青芒有哪些腌制吃法？
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2026-05-21 17:57:48

一、经典酸辣开胃（大众最爱）

食材：青芒、小米辣、蒜末、生抽、陈醋、白糖、盐、凉白开

  1. 青芒去皮切条，撒少许盐抓匀腌 10 分钟杀出涩水，倒掉沥干
  2. 碗里放蒜末、辣椒、2 勺生抽、3 勺陈醋、1 勺白糖、少许盐搅匀
  3. 料汁淋入芒果，拌匀腌 20 分钟入味即可，脆爽解腻

二、潮汕甘草青芒（清甜爽口）

  1. 芒果切条，盐腌去涩洗净控水
  2. 锅中放甘草 + 清水煮出味道，放凉加白糖、少许白醋调成甜酸水
  3. 浸泡芒果半小时，清甜回甘，老人小孩都爱吃

三、云南辣椒盐蘸青芒（最简单）

  1. 青芒切小块，不用腌制
  2. 辣椒粉 + 细盐 + 少许白糖混合拌匀
  3. 直接蘸着吃，酸辣脆嫩，越吃越上头

小技巧

  • 选硬实生青芒，口感最脆，熟软芒果不适合腌制
  • 腌好放冰箱冷藏，口感更佳，当天吃完最新鲜

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