今日小满吃饺子！老辈叮嘱：4馅不上桌，福气不进门，4种应季饺子馅，鲜香养人顺应节气

民间素有小满吃饺子的习俗，寓意捏走湿气、锁住福气，圆满安稳过夏。小满时节湿热交织，饮食讲究清润养身、祛湿健脾，老一辈传下规矩，有四种馅料小满尽量别吃，容易伤身扰脾胃，还有四款时令鲜馅最适合小满吃，鲜香爽口营养足，全家爱吃还养身体，做法详细家常，好吃又应季。

先记小满吃饺子禁忌：4种馅料别上桌

1. 肥肉大葱馅：油腻厚重，小满湿气重，多食易积食生湿热，浑身乏累

2. 辛辣重辣馅料：易加重体内火气，引发口干上火、心烦燥热

3. 寒性瓜类凉馅：损伤脾胃阳气，容易腹痛腹泻，伤及肠胃

4. 陈年腌菜馅料：盐分高湿气重，加重身体代谢负担，不利养生

第一款：鲜嫩西葫芦鸡蛋馅饺子

食材准备

西葫芦3个、土鸡蛋5个、粉丝1把、葱花、姜末、生抽、熟食用油、食盐、十三香

详细制作步骤

1. 西葫芦洗净去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，放入大碗中撒少许食盐抓匀，静置10分钟杀出多余水分。

2. 粉丝用温水泡软，切成碎末备用；鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀。

3. 锅中倒油烧热，倒入蛋液快速滑炒成鸡蛋碎，放凉备用。

4. 杀出水分的西葫芦用双手用力挤干全部汁水，放入盆中，加入鸡蛋碎、粉丝碎、葱花姜末。

5. 加入一勺熟食用油锁住水分，放少许生抽、少量食盐、少许十三香，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好。

6. 取饺子皮放入适量馅料，捏紧边缘包好，水开下入饺子，煮至全部浮起再点两次凉水，熟透即可捞出食用。

养生作用

西葫芦清热利水、清淡解腻，是小满时令佳品，低脂清爽不油腻。常吃清热祛暑、去除体内虚火，健脾促消化，缓解小满闷热带来的没胃口、腹胀积食，老少皆宜，清淡养胃无负担。

第二款：鲜韭菜虾仁猪肉馅饺子

食材准备

新鲜韭菜400克、鲜大虾200克、三分肥七分瘦猪肉300克、花椒水、蚝油、食盐、香油、姜末

详细制作步骤

1. 猪肉洗净剁成细腻肉馅，分次少量加入凉花椒水，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅鲜嫩多汁。

2. 加入姜末、一勺蚝油、适量食盐调味，搅匀腌制15分钟入味。

3. 大虾去壳去虾线，切成大颗粒虾肉，保留口感，韭菜洗净彻底沥干水分，切成细碎韭菜末。

4. 韭菜末中淋一勺香油拌匀锁水，再倒入调好的肉馅中，最后放入虾肉混合拌匀。

5. 馅料调好即可开始包饺子，开水下锅煮制，饺子饱满鼓起即可出锅。

养生作用

小满阳气生发，韭菜温阳补气、疏通气血，虾仁温补健体，瘦肉滋养元气。这款馅料温而不燥，补足身体阳气，驱散体内湿寒，缓解男士体虚乏力、四肢沉重，补气强体，顺应节气养元气。

第三款：荠菜鲜肉馅饺子

食材准备

野生荠菜500克、鲜猪肉350克、葱花、生抽、老抽、食用油、食盐、鸡精

详细制作步骤

1. 荠菜摘除老根黄叶，清水多淘洗几遍洗净，锅中烧水烧开，放入荠菜焯水30秒立刻捞出，过凉水挤干水分，切成碎末。

2. 猪肉剁成肉馅，放入盆中加葱花、生抽、少许老抽、食盐、食用油充分搅匀腌制入味。

3. 把切好的荠菜碎倒入肉馅里，充分混合搅拌均匀，鲜香饺子馅完成。

4. 取饺子皮包入馅料捏合紧实，水开下锅，中火煮熟即可食用。

养生作用

荠菜是小满第一时令野菜，天然祛湿降火、清肝明目，还能清肠刮油。小满湿气最重，常吃荠菜饺子能快速排出体内淤积湿气，清肝火、润肠道，改善身体困重、头晕乏力，清爽祛湿一身轻。

第四款：冬瓜香菇瘦肉馅饺子

食材准备

嫩冬瓜400克、干香菇8朵、精瘦肉300克、葱花、姜末、食用油、食盐、胡椒粉

详细制作步骤

1. 干香菇提前温水泡发，挤干水分切成香菇碎；冬瓜去皮去瓤，擦成细丝撒盐杀水，挤干多余汁水切碎。

2. 瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、少许胡椒粉、食用油搅匀搅至上劲。

3. 把冬瓜碎、香菇碎一同放入肉馅中，充分翻拌均匀，馅料鲜香不出水。

4. 正常手法包好饺子，开水入锅煮至饺子饱满漂浮，关火捞出即可。

养生作用

冬瓜利水消肿、清热解暑，香菇健脾养胃、增强食欲，搭配瘦肉温和滋补。小满湿热天气吃这款饺子，利水祛湿、舒缓燥热，还能调理脾胃，减轻身体水肿，清淡滋补不上火，安稳度过小满湿热时节。