对比现在和十年之前，爆火的新茶饮，改变了中国茶的命运。小小一杯奶茶，牵动上千亿市场价值。随着新茶饮商业边界的持续扩大，其背后相关产业链，更是存在万亿的市场可能。

不同省市有着各具特色的新茶饮产业生态。为深入探析全国知名新茶饮大省的产业发展路径，“说茶”特推出从“新”看茶业——地域新茶饮成长密码特辑。

此篇聚焦新茶饮灵感宝库——云南。

云南，“诗与远方”的意象载体，文旅发展的天然福地。前段时间的“五一”假期，云南全省220家国家AAAA级以上景区接待游客916.18万人次。这里始终坚持“文旅+”多业态融合发展，不断拓展消费新场景。茶，便是“有一种叫云南的生活”的重要构成部分。

被神秘与狂野气质笼罩的彩云之南，不止文旅业态兴旺，新茶饮产业也呈现出格外复杂的面貌——是普洱与滇红的风味徜徉、是小众食材的后备仓库、是酸蚂蚁奶茶的大胆尝试……

走进云南，拨开山海迷雾，究竟能看到怎样的新茶饮发展故事？

“滇”狂奇境

新茶饮的蜕变与历险

在新茶饮赛道的残酷厮杀中，云南奶茶得以立足市场的核心，在于这片土地的产业根基与创新活力。

窄门餐眼数据显示，截至2026年5月13日，云南省奶茶饮品门店总数达14172家，位居全国第9；每万人人均店数3.04家，位居全国第7，足见这一省份新茶饮门店的分布密度。产茶大省的地域底色，也为此地的新茶饮发展再添一把火，据《昆明日报》公开报道，2024年云南茶叶总产量超50万吨，其中约15%直供新茶饮产业。这意味着每年有超7.5万吨的云南茶叶，从茶山走进新茶饮门店，成为一杯杯特色饮品的灵魂基底。

△（图片来源：窄门餐眼）

本土品牌的崛起，则让这份产业底蕴有了更具象的表达。云南的新茶饮品牌尤为多元化：发轫于云南昆明的霸王茶姬，已于美国纳斯达克上市，产品全球闻名；喊出“一生只做一杯茶”口号的麒麟大口茶，凭借差异化定位赢得大众口碑；深耕本土风味的上山喝茶，总能成为游客念念不忘的“白月光”；还有主打糯米香特色的柠気、挖掘本土食材的象子茶铺、深耕手作好茶的寅乐萃……品牌多点开花，共同织就了云南新茶饮丰富多彩的产业图谱。

然而，云南新茶饮真正的杀手锏，在于它敢把“万物皆可入饮”演绎到极致，用“滇”狂的创造力不断拓展新茶饮边界。近年来，云南猎奇奶茶频频出圈。如酸蚂蚁奶茶、牛肝菌奶茶、牛肉碎奶茶等产品，以极具冲击力的搭配，打破人们对新茶饮的固有认知。每一款看似猎奇的产品背后，实际都蕴藏着对本土风物的深刻理解与大胆创想。

云南人做奶茶，就是如此“野”得彻底。这种“滇”狂，不是无厘头的猎奇，而是将云南的山野气息、民族风味与新茶饮潮流相结合的勇敢尝试，让新茶饮成为云南自然与人文的缩影，解锁“风味新大陆”。

爆款印钞机

云南元素持续风靡全国

云南元素，不仅在本土大放异彩，更成为全国新茶饮市场的“爆款密码”。众多生长在云南山野里的小众食材，被各大新茶饮品牌挖掘、运用，间接推动云南风物元素持续风靡全国。

从图表中，可以清晰地看到各大知名新茶饮品牌对云南元素的青睐。酸角的酸甜、普洱茶的醇厚、糯米叶的清香、滇橄榄的回甘、酸木瓜的清爽、木姜子的独特辛香、墨红玫瑰的悠远香气……这些丰富多元的物产，恰是新茶饮产品差异化竞争的有效利器。

