猪油的用途很多，在中式点心中制作酥皮过程中也是经常用到的。而且自己熬的猪油，拌饭、拌面，甚至凉拌菜都能用得上，今天就和大家分享如何熬出一锅色泽好又卫生的猪油。

这是我熬的猪油，猪油要想出油率高，那么对肥肉的选择是非常重要的。

我用的是板油。

因为板油本身几乎全是脂肪，熬制过程中的水分挥发较少，出油率更高，熬出来的猪油也更纯净。

板油的脂肪含量非常高，在熬制过程中可以得到更多的油。 通常情况下，一斤板油可以比一斤肥肉多出至少20%的油量。

板油熬出来的猪油颜色非常洁白，没有杂质，质地细腻光滑，用这种油炒菜时，成品菜色泽亮丽。

另外，板油含水量极低，熬出的猪油不易腐坏，冷却后室温保存就行。

首先，要先处理干净，我一般是用水中加入盐、适量面粉浸泡几分钟，然后多次冲洗干净，最后沥干水分的。

接着，开始熬猪油，熬的时候可以将肉切小块，同时加入少许的水，舀汤的汤勺那么水量3勺，放少许葱姜可以去腥。

先开大火煮开，接着水分就开始蒸发了。

看见这样状态说明还是有很多水分的，要等到这些泡沫消失了才进入熬油阶段

前面是开大火，等水分挥发了，后面要保持中小火熬，慢慢熬，等油出。

熬到看见油变亮 了，而且肥肉开始变成金黄色，就差不多了，我是需要猪油渣炒菜做包子馅料的，所以没有完全熬太干，这样状态就可以了。

盛猪油容器用不锈钢是很安全的，底部垫上清水，然后把油用过滤网过滤到不锈钢容器，等一个晚上就凝固了。

看看，色泽特别好，雪白雪白的，每次炒菜或者拌菜放以小勺就香得不得了了。

夏天，我喜欢吃拌空心菜，一小勺猪油，少许鱼露再来点鸡精，蒜蓉，焯烫捞出空心菜，拌匀就可以吃，家人都特别喜欢。

我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待