极目新闻记者 李诺

近日，武汉主城区出现一种国内鲜有、模式新颖的便民餐饮形态，打破了传统餐厅堂食、宴席、快餐的固有经营模式。本土餐饮品牌金贵源食神，经过试点打磨，正式推出全新业态 ——食神外摆超市。这种 “正餐后厨现炒热菜 + 超市自选 + 便民三餐” 的完整运营模式，在全国同类餐饮中十分少见。

据了解，金贵源食神长期以多菜系正餐经营为特色，后厨团队汇聚全国各地厨师，菜品覆盖南北风味，品类丰富、特色鲜明。为贴合周边居民日常用餐需求，近几年门店首次尝试创新，在店内大厅划出区域，试点家常菜、特色菜外摆售卖。

与市面上预制熟食、快餐档口不同，该点位所有菜品坚持每日现炒现制、当日售罄，杜绝隔夜菜品。同时包含大量工艺繁琐、普通家庭难以复刻的特色菜式，如粤式烧腊、特色卤味、地方风味硬菜等，凭借新鲜、多元、地道的特点，逐渐积累了大量固定街坊客群。

随着市民选购需求持续增长，原有大厅临时外摆的形式，已无法满足日常供给和选购体验。为此，门店对业态进行全面升级，在一楼设立独立专区，食神外摆超市正式成型，实现标准化、常态化运营。市民可自由挑选各式现炒热菜，支持打包外带、现场堂食两种模式，灵活性极强。

全新的业态模式，也收获了市民的真实好评。记者现场探访全新升级的食神外摆超市整体环境明亮通透、整洁规整，购物选餐氛围舒适大气。超市菜品分类清晰、品类极其齐全，涵盖面点、凉菜、家常炒菜、红烧焖菜等大众日常菜品，同时囊括粤式烧腊、北京烤鸭、滋补鸡汤等市民家庭制作工序复杂、耗时费力、不易复刻的特色菜系。丰富的菜品结构，既能满足居民一日三餐的家常需求，也能填补家庭聚餐、特色加餐的菜品空白，选择性远超普通熟食店与家常菜

周边居民表示，超市菜品口味稳定、选择多样，不想做饭时可以直接选购，极大便利了日常生活。有年长市民坦言，很多特色菜系工序复杂、耗时费力，在家很难复刻，在这里可以轻松买到，十分省心。

市民翟女士家住周边，是门店的老顾客，她告诉记者，近几年门店在大堂开设临时外摆点位时，自己就经常前来选购。如今临时外摆升级为独立的食神外摆超市，让她倍感惊喜。在她看来，这种餐饮超市化的模式十分新颖，店内菜品种类齐全、覆盖全面，且整体定价适中、性价比高，贴合普通居民日常消费。便捷的选购方式、丰富的菜品选择，让日常三餐更加省心多元，对周边居民而言是非常实在的便民升级。

金贵源食神酒店总经理闫龙在采访中介绍，市面上虽有食堂、快餐、熟食档口等业态，但从两年大厅试点、再迭代升级为独立现炒热菜自选超市的完整模式，在全国范围内都极为少见。此次升级并非商业扩张，而是完全基于老顾客的长期需求，顺势优化服务、贴近民生。

闫龙谈及打造食神外摆超市的初衷是服务周边街坊邻里，解决居民日常用餐痛点。一方面为周边居民提供便捷用餐选择，既可以现场堂食就餐，也可以选购菜品打包带回家，免去居家做饭、洗碗的繁琐；另一方面，依托门店多菜系后厨优势，极大丰富了居民的日常餐桌菜品种类同时，门店地处汉街核心商圈，外来游客、住店旅客流量密集。该业态也服务于酒店入住的外地游客，旅客足不出店，就能选购丰富的现制菜品，既可堂食也可打包带回房间用餐，极大提升了出行居住体验。负责人着重强调，超市所有菜品均为后厨当日现炒现制，全程无预制菜、无隔夜菜，最大程度保障菜品新鲜口感与饮食安全

业内人士表示，国内餐饮市场同质化严重，多数正餐门店聚焦堂食与宴席。武汉此次出现的 “正餐后厨下沉社区、现炒菜品超市化” 新模式，跳出了传统餐饮的赛道局限，兼顾了菜品丰富度、新鲜度与便民性。

作为城市核心片区少见的民生餐饮创新，食神外摆超市不仅丰富了周边居民的用餐选择，也为武汉本土餐饮多元化、差异化发展，提供了极具参考价值的全新样本。

（来源：极目新闻）