这面炸裂好吃，清爽又开胃，天热就吃它！_旅游资讯

创始人

2026-05-21 15:19:56

美食君在没有沉迷于美食之前，为了方便经常到沙县小吃解决三餐，每个沙县小吃的菜单都基本一致，吃着吃着就腻了。

后来美食君再也没去过沙县小吃，因为，自己动手做的菜要比外面的好吃万倍，而且出去吃要花大量的时间在等位、等餐上，还不如自己下厨。

蒜薹上市了，美食君经常买回来做成蒜薹肉酱，配上面吃，就是一盘妥妥的蒜薹盖浇面。

南方人爱米饭多过面条，把面条换成米饭、清粥，不同的搭配，一样的美味。盖在米饭上，赛过沙县小吃的蒜薹盖浇饭就做好了。

蒜薹真神奇，大蒜明明是扁的，口感软软的，长出来的蒜薹却是圆圆硬硬，吃起来还特别爽口。

蒜薹盖浇面

蒜薹100g/肉末100g/面200g/黄瓜50g

豆瓣酱10g/淀粉5g/甜面酱10g

老抽/小葱适量

1. 蒜薹、葱白、黄瓜洗净切好备用。

2. 冷锅冷油下肉末炒散，加葱末、甜面酱、豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放蒜薹炒至断生，水淀粉勾芡。

3. 水开后下面条，煮熟后捞出放入盘中。

4. 肉末蒜薹浇盖在面上，黄瓜丝、熟芝麻点缀。

蒜薹十分脆嫩，吃起来还咔咔地响，肉酱的滋味可真是美，美食君要为这个组合疯狂打call！

黄瓜称得上是最好的面条伴侣了，可以看到美食君每回做面食都离不开这爽口的黄瓜丝儿。一个饱腹，一个开胃，两个配在一起刚刚好。

这次挑战沙县小吃做的蒜薹盖浇面非常成功，美食君自认为，光是从摆盘上就已经赢他一大半，味道就更不用说了。

1. 关于食材搭配——蒜薹换成青椒或者酸豆角，一样可以做出美味爽口的盖浇。

2. 关于水淀粉 ——水淀粉的作用是让酱汁更浓郁，没有这个要求的可以不放。