恰逢小满，不极致、不溢出

或许饮食也是如此

小满时节，空气真正潮湿起来。“祛湿”两个字重新回到朋友圈，广东朋友开始煲冬瓜薏米汤，上海人讨论冰美式要不要停一停，家庭群又进入一年一度的“养脾胃”季节。“气血感”也成了新的审美：比起前几年的“白幼瘦”，大家更在意一个人有没有精神、气色是否红润、是否透着舒展却不失松弛感的状态。

这种变化很微妙，地方饮食最先被身体记住。

《给阿嬷的情书》主演发无米粿@yukwae▐

在电影《给阿嬷的情书》里，有一个讨论度很高的镜头。

淑柔听完泽华的讲述，自顾地走到厨房，检查熬的橄榄菜有没有凉，然后平静地对儿子说装进罐子上飞机，带给远在泰国的南枝。

大家都在为两位惺惺相惜了半个世纪的女性相聚而怅然，在潮汕文化中，电影中的橄榄、油柑、无米粿不仅是食物，更是情感的载体与文化的象征。路演时导演说他想借食物来完成一个时间线的铺排，来映射阿嬷的生活状态。

而在《喀什恋歌》中，食物则呈现出另一种完全不同的质地。烤馕的热气、羊肉的油香、街头此起彼伏的叫卖声，被镜头反复捕捉，细节饱满到让人几乎可以“闻到味道”，也因此被大家戏称为“舌尖上的喀什”。

对于中国人来说，饮食从来不只是“吃”。如果说《给阿嬷的情书》食物描写是克制的、内敛的，那么《喀什恋歌》就是外放的、浓烈的。食物是团圆时的一桌菜，是离乡时最想念的一口味道，是节气更替时顺势而为的选择，也是人与土地之间最直接的连接。不同的气候、物产与生活方式，塑造了各地截然不同的饮食结构；而这些饮食，又反过来影响着人的身体与习惯。

@舌尖上的中国▐

美食养颜这件事，又能从中获得怎样的灵感？COSMO CHANNEL栏目《食养之美》，试图把几种完全不同的身体经验重新放回同一张桌子上——从宫廷食养，到专业厨房；从地方饮食，到个人经验；甚至还有一种非常中国式、带着民间口耳相传意味的“身体直觉”。

在一个“吃什么都可能被证明有问题”的时代，我们也许终于需要重新问一次：到底什么样的饮食，才是真正适合自己的。

嘉宾介绍：（按采访顺序排名）

过去几年，我们太习惯把身体当成需要不断修正的项目。控糖、抗炎、戒碳水、轻断食、净化饮食，方法不断更新，“脆皮年轻人”却反复冲上热搜：熬夜、焦虑、内分泌紊乱、长期疲劳。与此同时，另一套看似传统的东西重新流行起来，黄芪水、五指毛桃汤、红豆薏米羹等广式炖汤和糖水，以根据节气的变化来进行食养。

@食光记▐

两套系统常常落在同一个人身上：白天喝羽衣甘蓝汁，晚上研究“小满到底能不能吃冰”；做着抗炎饮食，经期前却疯狂想喝热汤、吃米饭；认真计算每餐蛋白质，依然觉得整个人是虚的。我们掌握了比过去更多关于身体的知识，却比任何时候都更不会“吃饭”。

@欧阳娜娜▐

也是在这种背景下，影视里的“地方饮食”重新被看见。《给阿嬷的情书》里的潮汕食物——鱼饭、粿、炖汤、糖水——动人之处，在于它们背后有一整套融入当地生活的身体经验：湿热气候里，人靠温润、缓慢、长时间熬煮的食物安顿自己。

@曾舜晞Joseph▐

《喀什恋歌》里的新疆食物更明亮直接：手抓饭、酸奶、馕、奶茶、烤肉，高油高热，却与强日照、高消耗、干燥环境彼此咬合。这些食物很少被精确计算热量，也未必符合社交媒体上的“健康模板”，却在漫长时间里真实养活了一代又一代人。

@李兰迪▐

问题或许正出在这里。今天的饮食讨论越来越像脱离环境的标准答案：地中海饮食被复制成统一模板，“白人饭”被包装成“干净饮食”，抗炎餐被做成可复制的预备餐视频。可一个长期生活在北方干燥环境里的人，和一个在岭南湿热中长大的人，对食物的需求本就不同；一个长期熬夜、高压工作的人，也很难靠一杯芹菜汁完成“身体修复”。

小时候反复吃过什么，家里什么季节煲什么汤，热到没胃口时端上来的是什么，身体发冷时被塞进的又是哪一碗——这些很少以“知识”的形式出现，更像被日常反复训练出来的本能：什么时候该清淡，什么时候需要热一点，什么时候其实不饿，只是想用一点熟悉的味道把自己安顿下来。

