立夏过后，气温逐渐升高，人体出汗增多，钾元素会随汗液大量流失，容易出现疲倦、乏力等症状。此时，多给家人吃一些“高钾菜”，能有效补充钾元素，让身体活力满满。下面就为大家详细介绍8种高钾菜的做法。

一、番茄滑肉

食材准备：猪前腿肉、番茄、葱姜蒜、红薯淀粉、金针菇、娃娃菜、腐竹

做法步骤：

1、猪前腿肉洗净切薄片放入碗中，加点盐、1勺生抽，适量葱姜水，抓匀腌制10分钟；

2、调个粉浆：碗中放入2勺红薯淀粉，少量多次倒入50°左右的温开水，调成有点像酸奶一样粘稠的面糊；

3、把调好的面糊倒入肉片中，用手充分抓拌均匀，再加1勺食用油防止肉片粘连和锁住水分；

4、砂锅中油热倒入葱姜蒜爆香，加入切好的番茄丁，大火翻炒出沙，倒入一碗开水，加盐和少许鸡精、1勺生抽，放入提前泡好的腐竹、洗净的娃娃菜和金针菇盖盖开小火煮3分钟；

5、另起锅倒入清水，烧开转小火，把裹好粉浆的肉片一片一片放进去，煮至肉片颜色变白稍微有点定型后继续煮1分钟后捞出；

6、把捞出的肉片放入砂锅中， 盖盖小火煮3分钟，最后撒上葱花。

二、锅包虾

食材：大虾、姜蒜、土豆淀粉、番茄酱、米醋、白糖、盐、淀粉水

做法

1. 土豆淀粉加水搅匀，静置半小时沉淀，之后倒掉上层清水。

2. 大虾去壳开背，挑掉虾线，加姜蒜、少许盐抓匀腌制去腥。

3. 挑出姜蒜，把沉淀好的浓稠淀粉糊倒进虾仁，裹上薄糊。

4. 调酸甜酱汁：4勺番茄酱+4勺米醋+4勺白糖+少许盐+半勺淀粉水，搅匀备用。

5. 油温六成热下虾仁，炸至微黄捞出；油温升高二次复炸，炸至金黄酥脆。

6. 少许底油倒入酱汁，小火熬至起大泡，倒入虾仁快速翻匀，裹满酱汁立马出锅。

三、辣炒鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成小块。再准备适量的葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、起锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁变色熟透，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。放入青红椒块，开大火翻炒至断生。

5、倒入之前炒好的鸡丁，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，开大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁即可出锅。

四、爆炒腰花

【食材】

猪腰、泡椒泡姜、干辣椒、葱、芹菜、姜丝、豆瓣酱、辣椒面、淀粉、盐、味精、醋、花椒油、食用油

【做法】

1. 猪腰对半切，去干净腰臊，先竖着切（不切断），再横着切（两刀切断）成腰花，泡水洗净。

2. 沥干水分后，加一勺豆瓣酱、泡椒泡姜、一勺淀粉、一勺辣椒面，抓匀备用。

3. 锅中多倒一些油，烧至冒烟，倒入腰花。

4. 保持大火快速翻炒至变色，放入葱、芹菜。

5. 放入盐、味精、少许醋调味。

6. 淋点花椒油，翻匀即可出锅（全程大火，手速要快）。

五、凉拌西葫芦

准备食材

西葫芦 1根、大蒜 3瓣、小米辣 1个

生抽 10毫升、香醋 5毫升、香油 3毫升

食盐 2克、白糖 3克

做法步骤

1. 西葫芦洗净不用去皮，切成细条或者擦成粗丝。

2. 锅里烧开水，把西葫芦放进去焯烫十几秒，马上捞出来过凉水，沥干水分。

3. 大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，摆在西葫芦上面。

4. 把所有调料兑在一起，淋在菜上，搅拌均匀就能直接吃。

六、花菜炒五花肉

所需食材：花菜1颗、五花肉适量、青椒、小米辣、蒜末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许

做法步骤：

1. 花菜掰成小朵，焯水2分钟捞出沥干；青椒、小米辣切圈，蒜末备好；

2. 锅中不放油，放入五花肉片干炒出油，炒至肉片微焦；

3. 加入蒜末、小米辣和1勺豆瓣酱，炒出红油；

4. 放入花菜翻炒，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味；

5. 倒入青椒，翻炒均匀至断生即可，花菜脆爽，五花肉干香，超下饭！

七、可乐鸡翅

食材准备

鸡翅中、可乐、姜片、葱段

制作过程

1. 鸡翅中两面划刀，冷水下锅焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中倒油烧热，下姜片葱段爆香，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入可乐没过鸡翅，加生抽、少许老抽调味，大火烧开后转小火焖煮15分钟，大火收汁至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可。

八、家常卤牛肉

食材：

牛肉、葱姜、花椒、香叶、草果、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐

做法：

1. 牛肉切成大块，放进清水里浸泡一小时，泡出里面多余血水，捞出沥干水分。

2. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和葱姜充分抓匀，腌制五个小时以上，充分入味。

3. 腌好后连汤汁一起下入锅中，放入花椒、香叶、桂皮、草果、干辣椒，再加适量食盐和清水没过肉块。

4. 大火烧开转小火慢卤一小时左右，关火后别捞出，让牛肉留在卤汤里浸泡至完全放凉。

5. 吃的时候捞出来切成薄片，鲜香入味，越嚼越香。

立夏后，不妨多给家人做这些高钾菜，让他们腿脚有劲，身体更健康。