品读盘锦非遗（第25期）｜刘氏花饽饽_旅游资讯

品读盘锦非遗（第25期）｜刘氏花饽饽

创始人

2026-05-21 14:48:31

在辽西地区，不论逢年过节还是婚丧嫁娶，或是老人庆寿，花饽饽是必不可少的，做花饽饽曾是妇女们代代传承的手艺。盘锦各地的花饽饽衍生出的种类繁多，刘氏花饽饽就是其中优秀代表之一。经过发酵工艺、馅料制作、汁色制作、塑形的制作工艺流程，软而绵实、种类丰富，色香味十足的刘氏花勃勃便新鲜出炉。

刘氏花勃勃采用石磨碾制的麦粉细腻且光滑，用低速低温最大程度上保留了小麦的营养物质，为下一步发酵制作进行了铺垫。面点师傅依次放入水、酵母、白糖、鸡蛋、面粉等原料进行调配合适的比例；经和面、揉面、搓面等手法制成面团，密封发酵。判断面团是否发酵好，全凭面点师傅多年的经验。除了发酵工艺的精益求精，刘氏面点的独特之处还在于它唤醒味蕾的馅料：红豆馅、鲜肉馅、酱肉馅、蔬菜馅等多种馅料，可供人们有多种选择。

除了营养美味，汁色制作同样讲究，红心火龙果取之红色、紫薯取之紫色、南瓜取之黄色、胡萝卜泥加甜菜根汁呈橙色、更让人称赞的是紫甘蓝，用开水泡紫甘蓝水变蓝色、加白糖、柠檬、白醋等可以变换多种颜色。

来源：盘锦文旅

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