立夏，作为二十四节气中的第七个节气，标志着夏天的正式来临。在这个时节，饮食上需要顺应自然变化，以养护身体。以下为你介绍8道适合立夏食用的菜肴及其详细做法。

一、酱爆

准备食材：螺丝、青红椒、姜蒜、豆瓣酱、葱段、生抽、白糖、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜的螺丝，用清水多次冲洗干净，再剪掉尾部，放入清水中加入一小勺盐和几滴香油，浸泡2小时吐尽泥沙。青椒、红椒清洗干净后切成小块，姜切片，蒜拍碎备用。

2、起锅烧水，加入几片姜、少许料酒，水开后放入螺丝焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

3、起锅倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末，煸炒出香味，再放入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4、放入焯好的螺丝，大火快速翻炒均匀，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺白糖调味，继续翻炒2分钟，让螺丝均匀裹上酱汁。

5、最后加入青红椒块和葱段，大火翻炒至青红椒断生，汤汁收浓，螺丝入味即可出锅。

二、西葫芦炒西红柿

食材：

西葫芦、西红柿、葱姜、陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精 / 味精、食用油

烹饪步骤

1、西葫芦、西红柿洗净切片；锅中倒油烧热，下葱姜爆香。

2、下入西葫芦和西红柿，加一点陈醋，翻炒出汤汁。

3、 加入适量生抽和蚝油，继续翻炒几分钟，把西葫芦炒软。

4、加少许鸡精、味精和盐调味。

5、翻炒均匀入味后，即可出锅。

三、胡萝卜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、胡萝卜、干辣椒、葱、姜、蒜、青椒段、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、食用油

做法：

1.锅中油热，倒入鸡蛋煎熟划散后盛出。

2.锅中少许油，倒入胡萝卜中小火给它炒软，放干辣椒、葱姜蒜炒出香味。

3.倒入煎熟的鸡蛋，放生抽、蚝油少许、老抽炒出酱香味。

4.放盐、鸡精调味最后放入青椒段翻炒入味即可。

四、湘式小炒猪蹄

准备食材

新鲜猪蹄半只、生姜、大蒜、干辣椒、青红椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角1个、食用油

详细制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，剁成小块，放入冷水锅中，加姜片、料酒大火焯水。

2. 煮出大量血沫杂质后捞出，用温水反复冲洗干净，沥干表面水分。

3. 高压锅中放入猪蹄、姜片、八角，加入没过食材的清水，上汽后压15分钟，猪蹄软烂不费牙，没有高压锅就小火慢炖40分钟。

4. 青红椒切块，大蒜切片，干辣椒剪段备用。

5. 锅中放少许底油，小火炒香姜蒜、干辣椒，炒出浓郁香辣香味。

6. 倒入压好的猪蹄，大火快速翻炒，把猪蹄表面水分炒干一点，更香不油腻。

7. 加一勺生抽、少许老抽上色、一点点白糖提鲜，适量盐调味。

8. 倒入少量炖猪蹄的原汤，大火翻炒收浓酱汁，让每一块猪蹄都均匀裹上浓亮汤汁。

9. 最后放入青红椒，大火翻炒断生，翻炒均匀就可以出锅。

10. 猪蹄软糯粘嘴，香辣入味，胶质满满，配米饭吃超级过瘾。

五、芋头蒸鸡腿肉

准备食材：芋头、鸡腿、豆豉、姜蒜、小米辣、葱。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，去骨后改刀切成大小均匀的小块。准备一个芋头，削皮洗净，同样切成小块备用。

2、将鸡块放入碗中，放入姜末、蒜末、1勺豆豉，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜、少许胡椒粉去腥、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、准备一个深盘，将芋头块铺在盘底，再把腌制好的鸡块连同酱汁一起均匀地铺在芋头上。

4、蒸锅上汽后，将盘子放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右，直到芋头软烂、鸡肉滑嫩。出锅后撒上葱花和小米辣圈即可。

六、青椒酿虾滑

主料：

大个青椒6个、虾仁200克

调料：

生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、少许老抽、1小勺白糖、1勺淀粉、半碗清水

1. 虾仁洗净，剁成细腻的虾泥，少加一点盐和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 青椒洗净侧面划一刀，把里面的籽和筋膜掏干净，做成小容器的样子。

3. 把虾滑一点点塞进青椒里面，压实填满备用。

4. 碗里调好酱汁：生抽、蚝油、香醋、老抽、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

5. 锅里倒油，青椒开口朝下放入锅中，中火煎到虾滑定型金黄。

6. 翻面把青椒煎软，倒入调好的酱汁，中小火慢慢焖煮。

7. 等到汤汁变浓稠，均匀裹在青椒上就可以出锅。

七、凉拌苦瓜

食材：苦瓜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油。

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水。

2. 将蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油混合调成酱汁。

3. 将酱汁倒入苦瓜中，搅拌均匀即可。

八、丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜、鸡蛋、盐、料酒、葱花。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

2. 丝瓜去皮，切成滚刀块。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入丝瓜块翻炒至断生。

5. 倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

在立夏时节，不妨为家人精心烹制这8道美食，顺应节气，让全家少生病，健康度夏。