老广心头本命甜汤，软糯红豆搭配嫩滑双皮奶_旅游资讯

老广心头本命甜汤，软糯红豆搭配嫩滑双皮奶

创始人

2026-05-19 04:09:52

在广东糖水铺子里，红豆双皮奶永远是最受欢迎的那一碗。它不是那种第一口就惊艳到让人跳起来的甜点，但每次吃完，都会让人忍不住把碗底刮干净。双皮奶滑嫩，红豆软糯，两者搭配在一起，甜得刚好，香得自然。很多人以为做双皮奶很难，其实在家里用最普通的材料就能做出来，而且味道一点不比店里差。

先准备两碗水牛奶，如果没有，用全脂牛奶也可以，奶香会稍微淡一点但一样好吃。把牛奶倒进锅里，用小火慢慢加热，看到锅边冒小泡泡就关火，千万别煮开。趁热把牛奶倒进碗里，放在那里别动，大概二十分钟后表面会结出一层奶皮。这时候用筷子轻轻挑开一个口子，把牛奶倒出来，碗底留一点奶液，那层奶皮就会乖乖地贴在碗底。

倒出来的牛奶里加两个蛋清和适量白糖，用筷子打散但别打出太多泡沫，然后过筛倒回有奶皮的碗里，奶皮会自己浮上来。盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸十分钟，关火再焖五分钟，双皮奶就成型了。红豆要提前泡几个小时，放锅里加水煮到用手一捏就烂的程度，再加糖收干水分，红豆沙就做好了。把红豆铺在双皮奶上，一碗正宗的广东红豆双皮奶就完成了。

趁热吃双皮奶像嫩豆腐一样滑进嘴里，放凉了奶香更浓郁，各有各的好。家里来客人时端出来，大人小孩都爱吃；晚上嘴馋了，从冰箱里取出来吃一碗，整个人都踏实了。这道甜点不需要什么技巧，花点耐心就能做得很好。下次路过广东糖水铺子，不妨多看一眼那碗红豆双皮奶，回家自己也试着做做，说不定从此以后，你家的餐桌上就多了一份让全家惦记的甜蜜味道。

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