所以《给阿嬷的情书》里的潮汕食物动人，是因为它们都带着一种“家里人知道你需要什么”的准确。鱼饭、粿、炖汤、糖水本就是潮汕家庭的一部分：缓慢、细致、耐心，带着不声张的照顾。它们不会告诉你自己抗炎、控糖、低卡，却会在某个具体时刻让人明白——所谓养人，有时就是有人知道你此刻需要一口热的、软的、熟悉的东西。

《喀什恋歌》里的新疆食物是另一种记忆，明亮、直接、有力量。馕、手抓饭、烤肉、奶茶、酸奶，能量感十足，香气浓烈，吃下去像被重新拉回土地和阳光里。它们很难塞进流行的“轻盈饮食”框架，可对那片土地来说，充足的热量、乳制品、肉和碳水，本就是身体与环境达成平衡的一部分。

@李兰迪▐

这就是张婷婷说的“一方水土”复杂的地方：它是一种长期形成的生活秩序。湖北人喝藕汤，广东人煲老火汤，潮汕人吃粿，新疆人吃馕和手抓饭，背后是气候、物产、劳作方式、家庭结构与身体经验共同的结果。很多饮食习惯能留下来，是因为它们确实在漫长日常里安顿过人的身体。

这也是今天许多人重新被地方饮食吸引的原因——它提供一种久违的确定感。比起不断更新的饮食理论，地方食物不急着证明自己，只是稳定地出现在节气、家庭、厨房和餐桌上，告诉你身体未必需要时时刻刻被优化，有时它只是需要被照顾。所谓“一方水土养一方人”，养的从来不只是胃，还有一个人对温度、饱足、安慰和家的判断。

今天的大部分饮食体系都默认一件事：身体应该稳定、规律，持续处于“最佳状态”。社交媒体上的健康模板越来越像标准化流程——几点起床、几点进食、多少蛋白质、多少碳水、多少热量赤字，连“最佳燃脂时间”都被精确计算，仿佛严格执行就能自动抵达理想状态。

但真实的身体从来不是“恒定系统”。

莫小奇说，她曾长期处在高度控制里。为了镜头前的“稳定”，她压低摄入、严格管理体重，把身体当成需要不断修正的数据。后来她发现，先失控的是别的东西：气色变差，情绪敏感，睡眠不稳，连“吃”本身都让她紧张。

这种状态，很多女性都不陌生。经期前突然强烈想吃碳水和甜食；熬夜后对油脂和热量的需求明显上升；长期压力下，认真控制饮食，人依然浮肿、疲惫、代谢缓慢。同一套结构，在不同周期里，身体的反馈完全不同。

可这些变化很久没被真正纳入主流讨论。流行的健康逻辑更倾向于把身体看成“需要被优化的系统”：波动意味着失控，欲望意味着不自律，疲惫意味着执行不够彻底。于是很多人的真正问题，是长期处在与身体对抗的状态里——白天靠冰美式和高蛋白维持效率，晚上极度渴望热汤和米饭；认真控糖，反而开始暴食；长期“极简饮食”，却越来越累。

传统“食养”恰恰一直强调这一点。苑洪琪提到，过去的食养逻辑里很少有“一劳永逸”的固定结构。身体随节气、情绪、气候和状态变化，饮食也要跟着调整：小满之后湿气重，运化变慢，饮食转向温和轻润；冬季温补，夏季清解。同一种食材，在不同阶段甚至作用相反。这套逻辑的重点，是承认身体本来就会波动。

这或许是今天越来越多人重新讨论“食养”的原因。它并不意味着人们突然回到某种传统生活。大家只是终于承认：身体会疲惫、会失衡、会随压力、环境和情绪不断变化，它本就是一个会波动的生命系统，从来不该被当成可以永久复制的标准参数。所以，比起寻找下一套更完美的饮食模板，更要紧的问题或许是：我们是否愿意重新学习，如何与自己的身体相处。

而小满这个节气恰好很贴切。它停在“将满未满”的位置——植物刚开始生长，湿气渐渐变重，身体进入一个需要慢慢调整节奏的阶段。它提醒人的，是留一点余地：留给恢复，留给波动，也留一点空间，让身体不必时时刻刻维持在“最佳状态”。

“食养”想重新建立的，从来不是一套新的饮食规则。它指向的，是人与身体之间一种更长期、更温和，也更诚实的关系。

编辑：Christine大白

撰文：Makoto Li

摄影：梁栋（翰林书院部分）

排版：萱萱

设计：棒棒

图源：时尚COSMO、微博、小红书、网络

特别鸣谢：京艳·翰林书院