟至鸡肉熟透。

3. 将煮好的鸡胸肉捞出放凉，用手撕成细鸡丝，鸡汤过滤掉残渣备用。

4. 锅中倒入备好的鸡汤，大火烧开后放入小米，转小火慢熬20分钟，期间不时搅拌，防止小米粘锅糊底。

5. 小米熬至开花黏稠后，放入鸡丝和洗净的枸杞，继续熬煮5分钟。

6. 最后加入少许食盐调味，撒上葱花即可关火，放温即可食用。

养生作用

小米是经典的养胃食材，性质温和，健脾和胃、安神益气，能改善夏季心烦、睡眠不佳的情况。鸡胸肉低脂高蛋白，肉质细嫩极易消化，不会加重身体负担，可补充中老年人体需的蛋白质，增强体力。二者搭配熬粥，养心安神、健脾补虚，适合夏季心气不足、体虚乏力、胃口差的中老年人长期食用。

二、鲜虾粥

制作过程

1. 准备食材：大米100克、新鲜大虾8-10只、姜丝、葱花、少许食盐、白胡椒粉、香油。

2. 大米淘洗干净，提前浸泡20分钟，让米粒软化，更容易熬出黏稠口感。

3. 大虾剪去虾须、虾脚，去除虾头虾壳，挑出虾线，虾仁洗净，加少许姜丝腌制5分钟去腥。

4. 锅中加足量清水大火烧开，放入大米，转小火慢熬30分钟，熬至米粒软烂、粥体浓稠。

5. 放入腌制好的虾仁和剩余姜丝，继续熬煮3-5分钟，至虾仁变色熟透。

6. 加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，滴几滴香油，撒上葱花即可。

养生作用

虾肉性温味甘，富含优质蛋白、钙、磷等多种营养物质，低脂易消化，能够补益气血、养心健体，改善夏季闷热导致的心慌气短、精神萎靡问题。大米补中益气、滋养脾胃，搭配鲜虾熬粥，清爽不油腻，既能滋养心脏、舒缓心气，又能补钙强身、调理脾胃，适配中老年人夏季清淡养生的饮食需求。

三、皮蛋瘦肉粥

制作过程

1. 准备食材：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉80克、姜丝、葱花、食盐、少许食用油。

2. 大米淘洗干净，加少许食用油和清水浸泡20分钟，让米粒更软糯，熬粥更顺滑。

3. 猪瘦肉切成细小肉末，加少许食盐抓匀腌制10分钟入味；皮蛋剥壳，一个切成小块，一个压成皮蛋泥备用。

4. 锅中加水烧开，放入大米，小火熬煮30分钟至米粒开花。

5. 先倒入皮蛋泥搅拌均匀，继续熬煮5分钟，让粥底入味浓稠，再放入肉末和姜丝，搅拌打散肉末，熬煮8分钟至肉末熟透。

6. 放入剩余的皮蛋块，加适量食盐调味，搅拌均匀后煮2分钟，撒上葱花即可出锅。

养生作用

皮蛋性凉，清热降火、清心除烦，专门改善夏季燥热引起的心烦、上火、口干舌燥等问题。猪瘦肉滋阴润燥、补充气血，温和滋补不燥热。这款粥口感绵密鲜香，清热养心、健脾养胃，能够缓解夏季心火旺盛带来的不适，同时补充身体营养，口感清淡易消化，非常适合中老年人夏季食用。

四、青菜小米粥

制作过程

1. 准备食材：小米80克、青菜（小青菜、菠菜均可）一把、少许食盐、香油。

2. 小米淘洗干净，清水浸泡10分钟；青菜摘除老叶，清洗干净，切成细碎青菜末备用。

3. 锅中加清水大火烧开，放入小米，转小火慢熬25分钟，熬至小米软烂黏稠。

4. 将切好的青菜末倒入粥中，充分搅拌均匀，继续小火熬煮3分钟，至青菜断生熟透。

5. 加入少许食盐调味，滴入一滴香油提香，搅拌均匀即可关火食用。

养生作用

小米安神养心、健脾护胃，是中老年养生的基础食材。新鲜青菜富含维生素、膳食纤维和水分，性质清爽，可清热解暑、疏通肠道，缓解夏季闷热导致的积食、便秘、心烦燥热。这款粥低脂清淡、清爽解腻，能够清心火、养胃气、促消化，减轻夏日身体燥热负担，适合日常清淡养生，也是夏季脾胃虚弱、上火人群的绝佳辅食。