唐老汉的AI厨神

文/杨春林

唐老汉已逾古稀，儿女们平日里都在忙上班，家里常是他和老伴两人。这日晌午，嘴里突然没滋没味，心头莫名惦记起一口鱼鲜。他熟练地摸出手机，在常逛的公众号超市里挑了条鱼下单。不过半个多钟头的功夫，门铃一响，快递小哥就把鲜鱼送上了家门。

鱼是到了，可这鱼怎么个弄法？唐老汉看着这条有些眼生的鱼犯了难。不急，他又点开手机，向“豆包”讨教去了。

豆包不敢怠慢，立马给出了详尽的答复：

这条鱼叫“黄翅鱼”，学名黄鳍鲷，潮汕一带也管它叫黄脚立。这可是个好东西，肉质细嫩，刺少味鲜，最适合老人小孩吃啦！接着，豆包贴心地推荐了三种家常做法：

一、清蒸黄翅鱼（最能保留鲜味）

食材：黄翅鱼、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、食用油

步骤：1. 鱼处理干净，鱼身划两刀，抹少许盐和料酒，鱼腹塞姜丝腌10分钟；2. 水开后上锅大火蒸6-8分钟，关火倒掉盘中腥水；3. 铺上葱丝，淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激香即可。

二、干煎黄翅鱼（外酥里嫩，下饭下酒）

食材：黄翅鱼、盐、白胡椒粉、姜片

步骤：1. 鱼洗净擦干，抹盐和白胡椒粉腌15分钟，拍薄生粉防粘；2. 平底锅烧热倒油，姜片爆香后转中小火下鱼；3. 煎至一面金黄定型再翻面，两面酥脆出锅，挤点柠檬汁更解腻。

三、黄翅鱼豆腐汤（鲜掉眉毛，营养滋补）

食材：黄翅鱼、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉

步骤：1. 鱼煎至两面微黄，加姜片爆香，倒入开水大火煮5分钟至汤色奶白；2. 放入豆腐块，转中小火煮8-10分钟，加盐和白胡椒粉调味；3. 出锅撒葱花，鱼肉嫩到一抿就脱骨。

小贴士：黄翅鱼本就鲜味十足，别放重调料，简单做最好吃！

看着屏幕上一道道诱人的步骤，唐老汉喜滋滋地相中了第一种——清蒸，原汁原味最好。洗鱼、划刀、塞姜丝、上锅蒸……他依葫芦画瓢，一通忙活。最后那一勺滚油浇下去，“刺啦”一声，葱丝的香气瞬间在厨房里激荡开来。

唐老汉夹起一筷子鱼肉送入口中，细嫩爽滑，鲜香满溢，果然是绝顶的美味！他一边吃，一边笑着对老伴说，这智能时代，还真是懂咱老百姓的胃啊。

26.5.22