通体雪白的白玉海参在鱼缸中缓缓蠕动，深海臻品引来围观；“秒丹红参闪释片”舌尖速溶，15秒完成“朋克养生”；意大利主厨唱着歌剧，用花边轮刀切出矩形的意大利饺子Tortelli……昨天，“2026 SIAL西雅国际食品展”在上海开幕，本届展会汇聚75个国家及地区的5000余家展商，呈现超过35万件全球前沿食饮产品。来自世界多国的源头风味与中国各地的特色精品交相辉映，带动中国食饮市场再次成为全球产业焦点。

本土“新特产”品质优

本届展会上，中国多地特色好物以标准化、品牌化、国际化的全新形象亮相，完成传统地域名片的升级迭代，向全球买家展现中国现代农业与食品产业的转型升级成果。

威海市海洋发展局特设“威海海鲜”专业渔业展区，携8家本地渔业品牌集中参展，不仅带来威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带三大地理标志产品，还展示了白玉参、鲍鱼、皮皮虾、裙带菜、鞭炮笋、生食鱿鱼、麻辣小海鲜等近百款特色海鲜。

在威海洋德海洋生物科技有限公司展位，两只活体白玉海参在鱼缸中蠕动，像散落在水底的羊脂玉。“野生环境下每20万只海参中仅能出现1只白玉海参，天然存量极为稀少。”销售经理刘琦介绍，公司自2008年收集50只白玉海参亲本，开启长达18年的选育工作，历经五代培育，建成国内唯一的白玉海参规模化养殖基地与专属种质资源库，实现珍稀品种的产业化供应。

白玉海参的单项甘氨酸含量比普通海参高出82.54%，口感温和、滋补性强，更凭借“海中白玉”的稀缺特质，成为高端餐饮市场的优选食材。刘琦说，历史上白玉海参曾拍出33万元/公斤的高价，随着人工养殖技术成熟与规模化生产，当前养殖6年左右的成年白玉海参售价818元/只，12年生龄产品定价1288元/只。

威海藻领鲜食品有限公司带来的鞭炮笋同样备受关注。这款被称作“长寿菜”的食材形似串串鞭炮，口感脆嫩爽口、咬食有声，原本生长于海带养殖浮漂之上，经多轮人工精选与盐渍保鲜工艺加工而成。“在沿海地区，鞭炮笋常被用于包子、饺子馅料，近年来凭借独特口感，成为火锅、麻辣烫、卤味等热门餐饮的标配食材，并跟随国内连锁餐饮品牌走向海外。”总经理原金楠说，希望借助西雅展对接更多海外客户，推动威海特色海产加速出海。

河北泥河湾农业集团拥有1.8万亩有机种植基地、2000亩自建育种基地，年加工能力超20万吨，还拥有HACCP食品安全体系认证等多项国际资质。此次携高附加值杂粮加工产品亮相西雅展，带来全球首款绿豆植物蛋白酸奶、有机藜麦紫米饮、有机黄小米乳等创新产品。

“我们在国内市场的销售约占总量的60%，产品同样远销欧洲、东南亚等地区，意大利为最大出口国，占据海外市场份额的50%。”进出口部总经理郭雅蓓介绍，去年企业出口规模达6亿元，以成品杂粮为核心出口品类，未来将持续开拓国际渠道，发力精深加工，让中国优质杂粮走向更广阔的全球市场

世界风味秀出“肌肉”

步入E馆，世界源头风味在此同频共振。法国展团带来享誉世界的醇香奶酪、黄油与奢华酒水；意大利展团用纯正的意面、黑醋和咖啡豆，诠释着地中海的经典生活方式；西班牙顶级伊比利亚火腿现场切片，脂香四溢，搭配葡萄牙特级初榨橄榄油与精致海鲜罐头，吸引大量高端餐饮买家驻足；来自澳大利亚M级优质和牛与纯净乳制品，再次向中国市场亮出高端食材的“硬核名片”。

