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一叶藏山海，一茗润八闽。福建，作为中国茶文化核心产区，孕育绿茶、乌龙、红茶、白茶、花茶五大茶类。茶，既承载着闽地山水灵气，又见证着八闽大地多元文化的交融共生。

本期福建文旅讲坛将邀请福建开放大学文经学院教授齐学东，为大家解锁各地名茶的传奇故事，带领大家沉浸式感受闽茶跨越时光的魅力与时代风华。

讲座详情

讲座主题

八闽茶脉 五福同馨

——福建五大茶类历史与文化解读

讲座嘉宾

齐学东

福建开放大学文经学院教授

讲座时间

2026年5月23日（周六）下午3:00

讲座地点

福建省图书馆四楼“八闽书房”

（福州市鼓楼区湖东路227号）

讲座内容

本次讲座梳理八闽茶史，介绍福建的绿茶、乌龙、红茶、白茶、花茶五大茶类，详解各地名茶特色与传奇典故，阐释福茶文化，带领听众领略闽茶底蕴与发展风貌，感受福茶文化的魅力。

嘉宾介绍

齐学东，福建开放大学文经学院教授，国家评茶技师（一级），省级科技特派员。长期从事中国古代文学、美学、茶文化研究。参与国家社科基金后期资助项目、福建省社科项目，主持多项厅、校级科研课题，发表几十篇科研论文。

讲座亮点

系统解读八闽茶脉

从历史源流到五大茶类特色，详解闽地名茶典故与福文化内涵，带你一站式读懂八闽茶文化精髓。

配套活动提升沉浸感

现场设置“斗茶”体验环节，读者可以近距离对比、品鉴福建五大茶类，直观感受不同茶类的香气、口感差异，解锁专业品茶技巧。

馆藏荐阅

《悦品闽茶》

作者：周萍 编著

出版社：福建科学技术出版社, 2017

索书号：TS971.21/283

内容简介：本书系统介绍福建茶，包括白茶、花绿茶、红茶、闽南乌龙、闽北乌龙，各种茶类均介绍其入门知识、品种、工艺、功效、评茶、寻茶等内容。

阅·听经典

系列讲座展播④白茶及其文化探寻

茶有千面，或浓烈如岩茶，或温润如红茶，或鲜灵如茉莉。而白茶，选择了一条最安静的路——不炒不揉，日光萎凋，以近乎“无为”的工艺，将一片树叶的本味封存于毫香之间。

它常被误读：有人问安吉白茶是不是白茶，有人分不清新茶老茶的区别，也有人争论白茶的起源究竟在政和还是福鼎。为厘清这些疑惑，推出东南周末讲坛第604期精彩讲座，由福建省文联党组成员、书记处书记、副主席曾章团带来《白茶及其文化探寻》主题分享。讲座从白茶的分类原点出发，系统梳理其制作工艺、品鉴方法、养生功效与文化意涵，带领听众重新认识这一“最接近自然”的中国茶。

主讲人曾章团

一、六色茶谱：白茶在发酵刻度上的位置

要理解白茶，首先要回到中国六大茶类的分类逻辑。许多人误以为白茶是按“白叶茶”来定义的——比如安吉白茶叶片白化、宋徽宗《大观茶论》中提到的“白茶”品种，但这些只是茶树的自然变异，与作为工艺的白茶并非同一概念。

真正的分类依据是发酵程度。绿茶与白茶属于微发酵，青茶（乌龙茶）为半发酵，红茶是全发酵，黑茶则是后发酵，黄茶介于绿茶与青茶之间，通过“闷黄”完成轻度发酵。发酵程度越高，茶性越温和，对肠胃的刺激性越小。

白茶之所以独立成类，核心在于其独特的制作逻辑：萎凋+干燥。茶叶采摘后，在30℃左右的阳光下或室内自然萎凋，让茶叶自身酶促反应缓慢发生，形成微发酵，之后直接干燥。没有杀青、没有揉捻、没有焙火，最大程度保留了茶叶的天然成分。干茶身披白毫，汤色杏黄清亮，滋味鲜爽甘甜。

白茶分类图

（按照加工工艺不同，白茶可分为传统白茶、新工艺白茶及白茶紧压茶3类）

关于白茶的真正起源，茶界泰斗张天福先生在1963年的《福建白茶的调查研究》中提出：清嘉庆元年（1796年），福鼎茶农以菜茶芽头创制银针白毫（今白毫银针）；1857年选育福鼎大白茶，1858—1859年间政和亦开始制作。因此，白茶作为工艺的定型，应在清代中后期，而非宋代。

福建是白茶的原产地与主产区，也是乌龙茶、红茶、茉莉花茶的诞生之地。这片土地与茶的缘分，早在陆羽《茶经》之前六百年便已结下——泉州丰州莲花峰上的“莲花茶襟”石刻，便是最早的实证。

二、新白与老白：一年茶，三年药，七年宝

白茶的等级主要看原料：单芽为白毫银针（最高等级），一芽二叶为白牡丹，以叶片为主的为贡眉、寿眉（其中菜茶制作的小白又称贡眉，大白茶制作的称寿眉），此外还有新工艺白茶及紧压茶。

