春季气温回暖，不少人却总感觉没精神，这就是“春困”在作祟。钾元素能帮助维持神经和肌肉的正常功能，补充钾元素可以有效赶走春困。下面为大家介绍8种高钾菜的详细做法，让你补足能量，活力满满。

一、番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜

做法步骤：

1、牛肉洗净切成小块冷水下锅，加葱姜、料酒焯水捞出备用；

2、锅中油热放入葱姜、桂皮、香叶、八角，倒入焯好水的牛肉、番茄，加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖翻炒均匀；

3、倒入足量的开水，盖盖焖煮90分钟；

4、再放入土豆、胡萝卜，调味加盐、鸡精，再焖煮15分钟

5、最后撒上蒜叶，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，太好吃了。

二、茼蒿拌豆腐

准备食材

嫩豆腐1块、茼蒿1小把、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油半勺、盐少许、白糖小半勺、辣椒油少许（可选）

详细制作步骤

1. 嫩豆腐取出，切成2厘米左右的方块，动作轻一点，避免弄碎，放进淡盐水中浸泡5分钟，既能去除豆腥味，还能防止豆腐碎掉。

2. 茼蒿摘去老叶和根部，用清水冲洗干净，锅里烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入茼蒿焯水30秒，立马捞出来过凉水，保持茼蒿翠绿的颜色，沥干水分后切成小段。

3. 大蒜去皮，切成蒜末，放进小碗中，调凉拌汁：加1勺生抽、半勺香醋、少许盐、小半勺白糖、半勺香油，不吃辣的直接拌匀，爱吃辣的可以加少许辣椒油，搅拌均匀。

4. 把泡好的豆腐块轻轻捞出，沥干水分，放进大碗里，放入切好的茼蒿段。

5. 把调好的凉拌汁淋在上面，轻轻晃动大碗，让调料均匀裹满食材，千万别用铲子用力搅拌，不然豆腐会碎。

6. 静置2分钟，让豆腐和茼蒿充分吸收汤汁，就可以装盘上桌了，口感清爽不油腻，解腻又开胃，和荤菜搭配着吃超合适。

三、咸蛋黄焗南瓜

准备食材：南瓜、咸蛋黄、黄油、葱、盐、白胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

1、准备半个南瓜，去皮去籽后切成大小均匀的厚片，用清水冲洗干净，沥干水分。将南瓜片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一勺淀粉，轻轻拌匀，让南瓜表面均匀裹上薄薄一层淀粉。

2、锅中倒入适量清水，水开后放入南瓜片，焯水约2分钟至南瓜微微变软，但仍保持形状完整，捞出过凉水控干备用。

3、将咸蛋黄放入碗中，用勺子碾成细腻的泥状备用。起锅烧油，油热后调小火，放入一小块黄油，黄油融化后倒入咸蛋黄泥，小火不断翻炒，直至咸蛋黄起沙并散发香味。

4、倒入焯好水的南瓜片，转中火翻炒，让南瓜片均匀裹上咸蛋黄沙，翻炒时动作要轻，以免南瓜碎掉。根据口味加入少许盐，再撒入葱花，翻炒均匀即可关火。

5、将南瓜盛出摆盘即可，外层裹满金黄的咸蛋黄沙，入口咸香绵软，南瓜的甜味与咸蛋黄的香味完美融合。

四、胡萝卜土豆牛骨汤

准备食材：胡萝卜、土豆、牛骨（带肉）、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备两根胡萝卜，去皮洗净后切成滚刀块；两个土豆同样去皮洗净，改刀切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色。姜切片，葱切段备用。

2、将牛骨放入大锅中，加入足量清水，放入几片姜、2勺料酒，开大火煮沸后撇去浮沫，继续焯煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、另起砂锅或深汤锅，放入焯好水的牛骨、姜片和足量的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，让牛骨的香味充分释放。

4、炖煮1小时后，放入胡萝卜和土豆，继续小火炖煮30分钟，直到胡萝卜和土豆变得软烂，汤汁乳白浓郁。

5、最后加入适量的盐和调味，撒入葱段提香，再小火煮2分钟即可出锅。

五、口蘑丝瓜牛肉汤

准备食材：口蘑、丝瓜、牛肉、姜片、葱花、食用油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法步骤：

1、准备200克牛肉，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。口蘑200克，去根洗净后切成片。丝瓜2根，去皮洗净，切成滚刀块。姜切成片，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片和一半葱花，小火煸出香味，加入牛肉片快速滑炒至变色后盛出备用。

3、锅中留底油，放入口蘑片，中火翻炒至微微出水，加入丝瓜块，翻炒约1分钟。

4、倒入适量清水（或高汤），大火煮开，加入1勺盐、少许胡椒粉调味，煮至丝瓜变软、汤汁呈奶白色。

5、放入提前滑炒好的牛肉片，大火煮开后加入少许鸡精，搅拌均匀。

6、关火，撒上剩余的葱花即可盛出享用，这道口蘑丝瓜牛肉汤清淡鲜美，汤汁醇香。

六、虾仁玉米炒藕片

准备食材

鲜藕1节、鲜虾仁100克、甜玉米半根、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐少许、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 鲜虾仁挑去虾线，洗净后加半勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制5分钟；

2. 鲜藕去皮，切成薄片，放进清水中浸泡，防止氧化变黑，胡萝卜切成小丁，玉米剥成玉米粒，洗净备用；

3. 锅里烧开水，放入藕片焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分，藕片更脆；

4. 大蒜切成蒜末，锅里放食用油，油热后倒入蒜末炒香，放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变红熟透；

5. 放入胡萝卜丁、玉米粒，大火翻炒1分钟，再放入焯好水的藕片，快速翻炒均匀；

6. 加半勺生抽、少许盐，翻炒30秒，所有食材都入味后，立马关火出锅，藕片清脆、虾仁鲜嫩，口感丰富，营养又下饭。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、醋、糖、盐。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄。

3. 加入生抽、醋、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至排骨熟透，汤汁浓稠。

4. 最后加入少许盐调味即可。

八、地三鲜

准备食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、淀粉。

做法步骤：

1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块。葱姜蒜切末备用。

2. 锅中热油，将茄子、土豆炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这8道高钾菜做法简单，营养丰富，在春季多吃这些菜，让你补足能量，轻松赶走春困，活力满满地度过每一天。