来自西班牙瓦伦西亚的ACEITES ALBERT橄榄油品牌成立于1959年，是当地头部橄榄油生产企业，拥有DOP与有机双认证，7条全自动生产线覆盖特级初榨橄榄油、高油酸葵花籽油等健康油种，精准满足中国消费者对高品质健康油脂的消费需求。出口部经理亚历杭德罗（Alejandro）表示，西班牙橄榄品种、生产工艺先进，橄榄油产量占全球总产量的50%，产业优势突出。目前ACEITES ALBERT已入驻京东等主流线上平台，布局零售渠道，市场销量稳步攀升，这也是品牌持续深耕中国市场、积极参与国内专业食材展会的重要原因。

在亚历杭德罗看来，中国是全球最具潜力的核心消费市场之一。“橄榄油产自地中海专属产区，是中国食用油市场中稀缺的健康食材，而且它富含Omega-3等优质营养成分，契合当下全民健康消费趋势。”他表示，橄榄油的食用场景也很丰富，除传统沙拉凉拌外，搭配食盐涂抹面包的西式早餐吃法在中国逐渐流行，多元化消费为进口橄榄油在华发展注入持续动力。

波尔多可露丽被誉为“天使之铃”，制作工艺复杂，口感层次独特。法国参展企业Aquitaine specialites相关负责人坦言，这款甜品在中国市场认知度仍有待提升，希望借助专业展会，展示产品特色、提升品牌知名度，正式开启中国市场布局。

“其实这并非品牌首次试水中国市场。”Aquitaine specialites相关负责人告诉记者，一年前，该产品曾短暂入驻山姆会员店，开展为期两三个月的小范围市场测试，初步了解国内消费偏好，“本次参展后，我们计划以上海为切入点，逐步将法式特色甜品推向全国市场，进一步扩大在亚洲地区的市场份额”。

“养生零食”新品迭出

当消费者不再追求“强效滋补”，而是偏爱轻负担、易入口、像零食一样的营养补给，“朋克养生”从网络热词变为看得见、尝得到的现场爆款。在展会现场，更多创新产品围绕“好吃、方便、无压力”展开。

富谦生物带来的秒丹红参闪释片在现场吸引不少采购商试吃。“入口15秒就能完全溶解，不用水、不卡喉，吃完嘴里还有淡淡参香。”现场工作人员演示。这款产品把传统红参做成速溶薄片，彻底摆脱煎煮、冲泡的麻烦，让中式滋补融入通勤、办公等场景。相关负责人表示：“我们想把红参从‘滋补品’变成‘随身养生物’，让年轻人愿意吃、方便吃，这也是现在健康食品最核心的方向。”

首次亮相西雅展的日本品牌Pokka Sapporo，正式宣告进军中国内地市场。现场陈列的柠檬酸功能性饮料、柠檬酸VC果冻等产品前，试喝人流不断。“我们的功能性饮料可以直接喝，也能和气泡水、茶饮调配，口感清爽，兼顾风味与营养。”品牌相关负责人表示，该系列产品在小红书等社交平台已有较高热度，希望借助展会快速对接合作伙伴，尽快进入线上线下零售终端。

展会现场还出现多款强化特定营养的功能性零食。添加叶黄素、Omega-3、DHA的“零蛋”溏心蛋，把常见食材做功能升级；低糖高纤的谷物脆、无添加果干、益生菌软糖等扎堆亮相，共同构成“吃着零食就养生”的产品矩阵。

多位参展商坦言，当下健康消费已经从“刻意养生”转向自然滋养。“消费者不想有吃药的感觉，也不想有心理负担，所以产品必须好吃、好看、方便。”一位业内采购商在观展后表示，本届展会上的功能性零食，配方更干净、添加更精准、形态更轻量化，“养生零食化”将成为下一阶段食饮行业的重要风口。