初夏时节，武陵山区雨水充沛。

石阡县田间的马铃薯已到收获期，山坡上的时令食材正鲜嫩，散养的本地黄牛膘肥体壮。“地里长什么，桌上就吃什么。”小满节气前后，当地人有“顺时而食”的传统。

5月23日，一场主题为“村味盈小满·中坝展非遗”的活动在石阡县劝农亭“村味”广场举行。

从上午九点到晚上十点，洋芋主题小吃品尝、牛肉宴厨艺大赛、仡佬毛龙现场编扎、非遗茶灯与芦笙表演、机器人互动、主题晚会依次展开。

活动当天，来自中坝街道15个村、石阡五中、五小、街道社区卫生服务中心及黔东南台江县的19支参赛队伍，数千名游客和群众把劝农亭广场挤得满满当当。

山野时令入馔，小食材做出大文章

上午9时，“寒露厨房”灶火燃起。中坝街道高魁村主厨吴有华带着三位帮厨，将采回的新洋芋洗净、茴香叶、花椒叶裹上米浆，入油锅炸至金黄，这是当地小满时节的地道小吃。

另一口锅里，腊肉煸出油，与洋芋块、青豆、大米一同焖煮，做成“腊香五谷小满饭”，免费供游客品尝。

中坝街道高魁村美食推荐官覃绍春介绍食材和菜品。

“小满到了，田里作物灌浆饱满，山野处处是时令鲜货。”高魁村美食推荐官覃绍春说。

她们村的参赛主题是“小满盈乡野，村味满村居”，菜品包括金牛三宝小满锅、花椒叶土豆清汤、老坛小满红韵椒、洋芋焖饭等。洋芋粑粑外酥里糯，炸洋芋配上石阡胡辣椒面和折耳根，麻辣鲜香。

石阡县马铃薯品质优良，是当地群众重要的增收产业。上午的“小满薯韵·洋芋飘香”主题，正是通过厨艺展示，将“小土豆做成大产业”的发展成效具象化。

中午12时，“满岁牛鲜·舌尖石阡”牛肉主题厨艺大赛开始。各参赛队伍需在限定时间内制作至少一道牛肉主菜，外加8道以上与小满节气相关的时令菜。鼓励使用石阡苔茶、石阡矿泉水等本地特色食材。

“村味一条街”人潮涌动。

高魁村推出的“金牛三宝小满火锅”用牛排、牛蹄、牛尾慢火久炖，配以本地老坛罐椒。“小满时节湿气偏重，牛肉温补强身，滋补暖身又不上火。”覃绍春介绍。其他队伍则创新地将苔茶入汤、矿泉水炖牛腩，评委和游客现场品评。

比赛设置一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名、组织奖10名。若出现得分并列，依次按专业评审团得分、去掉最高分后的单项得分排名。

毛龙编扎现场展示，非遗符号走进生活

劝农亭广场中央，高魁村党支部书记覃绍兴带着10余名毛龙传承人编扎一条21米长的仡佬毛龙。70多岁的田光杰师傅一边削竹篾一边说：“砍竹要问摇山姐，破竹要问寸三娘。竹子要选两年以上的上等荆竹，砍时要摇三下，顶梢枝叶茂盛的才好。龙头和背脊骨必须坚硬，背脊骨竹子要留一寸以上……”

中坝街道高魁村现场展示仡佬毛龙编扎技艺。

仡佬毛龙节2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。高魁村的毛龙编扎和展演技艺曾在2017年全县毛龙节上获奖。以往只在春节期间展演，此次“村味”活动将编扎全过程展示出来。“以前都是过年玩，只是看到展演，没想到还能现场看编扎技艺。”石阡市民王文华说。

活动全天还安排了中坝街道非遗茶灯表演和黔东南台江县苗族芦笙表演。茶灯发源于石阡，有三百多年历史，是省级非物质文化遗产。芦笙制作技艺2006年也被列入国家级非遗名录。两项非遗同台演出。

村味一条街带动增收，科技互动添新意

在“村味一条街”，“尧上神仙豆腐”摊位前顾客络绎不绝。摊主谭艳来自佛顶山国家级自然保护区脚下的佛顶山村。她说：“这个时节正是原材料神仙叶茂盛的时候，做出来的味道清凉解暑。”从“村味”系列活动开始至今，她每场都来摆摊，一天可卖出200多碗，已累计收入一万多元。

美食展销、机器人互动现场。

活动现场还设置了趣味项目区，包括知识大挑战、划拳比赛、掷骰子、蒙眼敲锣、双杆抬球、套圈、抖乒乓球等。机器人机器狗互动惟妙惟肖，人形机器人能跳舞、握手、对话，四足机器狗能奔跑、跳跃、后空翻，还会作揖拜年，吸引众多游客零距离互动。

主题晚会展演本土文化，村味IP赋能乡村振兴

晚上7时，主题文艺展演开始。中坝大鼓、毛龙非遗展演开场，独唱《爱在山的这一边》、蒙古族走秀、二胡独奏《新赛马》、机器人表演、芦笙表演、非遗秀《嘣嘣鼓》、抛粮仪式、舞蹈《如愿》等节目依次上演。晚会还安排了村味活动交接仪式和厨艺大赛颁奖环节。

来自黔东南台江县的芦笙表演。

据介绍，石阡“村味”是当地以本土道地食材、传统烹饪技艺为载体，融合非遗、节气文化与美食文化的特色文旅IP。其雏形可追溯至明朝：春耕时节，百姓先泡温泉净身祈福，再到劝农亭祭拜天地，而后十里八乡各出食材、户户带肴，摆开坝坝宴，围坐共食。

如今，石阡将24节气和72物候与菜品研发绑定，推出“七十二道家国菜”，每道菜配有文化卡片，写明节气物候、养生逻辑、古俗、食材及寓意。同时建设“村味广场”“村味一条街”，并培养5000名本土“村播”进行宣传。形成“贯穿四季、覆盖全域”的活动体系。

石阡非遗融入文创作品。

此次活动由石阡中坝街道办事处承办。上午小吃不参与评比，下午牛肉厨艺大赛设置奖项。全天非遗展演、趣味项目、科技互动与美食比拼同步进行，吸引大量群众和游客参与。

今年以来，石阡县通过“村味”系列活动，将节气文化、非遗传承与农特产品销售、乡村旅游有机结合，探索出一条以美食聚商机、以文化树品牌、赋能乡村全面振兴的路子。

贵州日报天眼新闻记者 田勇

编辑 阙成岱

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