然而，为什么偏偏是云南？

答案，藏在这片土地的基因里。

亿万年前山海演变的恢宏史诗，物种进化的传奇进程，留下历史的印痕。云南是全球36个生物多样性热点地区之一，分布有全国48.1%的国家重点保护野生植物542种、56.27%的国家重点保护陆生野生动物386种，是当之无愧的生物多样性宝库。从热带雨林到高山草甸，丰富多样的立体气候，造就了此地物种的极大多样性，正因为有这样的生物宝库作底，云南才能源源不断地为全国新茶饮输送研发素材。

而云南多民族聚居的特点，则让人们对食材的利用充满想象力，本地菜谱亦是新茶饮创新的灵感源泉。如云南米布、烤乳扇等特色美食，已被借用融入到奈雪的茶、喜茶等品牌的产品开发中。这些探索再度诠释，每一种食材背后，都是一种风土人情的深度叙事，都代表着一种风味差异化的可能。

做深做透地域特色

云南新茶饮未来怎么玩？

云南，本就拥有得天独厚的自然禀赋，是新茶饮发展的天然沃土。然而，当前云南新茶饮的产业价值还远未被完全开发。无论是原料供应、品牌塑造，还是产品研发、文化输出等维度，这片被自然偏爱的土地，依然蕴藏着广阔的机遇与可能。

如何才能让新茶饮，真正成为一张代表云南的“风味名片”？云南新茶饮的未来着力点应该放在哪里？

方向一

产学研用深度融合，筑牢产业根基

产学研用的融合发展，是云南新茶饮破题的主要发力点之一。如何通过科研力量，培育适合新茶饮的茶叶品种、开发小众食材的应用场景、完善原料加工工艺……进而把云南的自然馈赠转化为更具市场竞争力的产品，值得深思。

日前，云南省重点研发计划——自上而下专项“云南茶叶加工利用关键技术研发及产业化示范”项目启动会召开。该项目设置三大研发方向：云茶特色产品定向加工技术研究及应用、茶叶成分挖掘与活性评价技术研究及应用、新式茶饮产品标准化生产技术研究及应用。相信随着科研项目的推进，云南新茶饮将解锁更多发展可能。

△自上而下专项“云南茶叶加工利用关键技术研发及产业化示范”项目启动会（图片来源：云南省农业科学院茶叶研究所）

方向二

挖掘文化内涵，“新茶饮+”创新探索

云南的新茶饮，从来不止于“好喝”，更承载着云南的民族文化与自然底蕴。茶马古道的厚重历史、多民族聚居的璀璨人文、普洱景迈山古茶林文化景观的世界遗产加持……云南多彩的文化叙事远未被充分挖掘。

未来，此地新茶饮可以进一步将茶文化、自然景观、民族风情融入产品与门店设计，让门店成为云南文化的展示窗口。从口味到文化的全面“在地化”，才是云南新茶饮不可复制的核心竞争力。

△景迈山古茶林（图片来源：八马茶业）

方向三

深耕地域特色，加速云南风味走向世界

当前，云南新茶饮虽然有霸王茶姬、麒麟大口茶等头部品牌，但更多本土品牌仍局限于区域市场，缺乏全国影响力。且很多云南特色原料，依然只是作为各大品牌的新品支撑，没有形成广为人知的区域公用品牌标签。

未来，云南新茶饮的着力点，应是聚焦地域特色原料推广，打造一批具有地域标识的本土品牌，以开放的视野拥抱世界市场。产品到品牌、从区域到全国、从国内到国际，把云南的自然优势、文化优势，转化为品牌优势、产业优势，进一步加速云南新茶饮的国际化进程。

△霸王茶姬新加坡旗舰店开业盛况（图片来源：霸王茶姬官方微博）

灵秀与狂野、传统与现代、莽莽群山与杯中风味交汇碰撞，在这片万物有灵的土地上，新茶饮的想象力或许真的没有边界。

展望未来，相信只要云南新茶饮能够继续做深做透地域特色，不断创新突破。定能在激烈的市场竞争中脱颖而出，让这片土地的独特风味，以更年轻、更鲜活的方式走向世界。

截至目前，“说茶”已推出福建篇、陕西篇、广东篇、广西篇、浙江篇、贵州篇、云南篇，下一期地域新茶饮发展路径探析你还想看哪个省份？欢迎在评论区留言告诉我们！

责编 / 石彤彤

编委 / 王妙容