而更让茶人津津乐道的，是白茶的陈化生命线。在福鼎民间，流传着一句老话：“一年茶，三年药，七年宝。”新白茶（三年以内）以清爽甘甜见长；三年以上的陈茶开始转化，活性酶催生出更醇厚的滋味与更高的药用价值；五年以上可称老茶，七年则为至宝。这一经验背后有科学支撑：2011年，福鼎市人民政府委托刘仲华教授（后为中国工程院院士）团队，对1年、6年、18年的白茶进行研究，发现陈年白茶在抗炎、降血糖、修复酒精肝损伤、调理肠胃等方面效果显著。白茶也因此从2012年起迅速走红全国。

图片来源：公众号“中国茶文化知识”

在东南亚国家的中药铺里，至今仍能看到老白茶以药材身份出售。而在法国顶级化妆品中，白茶提取物因其卓越的抗氧化、抗辐射能力，被广泛添加——这正是白茶“消除自由基”功能的体现。刘仲华院士的研究还表明，白茶中的黄酮类、茶多糖含量高于其他茶类，对降血脂、降血糖、增强免疫力均有裨益。民间经验中，老白茶对牙龈肿痛、上火、小儿麻疹亦有明显缓解作用。

白茶的营养（茶叶对癌症的预防和治疗效果）

三、清·润·和·养：白茶的品饮四德

若要用四个字概括白茶的品饮体验，便是：清、润、和、养。

清

新白茶尤甚。无论是银针、牡丹还是寿眉，入口皆是清爽甘甜，不浓烈、不霸道，尤其受女性茶友喜爱。这种“清”也带来了“清醒”的精神暗示——茶是清醒的文化，与酒的糊涂文化恰成对照。

润

茶汤滑过喉咙，有一种被滋润的舒适感。相比之下，绿茶若品质不佳或冲泡不当，常有“刮胃”之感，而白茶性温，新茶清而不寒，老茶醇而不燥。

和

白茶不争不抢，无论独饮还是待客，都自带一种平和的氛围。文怀沙老先生曾说“酒是糊涂的文化，茶是清醒的文化”，白茶正是这种清醒与平和的最佳载体。

养

养生即养心。白茶的“养”既有药理上的合胃、消食、安神、祛浊化污，也有精神上的调适与滋养。

图片来源：公众号“中国茶文化知识”

四、返璞归真：白茶的文化意象与当代精神

白茶的走红，并非偶然。它恰好契合了当代人——尤其是年轻人——的几种深层心理需求。

怀旧文化

白茶以最原始、最简单的方式利用茶叶，呼应了复古潮流的回归。汉服产业的兴起、古典审美的回潮，都与白茶“返璞归真”的气质同频共振。

健康文化

天然、简朴、尊重自然，是白茶的核心标签。日本美学中的“侘寂”与东方“道法自然”的哲学，在白茶身上得到了具象表达。

女性文化与时尚文化

身披白毫的干茶，如白衣少女、如月宫嫦娥；杏黄透亮的汤色，温润优雅。白茶不似岩茶那般需要复杂的品鉴门槛，它简单、易了解、易亲近，却又足够有内涵，因此迅速成为一种时尚的、流行的健康饮品。

审美文化

白茶的魅力不止于味觉。干茶的白毫如雪，冲泡时芽叶在水中上下浮沉的动态之美，汤色的柔和，香气的幽雅——这些都构成了从物质到精神的审美体验。正如林语堂先生所言：“中国人只要有一壶茶，到哪里都是快乐的。”周作人、鲁迅在日记中亦多次提及饮茶之乐，林语堂也曾言“中国人只要有一壶茶，到哪里都是快乐的”。一杯白茶，不必昂贵的艺术品相伴，便足以提升生活的品质与品位。

茶是精神的饮料，这一点在白茶身上尤为分明。它不是用来解渴的，而是用来安顿心神、连接自然、安放怀旧与时尚并存的现代灵魂的。从唐宋的文人与帝王，到清代的皇家贵族（“君不可一日无茶”），再到今天每一个捧起白茶杯的普通人，茶始终是一种媒介——待客、议事、独处、自省，皆在其中。

五、以白为归：让茶回到最简单的样子

从福鼎太姥山的农家土茶，到东南亚药铺里的老白茶，从奥运五环茶底，到法国化妆品中的抗衰老精华——白茶的旅程跨越了时间与地域，却始终没有丢失它的本质：简单、干净、有力量。

它不是最复杂的茶，却是最接近自然的茶；它不是最昂贵的茶，却是最能代表“清饮精神”的茶。当我们端起一杯白茶，喝到的不仅是毫香蜜韵，更是一种生活态度：不雕琢、不喧嚣，在自己的节奏里慢慢陈化，越老越醇，越久越珍。

本期讲座，我们跟随主讲人拨开白茶的身份迷雾，读懂它从田间到杯中的朴素哲学。愿这一缕毫香，伴你在喧嚣世界里，寻得片刻的清润与安宁。

本场讲座线下展播时间为5月23日（周六）上午9:30，展播地点设于福建省图书馆三楼报告厅，感兴趣的读者可到场观看。

供稿：文化教育部

编辑：廖丹丹

责编：廖艳萍