立夏过后，天气逐渐炎热，饮食也需要做出相应的调整。白菜豆腐虽好，但此时不妨多尝尝这8种顺应时节的“冠军菜”，它们不仅营养丰富，做法也十分多样。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、酸辣包菜丝

【备料】

包菜半个就够、大蒜三瓣拍碎切末、干辣椒三四个剪小段、生抽两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、盐和白糖各来一丢丢、炒菜油适量

【做法】

1. 包菜洗干净，手撕成细丝儿，刀切也行，泡凉水里头一会儿，捞出来把水甩甩干；干辣椒剪小段，蒜切成末搁一边。

2. 拿个小碗，把生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖都倒里头，搅和匀了，料汁儿就算备好了。

3. 炒锅烧热倒油，油热了先下蒜末和干辣椒段，小火炸出香味儿来，接着把火开大，包菜丝倒进去，哗哗快炒个一分钟左右，瞅着菜丝变软塌了。

4. 把刚才调的料汁儿顺着锅边淋进去，再紧着翻炒半分钟，让每根菜丝都挂上味儿，关火装盘就得。这菜酸溜溜带点辣，特别下饭。

二、排骨春笋汤

食材：

猪肋排300克、春笋200克、姜片3片、枸杞10粒

调味料：

料酒10毫升、盐4克、白胡椒粉少许

做法：

处理排骨：排骨斩块，冷水入锅，加姜片、料酒焯水，捞出用温水洗净血沫。

炖煮：砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

加春笋：春笋去壳切滚刀块，焯水2分钟去除涩味，放入汤中继续炖20分钟。

调味：加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖5分钟即可。

三、椒麻口水鸡

食材：鸡腿、金针菇、青椒、小米椒、白芝麻、辣椒粉、葱花、蒜末

做法：

1、调料汁：碗里放入青椒碎、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花，淋上热油，激发香味，放入2勺生抽，1勺白糖，1勺蚝油，适量盐，2勺花椒油搅拌均匀，可以加入几勺煮鸡的汤。

2、处理鸡肉：鸡腿去骨，加葱姜、料酒煮开，撇去浮沫，煮15分钟，捞出在冰水中浸泡10分钟。

3、金针菇烫熟：金针菇放入鸡汤中煮熟，摆在碗底。

4、调味：把鸡腿切块，放在金针菇上面，淋上调好的料汁，静置20分钟更入味。

四、瘦肉烧茄子

食材：瘦肉、茄子

做法：

1、瘦肉切丝，放入老抽、豆瓣儿、胡椒粉、淀粉、米酒抓匀，腌制10分钟。

2、将茄子切成丝，准备一些小米辣、泡椒、姜、蒜。韭菜切段备用。

3、起锅烧油，油热将瘦肉滑熟，捞出底油，放入辣椒和姜蒜炒出香味，放入提前切好的茄丝，加入生抽和蚝油炒熟。放入韭菜、适量的盐和鸡精翻匀即可出锅。

五、南瓜焗排骨

【食材】

排骨、南瓜、姜丝、生抽、蚝油、料酒、砂糖、盐、淀粉、黑胡椒、姜蒜、小米辣、葱花、食用油

【做法】

1. 排骨洗净切块，加2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、姜丝、少许砂糖、盐、淀粉、黑胡椒，抓拌均匀腌制20分钟。

2. 南瓜去皮切滚刀块备用。

3. 热锅冷油，倒入腌好的排骨，煎至两面金黄盛出。

4. 砂锅留底油，爆香姜蒜，倒入南瓜翻炒3分钟。

5. 把煎好的排骨铺在南瓜上，倒入半碗开水，大火煮开后转小火焖13分钟。

6. 出锅前撒上葱花、小米辣点缀即可。

六、凉拌莴笋丝

食材：莴笋1根、蒜泥、红辣椒油、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油几滴。

做法：

1. 切丝：莴笋去皮切细丝，加1勺盐抓匀腌制10分钟。

2. 挤水：将腌出的水分用力挤干，这是保证莴笋“咔嚓”爽脆的关键一步。

3. 调味：加入蒜泥、生抽、醋、糖和辣椒油，拌匀即可。 莴笋含钾量高，能助身体排湿。挤干水分后再拌，调料能瞬间挂满菜丝，口感极其爽脆，完全不会软塌塌。

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打散，西红柿切块，葱切末。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒，加入盐、糖和生抽调味。

4. 倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

八、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加入生抽调味，小火煮 5 分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

立夏后，让我们用这8种“冠军菜”开启健康美味的夏天吧！