想在家吃烤肉，又怕外面买的腌料添加剂太多，其实自己做一点也不难。只要家里有常见的几种调味品，按比例调一调，无论牛肉、猪肉还是鸡肉，都能腌得喷香入味，烤出来比烤肉店的还合自家口味。家庭版烤肉腌料的好处就是灵活，可以根据手边的食材和家人的咸淡喜好随时调整，下面这个方法试过的朋友都说简单又好吃。

先准备一个小碗，放入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒或米酒，这是咸香和去腥的基础。接着加半勺白糖提鲜，一小勺孜然粉、一小勺辣椒粉、半勺花椒粉或十三香，喜欢蒜香的就拍两三瓣蒜末放进去，再磨一点白胡椒粉。最后淋一勺食用油，把所有调料搅拌均匀，腌料就完成了。如果家里有洋葱或梨，切几片进去一起腌，肉质会更嫩，还带一丝自然的清甜。

用这个腌料处理肉特别方便。五花肉切成半厘米厚的片，牛肉逆着纹路切薄片，鸡翅表面划两刀，倒入腌料用手抓匀，确保每块肉都裹上酱汁。盖上保鲜膜放进冰箱，普通肉片腌二十分钟就行，厚切或鸡翅可以腌四十分钟到一小时。着急吃的话，室温下腌十五分钟也能入味。剩下的腌料别倒掉，烤的时候刷在肉表面，味道更足。

腌好的肉直接上烤盘，中火烤到两面焦黄，油花滋滋冒出来，撒点白芝麻或葱花就能吃。用生菜叶子包着肉，再加一片蒜和一点辣椒圈，咬下去满口香。多余的腌料还可以腌蘑菇、土豆片或者豆腐，烤出来一样受欢迎。

自己调烤肉腌料，其实就是把厨房里现成的佐料用起来，没有神秘配方，也没有复杂步骤。一家人围着烤盘，边烤边吃，自己腌的肉安全放心，味道也能随时改成喜欢的辣度或甜度。试试看吧，说不定以后家里再想吃烤肉，第一个想到的就是这碗自制腌料了。